Ректифициран етилов спирт.

Не е тайна, че като основна суровина за производството на напитки е поправено етилов алкохол.Тя nemaloznachimy продукт в тази област.Повече за това по-долу.

Описание на продукта

Ректифициран етилов алкохол е безцветна прозрачна течност, която няма мирис и вкус.Делът на продукта при 20 ° C, равен на 0.78927 грама / cm3.Етанол или етилов алкохол, за първи път е синтезиран през 1855 г. от етилен.Веществото е запалима течност.В своето горене произвежда вода и въглероден диоксид.Двойките, алкохол са вредни за здравето.Максимално допустимата концентрация във въздуха се счита за 1 мг / л.Нейната температура на замръзване е -117 ° C и точката на кипене: 78,2 ° C.

Етанол - Формула

Важно е да се знае.Общото химична формула етилов алкохол: С2 Н5 ОН.Той изразява състава на продукта и се инсталира дори и през 1807.Но само след успешно синтезира етилов алкохол със структурна формула се получава.Писано е, както следва: SN3SN2ON.

Етанолът е наситен алкохол и, тъй като тя съдържа само една ОН група е класифици

ран едновалентен.Наличието на хидроксилна група определя химичните свойства на веществото, както и слабостта на реакционния продукт.

Когато се съхранява в контейнери пропускащи изпарява етанол и абсорбира влагата от въздуха.Това произтича от факта, че етанол се отнася до хигроскопично вещество.Поради факта, че този продукт има структура, подобна на водата, може да бъде смесен с него във всякакви пропорции.

Ректифициран етилов алкохол, произведен в индустриални условия, леко кисела реакция.Известно е факт.Той съдържа малки количества от органични киселини.Реакцията на химически чиста етиловият алкохол неутрална.Трябва да се помни.Изисквания

които се прилагат за качеството на

зърнения

основната предизвикателство пред производителите на алкохолни напитки, производство на етилов алкохол е от най-високо качество.Държавни стандарти и други нормативни документи на тази на високите изисквания, които оказват влияние върху физичните, химичните и органолептичните характеристики.Етанолът се произвежда от различни природни суровини.

Производство каза вещество от селскостопански суровини е биотехнологични производства, която използва микроорганизми да конвертирате нишесте в ферментиращи захари, а след това да готовия материал - етанол.Всички етапи на приемане на зърно на поправка съдържат големи количества химични и механични процеси.Всеки от тях се отразява на органолептичните характеристики на етилов алкохол.Това ще бъде обяснено по-късно.

Фактори, влияещи върху органолептичните

В този случай:

  • санитарното състояние на оборудването в производството (тръбопроводи, изпаряване камера, топлообменници, резервоар предавка).
  • качествени суровини (вид зърно, условията на съхранение, държава, мирис и др.).
  • технологична схема използва подготовката на суровините (механично-ензимна традиционен).
  • метод за преработка (степен на смилане на склад, в производството).
  • използвани видове дрожди.
  • на процеса на ферментация (продължителност, увеличаване на киселинността).
  • Използвани спомагателни материали (антисептици и дезинфектанти).

Един от най-важните фактори е качеството на използваните суровини.Ситуацията с него е доста сложно, защото държавните зърнени доставки там.Ето защо, по-голямата част от суровините, използвани от дружеството, се доставя на договорите.Те заключиха с различни доставчици по цени на договаряне.

Към днешна дата, няма национален стандарт или друг нормативен и техническа документация, която ясно определя всички изисквания за зърно, които се използват за производството на този продукт.Въпреки това, някои от тях, определен в "Правилник за производството на алкохол от нишестени материали."Сред тях - съдържанието на различни токсични примеси (семена, плевели, и така нататък Г..) Заразяване на зърнени култури, както и създаването на Dirt.

Използването на алкохоли в производството на алкохолни напитки изисква високо качество на получения продукт.От състоянието на зърното се използва, е в пряка зависимост от органолептичните свойства на произтичаща от него, каза вещество.Най-важният показател на суровината е неговата миризма.Поради капилярна порестата структура на зърната и съответните skvazhistosti маса може да се адсорбира (усвояване) на различни газове и пари от околната среда.Това суровина е заразен хамбар вредители, може да съдържа и продукти от техния живот.Ако акари присъстват в зърното, влошаващото си цвят и вкус, и формира специфична миризма.Увреждане на черупката на суровини създава благоприятни условия за микробен растеж и натрупване на микотоксини.Използвайте това, за производството на зърно може да бъде.Въпреки големия брой насекоми се отразява неблагоприятно на органолептичните характеристики на получения алкохол.

