модерен търговски предприятия, ангажирани в изпълнението на храните, не може да направи, без да е в процес на оборудване за охлаждане, която ви позволява да се съхраняват продуктите при определени температури. Хладилни камери за месо са различни звена на дребно, които имат някои особености, поради спецификата на тяхното местоназначение.Производство на месо изисква определени условия за преработка, охлаждане, замразяване и съхранение, така че на всеки етап от производството и продажбата на продукти или полуготови продукти на базата на месо, отговарят на техническите стандарти и санитарните норми.
модели на хладилни камери за месо се различават по своя размер, предназначение, полезен обем, както и характеристики на дизайна.Оборудване от този тип е оборудван с мощен достатъчно кондензация единица, както и вентилационни системи, контрол на климата и мониторинг.Обикновено такива машини работят в цикличен режим, въз основа на периодична товарене и разтоварване на стоки.
Студени стаи се различават по дебелина на изолацията, което е от 80 до 150 mm.Температурните условия се поддържат в диапазон, който зависи от метода на замразяване месни продукти, вариращи от -25 ° С до -40 ° С.
Има няколко начина за замразяване: шок, бърз и свръхбърз, съответно, периодът, в който замразяването на месни продукти, може да продължи от 3 до 24 часа.Най-често срещаните хладилници тип са предназначени за бързо замразяване, тъй като тези единици могат да съхраняват доста голям обем на производството за дълго време.
Работа шок замразяване камари се състои от три фази.По време на охлаждане температурата се понижава до 0 ° продукти.Фазов преход podmorazhivaniya осигурява най на течността в месото в лед.Накрая, когато domorazhivaniya продукти фаза се охлажда до температура не по-висока от -18 ° С, в зависимост от обема на съхраняваните продукти.В резултат на шоково замразяване продукти може да се съхранява в продължение на достатъчно дълъг период от време, като се поддържа структурата на месо и предотвратяване на клетъчна ензимни промени.Тези камери са идеални за съхранение на говеждо, агнешко или свинско трупове.
допълнение към метода на замразяване, хладилни камери различават в зависимост от температурата, при която се съхраняват месни продукти.Дебелината на стената на средно камери е от 60 до 80 мм, при който тези комплекти могат да бъдат произведени в стандартна версия и потребителски.
студена камерни стени са с дебелина от 100 до 150 mm и може да се направи с няколко пресечки врати, вътрешни стени или ъглови вдлъбнатини в зависимост от конкретните условия на работа.
Независимо от параметрите на целта и процеса, хладилни складове за месо са сглобени от сандвич панели с изолация от полиуретан или други материали.Полиуретан има редица предимства, сред които са не-хигроскопичност материал, като по този начин предотвратява появата на мухъл и плесен.Освен това, този материал има висока ергономична, особено ниска топлопроводимост, така че да се поддържа температурните условия, дори в отсъствието на електроенергия.
