Как да се пуши месо и какви функции топла и студена пушена

Не, вероятно не един човек, който поне веднъж в живота си не съм опитал на пушено месо.Вкусно и нежен, че е очарователно, и се подправя с подправки и сосове, тя привлича изключителен вкус.Някои хора мислят, че пушенето е изключително сложен процес, който може да се извършва единствено на промишленото предприятие, но това не е така.Днес е посветена на въпроса за това как да се пуши на месо и какви са неговите характеристики.

Първата стъпка е да Ви информирам, че дим, може не само свинско или говеждо месо, но абсолютно всички видове месо, включително пиле, патица, заек, агнешко, нутрии, и така нататък.В допълнение, много популярен пушен бекон, който разбира, ловни любителите на украинската кухня.Пушени продукти също могат да бъдат подложени на практически всяка риба, която ще бъде отлична закуска за празника.

Е, как да се пуши на месо, и съществуват някои основни рецепти за това?На първо място, ние трябва да се анализира понятието за пушене и неговата същност.Този процес е готвенето на месото, което

е предварително изваряване на трупа и след това да го оставя в дима от изгарянето на някои клонове на растението.Най-често използвани са чери клонове, които дават голяма вкус и прави офертата месо и ароматно.Резултатът е месо с високо качество, която ще бъде основен атрибут на всеки празник на маса.

Съществуват два основни метода за пушене - топли и студени.Cold е специален студен дим обработено месо при определени условия (влажност, скорост дим пушек, температура и т.н.).Все пак, въпреки технологичните предимства и простота студено пушене има не такъв широк спектър от вкусове, в сравнение с гореща.Как да пушат правилно месо?При спазване на определена технология, целият процес може да се направи в домашни условия.Въпреки това, се препоръчва за всички вентилатори да се използва технологията на горещи пушени месни продукти, тъй като качеството на подготовката е много по-високо ниво.

Ето как процеса на пушене.

Там най-често се използва предна и задна на трупа на прасе.Месо пушени изработени от тях, е най-добрият.Процесът започва с получаването на prosola, което се разбърква в продължение на 1 кг сол, 100 грама нарязан чесън, 35 грама захар и 40 грама храна нитрат.Това решение беше внимателно разтривайте на трупа и го остави кората в дървена бъчва, покрита и след това изчакайте 5-6 дни, по време на който се откроява саламурата.След това месото се изважда и накиснати във вода в продължение на няколко часа, за да се отстрани излишната сол.Сега е времето за сушене бутове, за които те трябва да бъдат поставени под навес през нощта.И едва след това можете да започнете да ръководи процеса на пушене.All технология трябва да се изучава много внимателно, тъй като и двете се пуши на месото, без да разглежда основните екшън сцените?Но това е ключът към успеха.

самия процес пушене трае 12 до 24 часа при температура от 45 до 65 градуса по Целзий, което води до пълно готвене.Ако искате да получите пушена шунка, след това процесът се редуват с 2 часа почивка на всеки час, по време на който шунката се сложи в хладилника.

Сега, когато знаем основния процес, който води до горещо месо тютюнопушенето.Много самоуки майстори пушена шунка разнообразие от месо у дома, така че това умение може да бъде овладяно от почти всички.Да ви е сладко!