За производството на този продукт често се използва нестандартни и дефектни зърна, сред които незрели и прясно събраните, повредени от сушене, подложен на самостоятелно отопление, и мораво рогче, засегнати цинизми и фузариум.Известно е факт.По време на обработката на прясно събраните зърно без забавяне на зреенето е нарушение на технология, която води до затруднено каша и като резултат, значително намаляване на производителността на съответното ведомство.

цвят на суровини, повредени от сушене, може да варира от светло кафяв до черен.Важно е да се знае.Зърно отнася до черната кошчето.В резултат на този процес това, само смесване с здрави.Допустимата норма на изгорели семена, които не трябва да е повече от 10%.Използването на алкохоли за производството на напитки с високо качество, по-големи от тази цифра не е позволено.

Raw, заразени рогче мозъка и да стане токсичен, защото съдържа различни алкалоиди (argonin, ерготамин, kortunin т.н.).Вредните примеси са силно нежелателни, тъй като те влияят на органолептичните свойства на алкохола и той дава острота, горчивина и пикантност.Въпреки това, суровият материал може да бъде обработен с здрави зърно.По този начин съдържанието му не трябва да бъде повече от 8-10%.

зърно, което се използва за производство на алкохол, нишесте се състои от (65 - 68% сухо вещество), както и протеини, мазнини, свободни захари, минерали, полизахариди, декстрини.Всички изброени съединения в различни етапи от процеса участват в различни биохимични реакции.

Друг фактор, който влияе на органолептичните свойства на крайния продукт е малцови и ензимни препарати mikroorganizmennyh култури (озахарена материал).Трябва също да се вземе предвид.Много често, в производството може да се използва заразен с тези лекарства.Тя може да се случи, че те правят на липсата на ензимната активност.В този сценарий, инфекциозният процес на ферментация.Резултатът е натрупване на нежелани отпадъчни продукти от дрожди.Следователно, окисление на алкохол намалява.Поради това, тя става по-лошо мирис и вкус.

качеството в резултат на алкохол е в пряка зависимост се използват различни видове мая.Те са правилния избор, както и определянето на параметрите на компетентните ферментация позволява да се получи назования продукт с ниско съдържание на основните примеси.

също е важен компонент в производството на алкохол е вода.От неговата чистота (количество на микроорганизми, както и различни химикали, разтворени в него) зависи от качеството на произведените продукти.Най-добре е да се използва вода, която идва от артезиански извори.

Също така имайте предвид, че след лечението в този продукт са различни токсични примеси.Висши естери понякога са налични в произведен алкохол, може да придаде светлина, леко плодов мирис.Известно е факт.Но присъствието на диетил етер дава продуктът е посочено горчивина и гнил мирис.

Качеството на този въпрос и органолептичните му характеристики също са повлияни от различни нетипични примеси и други микробни токсини, пестициди и др.

технология за производство на алкохол

Тази позиция по-отблизо.Ректифициран етилов алкохол може да се направи по три начина: химични, синтетични и биохимически (ферментация).Техният избор ще зависи от индивида.

  • Enzymatic метод за производство на алкохолна ферментация на захар се случва.Тя nemaloznachimy процес.То се извършва под действието на дрожди ензими.
  • химическа метод за получаване на алкохол се използва за производство на индустриални алкохол от растителен материал, който е с високо съдържание на фибри (слама, дървени стърготини и т.н.).Също така, той се произвежда от сулфитни (отпадъци производството на целулоза и хартия).Синтетичен процес
  • за получаване на технически алкохол е връзка вода на етилен в присъствие на катализатор.Това е доста разпространен метод.

храна отстранени етилов алкохол, получен единствено от съответните суровини.Главно за това са царевични сироп и картофи.Ректифициран етилов алкохол технически получава от същата изходна суровина.Въпреки това, тя може да съдържа различни примеси, което е непосилни за хранително-вкусовата промишленост.

Производство на етилов алкохол се провежда в 3 етапа

  • Подготвителни. е да се почисти замърсяванията от суровините и приготвянето на малц.
  • главната. време на този етап на готвенето се случи и озахаряване на скорбяла суровини, ферментация, дестилация, и получаване на алкохола сирене.
  • окончателен - поправка. Този процес се повтаря дестилация се извършва за целите на пречистване на етилов алкохол от различни примеси.

Един от най-добрите видове растителен материал, който се използва за производството на този продукт е картофа.За това той използва тези сортове, които имат висока скорбяла и много стабилен при съхранение.Това е важно условие за производството.

Вие също трябва да се знае, че царевицата се използва не само като суровина, но и за малц, който е източник на ензими, които разграждат скорбялата до ферментиращи захари.Това зависи от индивидуалните желания.В някои растения, вместо малц, използван ензимни препарати от микробен произход.Получава се от техните форми.Ензимните препарати могат да бъдат пълно заместване на малц или се използва във връзка с тях в различни съотношения.

