Как да отворите магазин за кафе, от къде да започна?

Catering е все по-популярни в Русия.Сега можете да отворите кафене или бар е от типа, който винаги сте мечтали на.Това може да бъде една мини-кафе или заведения за бързо хранене.Може би искате да отворите сладкарница или салон за да се направи на първо място в областта на детско кафе.

опции са много, но това, което първите стъпки трябва да направите, за да отворите магазин за кафе?Как да започнете бизнес план и какво да търсят, когато тя е първият проект?

Изберете стая на успешни места

първия ключов момент в създаването на места, където можете да имате храна - това е избор на стаята.От него ще зависи от успеха или провала на проекта.Можете да направите една красива ремонт, създават неповторима атмосфера и да наеме брилянтен готвач.Но ако изберете грешния района, гостите няма да бъдат: в кафенето и офиса билет ще бъде празен ден след ден.За съжаление, такива примери са много сред тези, които мислят как да се отвори кафене.

бизнес план започва с площ за търсене.При избора на база бележка относно с

ъстоянието на основните комуникационни системи.Обърнете внимание на наличието на канализация, водоснабдяване и отопление.Един добър вариант би бил да се изкупят обратно старата трапезария, със собствена кухня.По-тежки и по-скъпи за изграждане на нови кафенета от не-адаптирани към приготвянето на храна, но по-евтини помещения: хангари и складове.

Повечето заведения за хранене и барове, открити в жилищен район.
Ако това място е имало трапезария, кръчма или ресторант - всичко е наред, че е възможно да се отвори кафене в сграда.Но ако решите да отворите магазин за кафе, за първи път, за да започне процеса за да се избегне капаните на масите?Ако музикалните звуци и аромати на кухнята ще са нежелани наематели на жилища, проблеми могат да започнат много бързо.Поради това е необходимо да се грижи за едно добро зониране пространство, звук и рисуване.Ако наемателите я намерят неудобно квартал, може просто да се затвори кафенето.

Shoot или да си купя?

под наем не е най-добрият вариант.Особено, ако ние говорим за голям кафе.Наемът има тенденция да се увеличава, а не от добро икономическо положение в страната.Ако някога решите да се движат, ремонта и ще остане собственик на клиентелата.Най-вековна задържано ресторантьор отвори си търговски обект в възбрана имот.След това институцията да рекламирате в голям начин, знаейки, че разходите за PR - е принос към бъдещето.Освен това, ако проектът по някаква причина не се състоя, нашата област винаги е възможно да се наеме и преотдаване под наем с по-сложно.

Преди отваряне трябва да се свържете с експертите, за да разберете дали благоприятно да отвори кафене, да се вземат предвид всички правила и да се подготвят за законодателни изисквания.Въз основа на препоръките, изготвени план на проекта.След като получи кафенето бизнес план, образец от него трябва да бъдат предадени на Федералната служба.След съгласуване на проекта с държавните структури може да започне да се ремонтира и ремоделиране.

хранене с добър вкус

много важно да се избере единна концепция и стил на ресторанта или кафенето.За какво аудитория искате да работите?Кой искате да видите сред гостите?Отговори на тези въпроси ще ви помогнат да разберете стойността на вашите потенциални посетители и да се развива съответния образ.Не забравяйте да включите вашите идеи, защото сега разбрах, вашата лична мечта.

Без значение на какво ниво се планира да отвори ресторант обслужване - това е важно да се намери свой собствен "аромат", която ще бъде изградена около концепцията.Помислете какви критерии, които ще се диференцират вашия магазин от всички останали?Този въпрос е успешно ще се отвори кафене.

Как да се прилагат бизнес план?

Първата стъпка ще бъде да се проведе на сегментацията и оценка на риска.Ентусиасти често прескача тези стъпки, подценяване на слабите и силните страни на конкуренцията на предприятието.Освен това, на този етап е да се изчисли финансовите разходи, за да разберете за периода на изплащане.

бизнес план магазин за кафе - пример за добра подготовка.Това не може да стане без точен портрет на социалната доходите на потенциалния клиент, вкусове, начин на живот.

Тя сега е решен въпроса къде кафене ще получат основни доходи: поради големия оборот или високо-мамят?Ако, да речем, типичен за гости - млад студент, който обича да прекарват времето си с приятели, отнемащи чипове и светла бира, едва ли е скъпи гурме ястия, те ще бъдат оценени.Не го разбирам, и баснословни цени за крема от 30-те съставки и гъши дроб, приготвени по специална рецепта.Тази версия на бизнес плана, най-вероятно ще завърши с провал, независимо от факта, че вие ​​ще бъдете в състояние да отвори кафене.

да започнете: документация и регистрация

Вие ще трябва документите.

Първо, правене на бизнес в нашата страна може да се използва само.Първо трябва да отворите фирма или предприемач.

