Migdale

click fraud protection

undeva departe, în pante ars de soare, sunt înconjurate de o copaci ceata alb, învăluit într-o aromă subțire, picant - infloreste migdale, care se numește "nut regal."Forma sa este adesea folosit pentru comparații poetice - ochi de migdale chiar a cântat Omar Khayyam.


Cei care cel puțin o dată în viața lui văzut o înflorire migdale, în memoriile sale, se va întoarce din nou la această imagine încântătoare ... ca un copac piersic - redus, cu un portbagaj gri.Fructele sale - buna os perforat într-un înveliș de catifea, care, atunci când coapte uscate și crăpate.În interiorul ei este un nucleu comestibil, pe care o numim migdale.Asemănarea de o plantă cu un piersic nu doar oamenii de stiinta a impus ideea de relatia dintre aceste două culturi.Cu toate acestea, locul de nastere al Caucaz este considerată o piuliță sau Africa de Nord, și piersici - China.

prezent migdale crește în principal în Marea Mediterană, China și Statele Unite ale Americii.Nu este în creștere trei soiuri sale: dulce, amar, și un cu pereți subțiri.Amar amygdalin glicozide conținea multe substanțe otrăvitoare care dau acest tip de caracteristici, familiar toate gusturile.Prin urmare, aceasta nu poate mânca fără pretratare migdale.Cincizeci de nuci amar - doza letala pentru om.Ca urmare, prăjire, fierbere, și calcinarea, acidul cianhidric este derivat din kernel - și migdale amare pot fi consumate.Deși deseori este folosit în industria cosmetică și farmaceutică.



cu pereți subțiri și au un miros dulce și gust nu sunt la fel de pronunțată.Ei se pot bucura de și fără tratament termic anterior - datorită domesticirea și reproducere nucleele de vârstă vechi conțin doze mici de amygdalin.Cu toate acestea, chiar și în soiurile cultivate de migdale dulci, uneori, vin peste nuci amare, iar unele dintre ele sunt aroma inerente amar.Acest lucru nu se aplică soiurilor California, care nu au nici o amygdalin.

obicei preparate, în special deserturi, care sunt preparate folosind un "sigur" de clasă, se adaugă o picătură de esență amar - pentru aroma.Asta e ceea ce face marțipan, amestec dulce și biciuit de nuci măcinate, zahăr, apă și uleiuri esențiale, care se obține prin evaporarea la sol migdale amare și apa de trandafir.

Essence este potrivit pentru prăjituri aromatizarea.Utilizarea de migdale amare nu sunt limitate la dulciuri.Ca un condiment de migdale dulci este folosit în bucătăria de est a îngroșa sosuri.În India este prajit împreună cu alte condimente (nucșoară, scorțișoară, chimen, ghimbir) și apoi amestecate cu iaurt.Bucătăria chineză și indoneziene nuc pentru multe feluri de mâncare, se adaugă: în orez, legume, carne și păsări de curte.În Europa, de exemplu, în Spania, migdale dulci, sol este adesea folosit ca pește pane și carne.

În gătit, folosit ca ulei de migdale - pentru salate, orez și legume.Cu toate acestea, este foarte scump pentru a cumpara si este destul de dificil.O tescovină care rămâne după stoarcere uleiul din boabele fac halva.

diferite culturi piuliță creditat cu proprietăți uimitoare și migdalul este asociat cu rafinament si eleganta.Arabii de bază, ascuns sub coajă, se identifică cu esența mistică ascuns sub acoperirea unui coajă invizibil.În sistemul filosofic al chinezi migdale "yin-yang" întruchipează feminin - Yin.Pentru evrei, ca un simbol al nemuririi.

Dar cel mai frumos lucru din migdale - că la ea putem face biscuiți.Și apoi, spălate în jos cu cafea proaspătă, inchide ochii si imaginati-va la Marea Mediterană, inclusiv înec în culoarea albă a lemnului.

Articole Sursa: shkolazhizni.ru