определят свойствата на производство алкохоли технология.Зеленият тяло съдържа редица примеси, които се различават по точка на кипене.Те са странични продукти на ферментация.Тяхната остатъчно количество и състав се отрази на качеството на произвежданата алкохола и алкохолните напитки.Това е един важен факт.

оборудване, необходимо за получаване на продукта от суров алкохол използва система мулти-колона.Тяхната употреба е важно.Всяка колона на споменатия апарат изпълнява специфична функция, съответстваща на разделяне на сместа при различни температури и налягания.Реакции на алкохоли и техните физико-химични свойства позволяват да се отърве от различни примеси.Важно е в този случай.Те не са позволени в производството на годни за консумация на алкохол.В момента има няколко нови патентовани технологични схеми за пречистване и производство на суровини, които могат значително да увеличат аналитични и органолептични характеристики на този продукт.Bragorektifikatcii производителност се увеличава с 15%.Изходът е крайният продукт е в близост до 98.5%.Към днешна дата, производството на споменатата субстанция, използвана bragorektifikatsionnye монтаж на непрекъснато действие, което може да включва до пет колони.Те са различни и, в съответствие с неговото предназначение, се разделят на:

  • каша. Те се използват за останалата част на каша и алкохол.
  • Epuration. използва за изолиране на етанол.
  • дестилация. Използвайте ги, за да почистите алкохола - Raw.Там се извършва за да се получи токоизправител алкохол
  • Фюзелово.Важен адаптация.Те са концентрирани и разпределението на фузелово петрола
  • Колони за окончателно почистване.Те се използват за получаване на най-качествени продукти.

Deep почистване

поправка - е един вид многоетапно дестилация.Това се извършва в колона с пара и mnogokolpachkovyh плочи.В тези растения, се получава посоченото вещество, но също летливи компоненти и фузелово масло, което е смес от висши алкохоли.В съответствие с процеса на дестилация, тези примеси се разделят на:

  • опашка.Тези приети са онези елементи, които имат точка на кипене по-висока от етанол.Този Фузелови масла и други вещества.Например, фурфурол, Acetal и др.
  • Head. Те включват примеси, кипящи при температура по-ниска от етанол.В този случай, естери и алдехиди.
  • междинно примес и ограничаване на алкохол.Те са най-trudnootdelimymi групи съединения.В зависимост от различните условия на дестилация може да бъде в опашката и главата.

Видове

В зависимост от степента на пречистване на споменатия продукт се разделя на:

  • 1 клас.Този алкохол е намерил приложение в медицината.Въпреки това, за производството на алкохолни напитки не е в употреба.
  • «Lux".
  • «Extra».
  • «База".
  • «Алфа».

За производството на напитки, че качеството ще отговаря на всички съвременни изисквания, употребяват алкохол с липсата на токсична естество на примесите.Тя трябва да отговаря на изискванията, посочени в ГОСТ R 51652-2000.

Етанол - използвайте

В тази връзка, това е доста проста и ясна.Употребата на алкохол е много гъвкава.Въпреки това, най-често те се използват за медицински цели, за производство на алкохолни напитки, както и в промишлеността.

Удобства производство

Различни видове на това вещество се произвежда от различни суровини.А именно:

  • алкохол "Алфа" е направен от пшеница или ръж.Или в този случай се прилага смес от тях.
  • дух "Lux" и "допълнително" се получава от различни видове зърнени култури, както и техни смеси, или картофи.Това зависи от индивидуалния избор на суровини.Алкохол "Екстра" се произвежда изключително от здравословни храни.Той е предназначен за производството на водка, който се изнася.
  • алкохол първи клас произвежда от смес от картофи и царевица, или просто поотделно.Също така в този случай, може да се използва, и меласа от захарно цвекло.Използването на алкохоли в индустрията допринася за производството на разновидности на алкохол.

Изчисленията на този продукт са направени чрез определяне на обема и температурата на материала в пръчката.Специално устройство (Спиртомери) определя плътността на веществото.Той съответства на крепост.С помощта на специални маси за събиране на доказателства и температурата се определи крепост% (оборота на етилов алкохол).Също така тук, в подходящ коефициент.Тя е важен показател.Когато умножава по определен размер на дадено вещество да провежда изчисляване на размера на безводен алкохол, които тя съдържа.

да посетите обезпечени шест основни физични и химични параметри на безопасност.Установяване на гранични стойности на токсични елементи, изложени в SanPiN.Наличието на фурфурал не е позволено на всички.Срок на годност е неограничен алкохол.Въпреки това, той трябва да се спазва определени условия.

маркировка, пакетиране и складиране

Продуктът е бутилирано в специално оборудвани цистерни, бидони Бг, барабани, бутилки или резервоари.