Второ, да се групират по следния пакет от документи:

  • разрешението за институцията, издаден от Rospotrebnadzor;
  • разрешение, получено от органите на пожарна безопасност;
  • потвърждаване на съответствието със санитарните норми помещения (лизинг, medknizhki персонал, свидетелство за регистрация състояние, лиценз за търговия на суровини и продукти);
  • лиценз да продават на дребно, алкохол и тютюн;
  • патент върху търговските дейности в района (издаден от местните власти);
  • уведомление за започване на дейността.

Федерален закон №294-FZ дата 12.26.2008, "Относно защитата на юридически лица и индивидуални предприемачи при упражняване на държавен контрол (надзор) и общинско управление" регулира тази дейност.

юридическо лице (предприемач) осигурява необходимата документация за Федералната служба за действителното местоположение.Попълнено копие от уведомлението, допълнена от извлечение от Единния държавен регистър на юридическите лица (предприемачи), както и копие от удостоверението за регистрация пред данъчните органи.Тези документи са достатъчни, за да отворите магазин за кафе.

Първи стъпки

работа дори и най-малката кетъринг немислимо без оборудването.За да се направи на чаша кафе или сладолед, за да подготвят необходимата техническа база.Всички елементи трябва да вземат предвид при проектиране на помещението.

Цялото оборудване трябва да бъде толкова функционален и практичен за използване, издръжлив, отговаря на изискванията на барове, ресторанти и кафенета.В противен случай машината просто не се отплати.

Съвременни инструменти ви позволяват бързо се подготвят качествени ястия.Но изпълнението - това не е само резултат от силна техническа база на институциите, но и способността на персонала да го оперират.Важно е служителите да притежават майсторски клас, след покупка на нов автомобил.

правилно избрана техника ще се увеличи рентабилността на бизнеса, а неподходящи машини ще доведат до загуби.

Мебели и обзавеждане

Това е друг важен въпрос, който трябва да посвети вниманието си преди да се отвори кафенето.Откъде да започнем да се изгради една ситуация?Рентабилно решение би било да поръчате комплект мебели, проектирани в същия дизайн.Все пак, това е опция изключителна - тя винаги е по-скъпо.Можете да си купите готови мебели.Ако кафенето - това е първото такова предприятие, евтини мебели послужи като модел за най-добрия си пример, за да видите на нуждите на институцията.Следващият път, когато си поръчате подходящия обзавеждането ще бъде по-лесно.

Human Factor: изберете талантлив персонал

брой служители ще зависи от продажбите на институцията.Всички пътища в "edalni" се свеждат до готвача.Той е като капитан на кораба.Cook трябва не само да се готви храна, но и да ги направи добре.Много добре, ако знаете, че вашите бъдещи готвачи, на етапа, когато се разработва магазин за кафе бизнес план.

например, когато е открита от известния майстор, със сигурност не остават незабелязани в града.

идеален състав на храните - главен готвач, необходимото количество готвачи и съдомиялни машини.Такива състави трябва да бъдат две - за работа на смени.Дясната ръка на приемащата - готвачът - трябва да се подготви бързо, без да се намалява качеството на ястия, защото в тези места често се случи наплив от посетители.

Ако готвач - е душата на места, на следваща група от служители - лицето му.Бармани, сервитьори, мениджъри лично се хареса на клиента.Това впечатление ще произведе мениджър на залата, посрещане на гости, може да се превърне в повратна точка в отношенията допълнително.

Ако нямате опит в наемането на работници, опитайте следните съвети.Мислете за любимото си място и се опитват да комуникират със собственика на темата за подбор на персонал.Поучете се от него подробности за това как да се отвори кафене.В бизнес плана на неговите идеи вече живеем в стените на институцията, а може би и неговите съвети ще ви спаси от финансова и емоционална катастрофа.Успешният опит на колегите винаги е безценен за някой, който знае как да се учи.

Всеки собственик ще ви кажа, че не е необходимо да бъдат избрани служители въз основа на приятен външен вид.Понякога администратори, както и сервитьорите, ние сме установено, че са много чувствителни в ситуации, където ще трябва да защитава честта и институциите, и клиентът не се губят.Тук, разбира се, се нуждаем от изобретателност, находчивост, способността да се общува.Такъв човек може да прави грешки, но собственикът не трябва да се провалят.Способността да се решават конфликти с мирни средства - е ценен талант, така че във ведомостта за заплати на служителите си за него.

добър сервитьор - това е също една отлична търговец, който ще бъде в състояние да предложи точно това, което клиентът иска или не знае какво иска.

да кафенета евтина цена, можете да поканите на вече установена, или поне ядрото на екипа на отбора, които работят заедно за дълго време.Това ще ви помогне да направи работата по-бързо и хармоничен процес.Това е важен нюанс, който сравнява неблагоприятно с новите институции на вековни мрежи.

