жители на страната ни отдавна са паднали в любов с японска кухня на много вкус, който е резултат от необичайно комбинация от съставки.Днес, всички екзотични съставки могат да бъдат закупени във всеки супермаркет, както и подробни инструкции, ще ви кажа как да направите домашно суши и ролки, че няма да отстъпи по отношение на качеството ресторант.
основни разновидности
предлагат, за да разберете какви са основните разновидности на това ястие.
Нигири - ориз е къси парчета, върху които се наслагва тънко парче риба или скариди.Сервира се със соев сос, джинджифил и уасаби.
Макове получил името си в чест на бамбукова подложка Мейси, който се използва за кърлинг.В противен случай, те се наричат ролки.Те се състоят от ориз и гарнитурата могат да бъдат тънки (броят на съставките в плънката - не повече от два) и дебелина.Най-популярните сортове: "Калифорния", "Цезар", "Филаделфия".Суши ориз завъртян навън, наречена "uramaki".
Chirashi не подобни по вид на другия, те са най-често в Япония.Райс се сервира отделно от другите продукти, включително морски водорасли и фино котлет.
Oshi суши, изготвен от специална преса.В дъното на съда, изложени на рибата и другите компоненти, а след това оризът.Top монтиран потисничество.След известно време съставки се отстраняват от контейнера и нарязани.
главни и второстепенни компоненти
основни съставки за суши - нори водорасли и ориз.Соев сос и кисели джинджифил сервира с суши и да им даде приятен вкус.Wasabi - японски хрян, горчица аналог.Подправка могат да бъдат закупени готови или да направите сами от прах да се разрежда с вода в съотношение 1: 2.Райс оцет се прибавя към сварения ориз, но може да мине без него.
За да се подготви ролките можете да използвате почти всяка сурови или пушена риба: сьомга, скумрия, змиорки, риба тон и скариди и раци пръчки.Пълнежът понякога се добавя към един омлет, краставица, крема сирене, авокадо, лук, лимон.Rolls са подготвени с сусам, в или летящи риби сърна.The Gunkan-сушито често се добавя червен хайвер.Ако имате страх отношение към морски дарове, пълнежи за ролки могат да служат пилешко или свинско месо.
Домашно суши: рецепти със снимки, инструкции стъпка по стъпка
японската кухня не е толкова трудно да се получи, колкото изглежда на пръв поглед.All любимите си суши и ролки може да се направи у дома, докато разходите не повече от два часа.Нашите подробни инструкции ще ви помогнат за това.
- Щателно изплакнете ориз толкова дълго, тъй като водата е ясно.Сварете го и източване на течността.Напълнете малко количество оцет оризова каша, хладно.Останалите съставки сушито може да бъде произволно.
- суха водорасли нори се облича с подложка от бамбук и се разпространява по повърхността на ориза, леко се отклонява от всеки ръб.
- следващата точка е най-критично, тъй като количеството на напълване ще зависи от вкуса на суши.Ще бъде ли достатъчно, за да не повече от три съставки, които са подредени един върху Фиг.
- Ситно котлет на червен лук шалот и тя лежеше тънка хоризонтална ивица.
- морски дарове да изберете червени риби, скариди или раци пръчки.
- Next лежаха нарязан авокадо.
- Така получавате трислойни продукти.
- Screw водорасли с ориз, риба и зеленчуци с помощта на бамбукова подложка.
- ролки готов!Нарязваме ги и сервирайте с кисели джинджифил, соев сос и уасаби.За да се хранят, те трябва да са дървени пръчки.
Каква трябва да бъде суши ориз?
живот на хората от Югоизточна Азия е немислимо без този вид зърнени култури.Юфка, направени от ориз, питки, и най-важното е, че е основната съставка за получаването на ролки.Правилно избран сортове зърнени култури - ключът към вкусна храна, така че, когато купувате трябва да се консултирате с продавача, и е по-добре да си купя съставките за суши в японските магазини.
Райс трябва да са със заоблени краища и е малка.Дълъг ориз, който често се използва за готвене пилаф или ризото, не е подходящ, тъй като е много суха и притежава голямо количество влага.Най-добрите сортове са Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Минори.Процесът на промиване отнема време ориз.Изсипете в купа дълбока стъклена една или две чаши от зърнени култури, покрийте със студена вода.За да се разделят на ориза от отломките, трябва многократно да си измие ръцете.За всички, нишестето се, а водата ставаше напълно прозрачен, процедурата трябва да се повтори около десетина пъти.Измитата-суши ориз и се слага в тенджера.Брой на зърна и вода трябва да бъде същият.Фиг ще бъде готов, веднага след като нейната повърхност не се задържа течност, така че е необходимо да се вари на силен огън.След това отстранете тенджерата от котлона и се оставя да престои в продължение на половин час в задницата.
-популярните роли
-добрата по рода си намери "California", "Аляска", "Canada", "Филаделфия".Sushi кръстен на населените места в Северна и Южна Америка.Те обикновено се отнасят към Uramaki на категория, тъй водорасли е вътре.
Попълване "Калифорния" е направена от месо от раци, авокадо, майонеза.Top фигура, покрита с червена tobiko хайвер.По искане на съставките за суши може да се замени, вместо авокадо краставица може да се използва и вместо месо от раци - раци придържа
за "Канада" необходимост да се пуши змиорка, осолени сьомга или пъстърва, крема сирене, краставици.На върха на ориза сложи малки ивици от пушена змиорка, поръсени с шепа сусам.
"Аляска" се готви с крема сирене, месо от раци, авокадо, краставица.Top препечен сусам ориз е покрит.
Classic руло "Филаделфия" е направена от сьомга или пъстърва, крема сирене, краставици.На върха на ориз, изложени летящи риби сърна.
Тайните на готвене вкусно суши и ролки
височина на ориз слой не трябва да превишава 7 mm, в противен случай ролките се разпадат в процеса на хранене и ще изглеждат прекалено обемисти.
техниката на рязане на риба зависи от вкуса на суши, така че ножът трябва да е много остър.Изберете филе без кожа и кости.В никакъв случай не купувайте замразена риба, в противен случай ароматът ще се развали.
преди рязане тънък и остър нож натопи в оцетна вода - така че съставките за суши ролки и не се заби в нея.
фигура придобива вкус се дължи на специален пълнеж, който е направен от оризов оцет, щипка захар и сол.Готов сос може да бъде малко загрява.
Kikkoman сос е най-доброто във всяко едно отношение.Той е прозрачен и има светло червеникаво-кафяв цвят, се прави от вода, соя, пшеница и сол.Между другото, може да се използва не само суши и ролки, но също пица, сандвичи и японски супи.
