Как да се изострят ножове, така че те продължават по-дълго?

click fraud protection

кухненски нож - един от най-важните елементи в битови предмети, без каквато и домакиня, тъй като без ръце.След като нож се провежда всички различни операции - от почистване на рязане картофи печени изделия.Сега разработени професионални ножове за риба почистване, рязане на месо и други продукти - специална форма на ножове и специални дръжки.

Класификация ножове

Така че, за всеки вид работа, разполага със собствен инструмент кухня рязане:

  • чисти зеленчуци и плодове нож с извито острие и остър връх.Тази форма спомага за по-бързо и качествено разделяне кората на плода или зеленчука, и ви позволява да се намалят фрагменти разглезени;
  • зеленчуци реже с нож, с гладко острие със средна ширина;
  • сланина нож направи почти същото, но с по-заоблени форми.Те могат да бъдат нарязани на птиче месо и билки;
  • назъбено острие е универсална.Тя е приложима за намаляване на пресен хляб или меки домати, узрели праскови, нарязани на тортата;
  • ножове с форма на вълната нож подходящ за рязане на месо на скара;
  • нож с тесен нож вече е необходимо, когато месото се отделя от костите.За същите цели и добра Филе ножа.Като отпътуваха везните при почистване на риба.Обърка ножа с другата трудно - то се характеризира не само с дължина на острието, но и гъвкавост;
  • специален хляб нож могат лесно да бъдат разграничени от зъбците на ръба - с дизайн за коричка хляб не е повреден и не отпадат по време на работа;
  • готвач нож - е друг популярен модел.Той е голям, удобно в дланта на ръката си, той е еднакво възможно да се реже лесно месо, плодове, билки или чиста риба;
  • стандартни нож перфектно пушени пържоли, нарязани на мазнините.Острието на неговата дълга и гладка;
  • нож брадва удобно да посегнат кости.Те също могат да посегнат и зеленчуци;
  • настърган зеле или моркови удобен нож с двойно острие, е важно да се научите как да го използвате правилно.

изкуството на заточване ножове

сръчни домакиня и отлична готвачка е напълно достатъчно, две или три ножове за извършване на кулинарното манипулация на разнообразна сложност.Основната задача - че те винаги са остри и острие - без дефекти.Защото се изострят ножове правилно - е специален предмет.Ако инструментът в интернет, някои забележими нередности е перфектна Мусат.Неговата задача - не толкова да се направи остър нож, като плосък край.Но просто смилане сам Мусата малко.С този проблем по-успешно се справят точило, кухня elektrotochilka, камък за точене и така нататък. D. Важно е, че устройствата са фабрично изработени, най-добрите такива фирми, които са известни на пазара в продължение на няколко години и са придобили добра репутация сред професионалистите.В крайна сметка, един добър нож ще продължи няколко десетилетия или повече, ако се грижи за него правилно, както и разходите за закупуване на професионални инструменти за заточване ще бъде изплатен с лихвите.

научите как да се изострят ножове с назъбено острие или вълнообразни, покрити със специален слой от керамични или метални покритие трудно, е да се справят по-рано, и едва след това да започне процеса.А по-правилно - да дадем на тези ножове професионална мелница, да не развалят тяхната текстура и на специален инструмент за готвене не са напълно безполезни нещо да направя.

По време на заточване на лентата с нож трябва да се позиционира по отношение на него, перпендикулярна на своите режещи ръбове.Това е свързано с това, канали и канали остават на острието по време на триене зърнеста повърхност на лентата стомана.Посоката на движение на ръката с нож - напред и назад, "ляво-дясно" или "мен -. От мен"Ъгълът на контакт, който възниква и острието бар - в обхвата 23-25 ​​градуса.

При избора на бара обръща внимание на своята детайлност.Барове с по-голям зърно усъвършенства стомана, с малка - нож с цялото си грапавост е полирана и заточени доведени до край.

още по-сложен въпрос - как да се изострят керамичен нож.Като много предимства пред познатата ни от стоманени ножове, те са вече повече от половин век, се проведе своята чест в кухнята и са много популярни сред домакини и професионални готвачи.

Въпреки увеличения твърдостта на острието, само малко по-малко от твърдостта на диаманта, керамични ножове също tupyatsya за продължителна употреба.И по същия Musatov, която достигна до ниво от листова стомана, тя е полезна за заточване керамичен нож.

Как да се изострят ножове, керамика?На първо място, тук е важно да се обърне внимание на позицията на кухненски инструменти.Blade Заточване трябва да се свържете с повърхността под определена степен, в противен случай тя е нарушила режещия ръб, а самата тя ще стане чуплива и ще се счупи като обикновена керамика.Оптималният ъгъл, но острието да се повреди - 60 градуса.В допълнение, по време на заточване на самия нож, и трябва да бъде редовно МУСАТ намокрена с вода.Процесът на заточване извършва движения гладки и дълги, в никакъв случай няма да късите, бързи тъпаци.В противен случай, страдат острието, ножът е напълно разорен.

Друг разяснения за това как да се изострят ножове, изработени от циркониев оксид - може да се използва като конус или керамичен като острилки.Въпреки това, те са подходящи само ако ножа е много тъп или бичен освиркан развали.