Ciocolata neagra: compoziția și conținutul caloric

Se tratează iubim încă din copilărie.Părinții stricte restrânge întotdeauna consumul de dulciuri copiilor lor.Ei motivează această situație faptul că ciocolata este rău pentru dinții și cu siguranță provoca alergii.Nu neglijați preocupările părinților pentru sănătatea copiilor lor.Ciocolata poate afecta de fapt, corpul.Dar trebuie să ne amintim, de asemenea, ne-am multe proprietati benefice ale acestui desert, care va ajuta pentru a corecta unele dintre problemele cu sanatatea.Principalul lucru - pentru a alege o ciocolata de calitate și să știe când să se oprească utilizarea acestuia.

specii și varietăți

Oamenii de știință spun că cel mai mare număr de proprietăți utile, este ciocolata neagra.Cum este diferit de la omologii lor - lapte, și batoane de ciocolată albă?E tot o parte a.

Fructul arborelui de cacao, o componentă de ciocolată, mature de 6 luni și schimba culoarea de la verde la portocaliu.Există patru grupuri principale de soiuri de cacao: Trinitario, Criollo, Forastero și naționale.Ace

sta din urmă este cea mai comună, reprezentând 85% din producția totală.Soi Criollo este mai puțin comună.Producția sa acoperă doar 3%, este o elită.

Proprietăți cultivarea și prelucrarea boabelor de cacao fructe

recoltate sunt tăiate în bucăți și pus pe frunze de banane și se lasă astfel timp de două săptămâni.În această perioadă, pulpa de fructe care conțin zahăr, fermentează.Ca urmare, boabele de cacao dobândească o gustul și aroma pentru care noi într-adevăr le iubesc.

Urmează procesul de uscare.Ca urmare, fasole umiditate scade de la 60% până la 7.5%.Produsul uscat este ambalat și trimis la fabricile de prelucrare.Acolo este de curățare și de prăjire boabele la o temperatură redusă.Acest proces este foarte important, deoarece aceasta face aroma și gustul produsului.Mai mult boabele de cacao sub forma unei adecvat răcit de mașini speciale purificate din impurități și coajă.Materiile prime purificate sunt măcinate la o pastă, care este principalul ingredient al ciocolatei.Această substanță poate fi supus în continuare unei presare cu separare de unt de cacao.Reziduul uscat sau bagasse este zdrobit pentru a se obține pudra de cacao.

ciocolată și

Ciocolata mai ales în forma în care suntem obișnuiți să mănânce, preparată din componentele de mai sus, în fabricile de cofetărie.Ea se bazează pe unt de cacao și praf, zahăr, vanilie, emulgatori, și alți aditivi.Din toate aceste componente este preparată masă omogenă de lichid.Se solidifică în forme speciale și devine un favorit gresie de contact.

Negru, ciocolata amara sau de culoare închisă este facut din cacao, zahăr și unt de cacao.Ca un supliment se pot adăuga ingrediente, în conformitate cu reteta originala, dar baza trebuie să fie aceeași.Cu atât mai mare conținutul de cacao, gustul produsului va fi mai luminos și mai amar, aroma - mai bogată.Acest tartă de ciocolată spectaculos gurmanzi fața locului.Conținând o serie de componente valoroase, el a fost cel care stă de oamenii de stiinta ca cel mai sănătos.Ciocolata

se obține lapte cu înlocuirea pudră de cacao, lapte praf, astfel încât culoarea este mai deschisă, iar gustul - mai amar si cremos.Acest produs face apel la mulți, mai ales pentru copii.Este mult mai dulce si calorii.Proprietăți utile ciocolata neagra inferior, și răul se poate face mult mai mult.Ciocolată

albă lipsit de pudră de cacao, la toate.Determină culoarea.De la sursa în formularea actuală unt de cacao de doar.Proprietăți utile în ea cel puțin suma, dar aceasta specie are o multime de fani.

Care sunt beneficiile de ciocolata?

