, secondo Pavlov, cibo meraviglioso, donato a noi per natura, un uomo ha bisogno nei primi mesi di vita fino agli ultimi giorni.La gente beve latte per più di cinque millenni, e sanno che contiene tutte le sostanze necessarie per il corpo: proteine, carboidrati, enzimi, grassi, vitamine, ormoni e sali minerali, e questi componenti sono perfettamente bilanciati e facilmente digeribile completamente.Tutti
che utilizza il latte, vuole essere sicuro della sua qualità.Tra i molti indicatori che descrivono la sua composizione, è uno dei test principale per determinare la densità del latte.Non tutti sanno che cosa questa cifra, quello che dovrebbe essere il suo valore numerico ottimale e che, di fatto, si possono trovare sulla qualità del latte e dei prodotti lattiero-caseari.
densità su metodi accettati rivela la falsificazione di latte.Corrisponde densità normale variava da 1.026 al 1.032 g / cm 3, a seconda della razza del bestiame, così come le loro condizioni di detenzione, alimentazione e altre circostanze.
mungere maggiore è la densità, più contiene zuccheri, proteine e minerali, e quello inferiore, più grasso.Troppo bassa densità indica che il latte è diluito con acqua, e l'alto - per l'aggiunta di latte scremato o skimming.Tipicamente, quando viene rimosso dal grasso di latte e aggiunta la stessa quantità di acqua, la densità non cambia, e questa falsificazione può essere rilevato determinando la quantità di grasso nel latte e analisi comparativa.Pertanto, la densità di latte è l'indicatore principale della sua naturalezza.
proprietà organolettiche e fisico-chimiche di latte sono guidati nel determinare la sua naturalezza e l'idoneità come materia prima per la trasformazione industriale.Misure
quali l'acidità, la purezza e la densità del latte vengono controllati ogni giorno durante la sua accettazione.
corso, il più completo sulle qualità di una coppia, solo latte prodotto.Da qualche tempo, contiene agenti specifici che sono in grado di riprodursi inibizione e anche causare la morte dei batteri che entrano in esso.La durata delle proprietà battericide di latte dipende dal grado di purezza e la temperatura di conservazione.Ma il latte è un prodotto deperibile, quindi prolungare la conservazione di esso viene sottoposto a trattamento e riciclo.
lavorazione caseifici latte viene effettuata sotto la supervisione del servizio sanitario speciale che, tra l'altro, controlla la densità e tutti i prodotti lattiero-caseari.Per determinare la densità di pastosa e latticini solidi è molto più complicata di liquido, quindi sono usati per controllare dispositivi specifici.Densità
di tutti i prodotti lattiero-caseari dipende dalla loro composizione.Ad esempio, per il latte scremato trasformato è superiore a quello del greggio.La densità della crema è il più basso è il contenuto di grassi.Latte, oltre alla densità reale è controllato maggiore e densità apparente.La densità di un prodotto come burro, dipende non solo sul residuo secco non grasso e la quantità di umidità, ma anche dall'aria ivi contenute.Questa figura è determinato dal metodo di flottazione, che è considerato una approssimazione, ma è sufficiente per scopi pratici.Densità
di latte, è possibile controllare a casa.Se si rilascia una piccola quantità in un contenitore di acqua, le gocce di latte diluito affonderanno immediatamente al fondo del contenitore e la soluzione, ma se viene aggiunta acqua, poi scende immediatamente rastekutsya superficie.
È anche possibile mescolare il latte e l'alcol (1: 2) e versare su un piatto.Se il latte intero, cereali appare immediatamente, e quando viene diluita con acqua e ha una densità inferiore, i fiocchi sarà formata lungo.
Così, l'indice di densità è il criterio più importante per determinare la naturalezza e qualità del latte.