"Delicious" ден

Така че, когато основни съчетания са завършени, и ние можем да поканим гости, идва на сцената на поръчки на храна.Разбира се, ако не са инвестирали в реклама и да не се чака за първия ден на притока на посетители, че е възможно да се подобри постепенно менюто, модифициране кухня.И все пак сте направили този начин в името на успеха, и успехът на институции - това е разпродаден.Продукти - тленен стока, но е по-добре да се запасите на тях в изобилие, отколкото да остане с пълна зала и празен хладилник, обяснявайки, че просто сте в състояние да отворите магазин за кафе.

Откъде да започнем покупка?Този въпрос е доста добре развита мрежа в кафенета.Те променени доставката с най-добрите доставчици на мрежови и при откриването на нова точка за най-собственик на франчайз ще бъде груба оценка, телефони, за да координират поръчки.Можете да използвате този опит и собствените си, особено, ако ще да отвори кафене в Москва, където опитът е мястото, където да се удари в бутилката.

"Годни за" бюджет

добро предимство на големи градове като Москва, е способността да се заемат или да вземе свободното използване на оборудването.

Доставчиците могат да даряват на витрини, хладилници.В допълнение, на преподобния фирмата с дълбоки джобове, за да привличат клиенти предлагат безплатни аксесоари за сувенири.Чаши Bar, пепелници и дори мебели с лога.Всичко това ще бъде безценен принос към тези, които са готови да отворите магазин за кафе евтино.Част от оборудването, като например микровълнова или кана, тя може да бъде предизвикана от дома.

Ако отворите кафене в средната руския град, а след това има и други плюсове.Не е необходимо да се инвестира в интериорния дизайн и се различават от менюто всяка седмица.Не се нуждаем от страхотна реклама и обаятелен образ на институцията.Той дори може да изплаши посетителите, че думата "комфорт" се разбира по различен начин от "столичния неща".

първият голям разход ще бъде комунални услуги, реклама, заплати и цената на продуктите.Първите месеци обикновено са нерентабилни, но не се отчайвайте, ако сте успели да отворят магазин за кафе.Откъде да започнем в тази ситуация - така е и с изкормване на "финансова възглавница".Това е сумата, първоначално в бюджета за подобен период.След компанията ще бъде върху плоска ставка, разходите ще се отнася най-вече за ремонт и обновяване на оборудването.

Whip лъжица: как да се отвори ресторант за бързо хранене?

Ако решите въпрос за вида на кафе, следва да се отбележи, че търсенето на бърза храна е много висока.

Фактът, че този вид храна е подходяща заможните групи от населението, поради ниската цена на обяд и офис работници, които снек в движение.Това създава известна неяснота в портрета на клиента, но извежда на преден план други критерии за проектиране.

Бързи кафенета трябва да са на място с голям трафик на хора.Ние трябва да престои отличава от конкуренцията.Това е достатъчно, за да се отвори малко кафене поне зад ъгъла от търговския център, където има един съперник: основното нещо, което хората не преминават потоци.

От правна гледна точка, за да открият шикозен ресторант, ще ви трябва и съща сума на труда, как да се отвори ресторант за бързо хранене.Но инвестициите в втората ще бъдат десет пъти по-малко.Собственикът на този бизнес до голяма степен се инвестира в първобитната кухненско оборудване и стая под наем.

малките чревоугодници

деца - това е и ценителите на гурме кухня.Но те ценят, а малко по-различен.Как да отворите детска кафе в града и да не внесеш поправка?Заслужава да се отбележи, че това е незапълнена ниша в Русия, а на Запад, детска кафе във всяко обществено място, и детско меню - във всеки уважаващ себе си ресторант.

Тук, разбира се, специално внимание трябва да бъде отделено на дизайна на стаята на децата се чувстват комфортно.По-добре е да бъдат поканени да се консултират с дизайнера и аниматор, защото тогава те ще организира партита и събития.Вие може да искате да изберете всяка една стилистична линия, история, период.Entourage трябва да предизвиква в децата чувство за комфорт и признание, както и техните родители - fabulousness.

е идеален за ресторант детски ще бъде там, където е в близост до детска градина, клиника за деца и детска площадка.Това е достатъчно, за да направи място за 60 места и меню, изпълнен с фантастичен паста, супи и вкусни зърнени култури - с основата вече е възможно да се отвори магазин за кафе.

Сладкарски бизнес

Това е най-плодородната почва за инвестиции.За да отворите закусвалня една пещ е достатъчно 100 хиляди долара.Ето защо, отворена за чайна е съвсем проста.

Това място е доста зарадва гостите си с пресни сладкиши и топли напитки.Между другото, защо тогава да влезе в магазина - това е вкусни сладкиши, а те са само добри прясна.Ето защо, за този вид кафе не се нуждае от един готвач, а именно хлебаря.

Рентабилността достига 30% при инвестиция от 400 хил. Долара.

Сладкиши са много различни.Тя може да бъде изкуство трамваи метростанции, където можете да си купите и кифла пакетчета.Но тя също така може да бъде сладък къща с вековна история, където те правят истински произведения на изкуството.И за вкусни и красиви въглехидрати хората са готови да платят.