Deci Care este beneficiul acestui produs minunat?Pe calitatile sale medicinale chiar știu Maya și Aztec.În pregătirea băutură aromată amar, acestea sunt câștigă putere, energie, rezolvat multe probleme de sănătate.După Columb a descoperit America, ciocolata a inceput sa cucereasca Europa.Din cele mai vechi timpuri, oamenii apreciază nu numai un gust extraordinar, ci, de asemenea, impactul pozitiv asupra organismului.

Vorbind despre modul în care acest ajutor delicatețe, am avea, fără îndoială în minte ciocolata neagra.Ea are o serie de proprietăți unice:

  • protejeaza celulele impotriva radicalilor liberi si previne dezvoltarea cancerului si a bolilor cardiovasculare din cauza conținutului în componența sa de antioxidanti naturali flavonoizi - epicatehină si procyanidins.
  • previne formarea cheagurilor de sânge, reduce riscul de accident vascular cerebral si atac de cord.
  • creste elasticitatea vaselor de sânge.Ca urmare, tensiune arterială normală și activitatea muschiului inimii.
  • Ajută la reducerea nivelului de colesterol "rau".Compoziția ciocolatei are grasimi mono si polinesaturate, inclusiv - acid oleic.Cele mai multe dintre grăsimile saturate acoperă acid stearic, care promovează, de asemenea, excreția de colesterol și îmbunătățește inima si vasele de sange.
  • intra, mecanismul de utilizare a zaharurilor din organism.Astfel, riscul de manifestare a diabetului.
  • luptă cu stări depresive, imbunatateste starea de spirit, declanseaza producerea de serotonina si endorfine.
  • Cu utilizarea regulată de dozare stimuleaza creierul.Este dovedit a îmbunătăți calitatea memoriei și activității intelectuale, în special la vârstnici.Conținutul
  • de vitamine și minerale (magneziu, potasiu, fier și calciu) B ajuta la intarirea organismului și stabilirea de procese fiziologice.
  • Usureaza simptomele artritei reumatoide și natura autoimună a unor boli din cauza efecte anti-inflamatorii.
  • reduce pofta de mancare, vă oferă posibilitatea de a controla greutatea.
  • conține impact naturale antiseptic și pozitiv asupra gingiilor si mucoasei orale.Reduce formarea tartrului.

Toate aceste proprietăți sublinia cât de întuneric ciocolata este utilă pentru organismul uman.Dar, ca orice medicament, acest produs trebuie folosit cu moderatie.Se crede că, în beneficiul organismului pot manca pana la 40 de grame pe zi de delicatese parfumate.Ciocolata neagra, care este de calorii 400 - 540 kcal / 100 g, pot afecta în mod negativ starea de figura.

Poate ciocolata fi dăunătoare?

E timpul să vorbim despre dacă produsul poartă doar proprietățile utile.Este util pentru toată lumea, fără excepție?Ce magazine secrete ciocolata neagra?

rău de la utilizarea sa este încă.Acest lucru se datorează următoarele proprietăți:

  • boabe de cacao conține compuși de azot, care sunt în măsură să facă un dezechilibru în procesele metabolice ale organismului.De aceea pediatrii nu recomanda ciocolata pentru copii sub trei ani.Conținut
  • zahăr în întuneric, deși mic de ciocolata, dar acceptabil pentru diabetici.Prin urmare, persoanele care suferă de această boală, ciocolata va afecta, mai degrabă decât beneficii.
  • Când excesul de greutate, de asemenea, ar trebui să reducă utilizarea de bunatati.Ciocolata neagra, calorii care au o cifră destul de mare în dieta de oameni care se luptau cu excesul de greutate, ar trebui să ia ultimul loc.
  • cacao este destul de un alergen puternic.Pentru sufera de alergii există restricții stricte cu privire la ciocolata neagra, care stabilește medicul curant.

Cum de a alege cel mai bun ciocolata?

Desigur

, poate fi util pentru o ciocolată bună întuneric numai.

