в храната често се нарича кисело мляко.Тези продукти по рафтовете на нашите магазини в изобилие, но ако вземем пакета и прочетете частта, можем да видим, че има полезни за тялото ни доста малко: ". Близко до естественото" емулгатори, оцветители, консерванти и заместители на вкуса,Поради това, много хора се чудят как да правят кисело мляко себе си.Особено, че понякога имаме нужда от природен продукт, без плодове и ягодоплодни добавки (като салатни сосове).
Не допускайте, че нямате нищо кисело мляко.Това устройство е по-удобно, защото запазва и поддържа желаната температура за дълго време.Много марки имат таймер, който изключва топлината, така че не е нужно да настроите алармата да се спре процеса на ферментация.Но това устройство не е незаменим.Как да си направим кисело мляко без него?Достатъчно добър термос или просто топло одеяло.
да направи качествен продукт, трябва да имате поне обща представа за това, което се състои от кисело мляко, и това, което го прави толкова полезен за здравето ни.Основната структура - на пълномаслено мляко.Но основната тайна на продукта не е в него, и двете форми на полезните бактерии - Lactobacillus Bulgaricus и термофилни млечна стрептококи.Именно тези малки същества и унищожаване на патогенни гнилостните микрофлора, както и стимулира усвояването на витамини, минерали и аминокиселини.Така че ние трябва да получите тези бактерии.Те се продават в аптеките и се наричат "квас за киселото мляко."Те могат да са в течна или прахообразна форма.
бактерии в квас "заспали", но все в подкрепяща среда - цялата температура мляко на 40 C - започват да се размножават бързо.По този начин процесът на ферментация.За да го спре, просто казано буркан в хладилника.Си постави за задача да разберете как да направите кисело мляко, което трябва да поеме отговорност за избора на мляко.The стерилизирани продукта е по-продължително съхранение не е подходящ!Той съдържа сол и стабилизатори, които са в ущърб на стартерни бактерии.Можете да вземете сметана 10%, печени мляко и получаване на готовия продукт деликатен аромат на карамел.
Така, мляко и закваска сме закупили.Как да си направим кисело мляко у дома?Сварете литър мляко, то се охлади до 45 C. Как да се провери температурата - в действителност твърде горещо мляко бактерии просто умират и твърде студено, няма да се размножават?Пръстът не си струва да се опитва - не научи кодовете в полезни микроби.Push пота с млякото да бузата, ако кожата е гореща на пипане, но поносимо, така че това, което ви трябва.Изсипете стартера.Ако го направите, прахът, налейте малко мляко в чаша, поръсва се в с квас, разбъркайте добре, за да се разтвори бучки и се смесва с останалата част от млякото.
Ако сте - щастлив собственик на кисело мляко, изсипете продукта по буркана, затворете капака и настроите таймера за 5-8 часа.Как да си направим кисело мляко без този полезен инструмент?Е, имате термос в икономиката там?Налейте млякото с маята в него, затворете капака и се оставя да се подкиселява същото.Не термос?Няма проблем: увийте топло одеяло или саксия подпрян с възглавници, за да поддържа желаната температура по-дълго.
Не мисля, че колкото по-дълго стоим до млечен продукт, толкова по-добре ще бъде освободен.Голямото изобилие на бактериите към нас твърде нищо.Ето защо, след изтичането на срока трябва да спре процеса на узряване и се изсипва продукта по банки.Избягвайте пластмасов контейнер - тя разпределя мляко фенолни смоли, които съдържат канцерогени.Можете да добавите киселото мляко, произведени плодове, плодове, конфитюр.
