Uscarea ciuperci este unul dintre cele mai vechi metode de conservare.Ca urmare, procedeul tehnic apare inhibiție microorganisme dăunătoare vitale care strică produsul timpul depozitării.Acest proces prelungește în mod semnificativ la conservarea de ciuperci într-o formă adecvată pentru consumul uman, datorită faptului că reduce activitatea apei, privarea de bacterii unui mediu propice pentru habitatul și reproducerea lor.Se obține efectul dorit prin eliminarea umezelii.Proces de conservare pot fi efectuate în aer liber, sub influența vântului și lumina soarelui, sau la cuptor.Ciuperci uscate pot folosi, de asemenea, ventilatorul pentru a crea în mod artificial un curent de aer cald produs suflare ușor.
ciuperci uscate obicei Tube: Mokhovikov, mesteacan alb, Boletus galben, plop.Datorită plăcii - ciuperci, syroezhek, volnushek, ciuperci, chanterelles, și altele - este dificil de a elimina umezeala, atunci ei conserve în acest fel de multe ori.Începe cu pregătirea de plante sălbatice.Ciuperci pensula, dar nu s-a spălat (numai șterse cu o cârpă ușor umedă), deoarece acestea sunt foarte bine absorb umezeala, și procesul de eliminare a acesteia va fi foarte dificil sau imposibil.Apoi fructul pregătită taie în felii subțiri cu o grosime de aproximativ 3 mm.Feliile mai groase, cu atât mai mult ei vor fi uscate.Apoi, decide cum să se usuce ciupercile la domiciliu: în cuptor, sub acțiunea ventilatorului, sau pe o soba fierbinte.În funcție de metoda aleasă de fructe placa prevăzute într-un singur strat pe o foaie cu o așternut de paie secară pur (se poate face de bastoane de lemn) sau înșirate pe un fir în formă de ghirlande.
La ce temperatură și ciuperci cum se usucă în cuptor?Frunze cu felii prevăzute pus în cuptor, preîncălzit la o temperatură de 40-45 ° C, și le-a provyalivayut ore (lăsați ușa întredeschisă).Apoi scos și predat fiecare strat de cealaltă parte.Continuarea procesului de evaporare a apei la 60-70 ° C a uscat în cele din urmă la 80 ° C Ciuperci colectat pe un șir (felii disperseze uniform, ele nu ar trebui să se atingă între ele), s-au uscat pe o sobă fierbinte.Pentru a elimina complet umezeala, în toate cazurile necesită o mulțime de timp (mai mult de 6 ore).Folosind soarele - acesta este un alt mod de a uscare ciuperci.Este simplu și gratuit, așa că nu are nevoie de fluxul de energie electrică, desigur, nevoie de mult mai mult timp, dar pentru a păstra aroma și gustul este mult mai potrivit.
Nu există un alt mod de a descrie cum să se usuce ciupercile din cuptor: exemplarelor tinere pregătite și curățate înșirate pe bastoane subtiri de lemn, astfel încât acestea să nu atingeți și nu se pot lipi împreună.Puteți utiliza un crengi puternice din copac sau păducel.Vasele ceramice sau vasul de copt și se calcinează turnat spălat nisip râu sau sare de mare.Au pus bete cu ciuperci.Se pare că ceva de genul un buchet de flori intr-o vaza.Toate acestea este plasat în cuptor încălzit, și s-a uscat în aceleași condiții de temperatură ca și în foaia.Nisip calcinat sau sare este higroscopică, absoarbe umezeala bine, reducând astfel timpul acesta este scos din ciuperca.
În oricare dintre aceste metode este necesar pentru a monitoriza în mod constant procesul.În plus, în curs de pregătire pentru această metodă de conservare, este necesar să se înțeleagă nu numai cum să se usuce ciupercile, dar, de asemenea pentru a calcula cât de mult are nevoie de produs pentru a fi gata cu plante sălbatice proaspete.Pentru a face acest lucru, puteți utiliza cu următoarele date: ciuperci crude
- în apă conține aproximativ 90%;Produs uscat
- este de aproximativ 15%.
Astfel, dacă este pregătită pentru uscarea de 5 kg de produs proaspăt, producția de uscat ar trebui să ajungă 590 de grame.
După uscare ciupercile stocate într-un loc întunecat răcească în-un container etanș.Acestea nu ar trebui să fie lăsat în aer liber în lumina directă a soarelui, sau o cameră umedă.Produsul uscat nu ar trebui să fie stocate într-o cameră în care există un miros, deoarece le absoarbe bine și stricat.Dacă în timpul depozitării ciuperci ușor umedă, apoi să se întoarcă din nou la întrebarea cum să se usuce ciupercile, pentru că dacă nu le scoate din umezeala absorbita, acesta poate apărea mucegai.