Ce criterii sunt sfătuiți să se inspire din experți în selecția de bunatati pentru a obține de la un beneficiu maxim de consum?Iată ce expertii recomanda producție subtilități de ciocolata neagra de calitate:

  • studieze cu atenție pachetul.Ca parte a ciocolatei naturale trebuie să conțină numai unt de cacao și nici o altă grăsime (de palmier, soia sau alte ingrediente vegetale).Uneori producătorii compoziție
  • includ unt de cacao echivalent.Un astfel de produs este aproape de o persoană fizică, dar nu are la fel de gust intens și aroma.Cu toate acestea, un produs cu standarde echivalente unt de cacao intitulată fi numit "ciocolată".
  • Când se administrează în substitutul ciocolata neagra pentru untul de cacao, în formă de soia, de palmier si alte grăsimi vegetale și a pierdut principalele indicatori caracteristice.Gustul, mirosul și culoarea schimbarea produsului radical.Astfel de bunuri nu sunt permise să fie numit ciocolata, iar producătorul este obligat să-i spunem "dale bomboane."
  • Notă aspectul produsului.Ciocolată naturală are o suprafață netedă, de culoare închisă, lucios.Este destul de dens, dar fragil și pauze, cu un sunet de apel.În cazul în care ciocolata are un finisaj mat lumina si nici un sunet cracare, atunci cel mai probabil, producătorul salvate pe unt de cacao și se adaugă înlocuitor de grăsime.Produsele Inferior
  • sunt caracterizate prin adăugarea de conservanți serie hydrofat benzoic.O astfel de ciocolata se lipeste de dinti si are un gust gras.Acest desert este nu numai util pentru o perioadă lungă de utilizarea sa poate provoca probleme de sănătate.
  • Adăugarea de pudră de cacao ciocolată sau cacao Valea vorbește și de o calitate sale reduse.
  • reteta pentru GOST ciocolata neagra oferă conținutul patru ingrediente: unt de cacao, masă de cacao, lecitină și zahăr pudră.Lecitina este foarte util pentru sănătatea umană și este un plus de valoare.Conținut de cacao in ciocolata neagra - cel puțin 33-43%.Acest desert se topeste in gura timp de câteva secunde, lăsând un gust amar placuta.

Urmand aceste recomandari, vă sunt garantate pentru a alege cel mai bun ciocolata, care va încânta nu numai pentru gustul său excelent și aroma a divinului, dar, de asemenea, va aduce beneficii considerabile pentru organism.

Pot avea o ciocolată "gri"?

ați cumpărat un bar de ciocolată într-un magazin, care a fost acoperit la deschiderea o floare albicios?Desigur, prima întrebare care apar în mintea ta, este aceasta: "Este posibil să aibă un desert?".Experții spun că un astfel de fenomen nu este nimic să vă faceți griji cu privire la.Prezența plăcii "cu părul cărunt" pe suprafața de batoane de ciocolata indică nerespectarea condițiilor de depozitare.Mai degrabă, este topit și apoi re-înghețat.In timpul acestui proces, fracțiunea ușoară de unt de cacao făcute pe suprafață și formează o acoperire de culoare albă.Prin urmare, expertii spun că existența unui astfel de acoperire "cu părul cărunt" pe ciocolata ca un întreg subliniază calitatea înaltă, și desert pot mânca în condiții de siguranță, fără nici un pericol pentru sănătate.De asemenea,

îngheț ciocolata poate construi-alb.Dar există o altă poveste.Acest raid este cristalele de zahăr.Prin cumpararea unui astfel de produs ar trebui să fie abandonate.Placi va avea un gust amar, și zahăr - a chițăit pe dinti.Este puțin probabil că va livra placerea gustului consumatorului.

Concluzie

Persoanele care mananca ciocolata neagra, recenzii despre lasă numai pozitiv.Acestea diferă nu numai optimism și spiritele bune, dar, de asemenea stare bună de sănătate.Prin urmare, în cazul în care medicul nu ia în considerare acest desert periculos pentru corpul dumneavoastră, puteți sărbătoare pe ele cu plăcere și de a beneficia.Doar nu uitați că alegerea de ciocolată ar trebui să fie luate cu mare grijă și îndemânare.De asemenea, este demn de amintit că există o nevoie de a trata cu moderatie.Apoi, acest desert minunat, pe care aztecii numit hrana zeilor, vor beneficia doar corpul.