Există o categorie de produse - caractere, care combină pregătirea mesei întreaga familie, prieteni și cunoscuți.Ca o regulă, preparate din carne, și sunt destul de pregătiți lung și greu.Gus - doar unul dintre aceste cazuri.
gătit Goose și dificil și ușor.Este dificil, pentru că gasca este destul de mare, poate fi greu, chiar dacă gatiti aceasta 3 ore și ușor, pentru că gasca, de fapt, pregătindu-se, el trebuie doar un pic de ajutor și nu strica.Ca întotdeauna, asistentul principal de a pregăti o gâscă este un simț al proporției, precum și timp liber, dreptul de instrumente, ingrediente, chiar și cu o coacere bună cuptor (sau gusyatnitsy care mai bine), și de o gâscă, desigur.
gâscă - pasărea este mare, se poate ajunge la critice pentru dimensiunea cuptor.Alegerea gâscă, că pentru ceea ce este în cuptor, ține cont de faptul că nu numai gasca ar trebui să meargă în întregime, fără a atinge pereții, dar au, de asemenea o sursa buna de spațiu liber.Stocul este important pentru operațiile care pot fi necesare în timpul de gătit, deoarece sulul a fost reținut abia în cuptorul este foarte cald pasărea este foarte dificil.
gâscă proaspete pot fi gătite zhёstkovatym.În cazul în care nu este critică, puteți lăuda că "el doar de mers pe jos, iar acum îl mănânci", dar daca vrei moale, trebuie să susțină în avans gâscă.Pentru acest oschip gâscă proaspete (elimina resturi de pene), intestin și se lasă în frigider pentru cateva zile.Poate că timpul va avea nevoie de mai puțin.Destul de ciudat, gasca va fi mai moale să se întindă.
metodă alternativă de preparare gasca este sărare și frecarea iarbă după eviscerare și spălare, urmată de posturi de expunere ale perechii de zi (sau cel puțin 6-8 ore) într-un frigider sa.
Alte modalități de atenuare a proaspăt Carne de gâscă:
1. Asigurați-o soluție slabă de oțet de mere în apă și bucurați gâscă peste noapte.
2. Frecati piper pentru a reduce gasca cu sare și se toarnă vinul alb (cu moderatie), înveliți cu folie și locul în 6-8 ore la frigider.
3. eviscerat și spălat cu un amestec de gâscă freca strivit afine, sare și ierburi.
4. pregătire gâscă puncție furca ascuțite și frecati suc de chokeberry.
trebuie să pregătească o gâscă:
* cuțite ascuțite.
* placi de tăiere.
* gros fir alb.
* ac Gypsy.
* Mere (Antonovka sau ca soiuri de dulce și acru).Ia-o cu un stoc - ele sunt întotdeauna lipsesc.
* Greens (pătrunjel, mărar, maghiran).
* Condimente (piper, boia de ardei, chimen, cuișoare, nucșoară, scorțișoară, anason stelat, boabe de ienupar, sare).
* Stewpan sau tigaie mare cu laturi inalte.
* Instrumente pentru cotitură.
* Un bol cu apă pe raftul de jos a cuptorului.
Otlezhal gâscă clătiți, se lasă să se usuce bine și freca cu sare.Acest lucru trebuie făcut în prealabil, astfel încât nu numai pielea era sărat, dar o parte din carne.Sărate freca gâscă condiment.Condimente ideale în acest caz poate fi considerat un amestec de oregano si piper negru.Acest amestec strat gros suprafețele externe și interne.Se lasă să stea timp de o jumătate de oră.Este rândul de mere.Cu toate acestea, umplerea poate fi orice, și puteți face fără ea, dar cu mere, în opinia multora, se dovedește gasca cele mai delicioase.Acesta este un clasic.
este cel mai bun pentru prăjirea o Antonovka adecvat gâscă.Acest tip de hard bine tolerata dorință, timp în cuptor, nu pierde forma și efectul cel mai favorabil de carne de gâscă.De fapt, Apple a înlocuiește atunci lamaie, dar Apple poate pune mult mai mult și vor da antena un gust unic.Pregătiți un pic mai mult de mere decât pare suficient.Merele sunt în proces de curățare volum pierde, și pur și simplu nu poate fi suficient.Se spală merele, se taie in 4 bucati, scoateți de bază și scoateți coaja.O parte din mere merge în interiorul parte poate fi pus în jurul gasca pe o foaie de copt.Gâscă umplute cu mere, coase interior fir.De ce alb?Alb nu vărsat, iar vopseaua nu va primi în produsele alimentare.Firul trebuie să fie durabil, realizate din fibre naturale și suficient de gros pentru a coase, nu poți de multe ori - va fi mai ușor pentru a obține.
Deci, umplute gâscă și de așteptare atunci când va trebui să se pregătească.Nu uita să-și lege picioarele, în cazul în care stai, cravată și sigur toate părțile proeminente posibil încredere, astfel încât să te salvezi de la operațiunile inutile și arderea care este obligată să meargă în cazul în picioare de gâscă grași va atinge pereții cuptorului.
alegere foarte importantă de feluri de mâncare, în care totul va fi gata.Practica arată că, chiar coacere cu margini de 5 cm pentru gasca poate fi prea mic.În orice caz, înălțimea flanșe trebuie să fie de cel puțin 5 centimetri, altfel riscați să umple întregul grăsimea cuptor, ceea ce înseamnă să se răcească, să se spele, să treacă într-o nouă oală, încălziți cuptorul - o pierdere de timp, de cel puțin o oră.Este mai bine pentru a alege dimensiunea de feluri de mâncare.Ideal în acest caz, poate fi considerată drept coacere volum vas de 5 litri, cu laturile mari și pereți groși.Asta e destul de feluri de mâncare specifice, nu toată lumea are.Doua opțiune - o bucată de ceramică mare de plăci de același volum.Acesta este mai specific si este mai scump, dar în ceramică și pregătirea bună.Din contră este sigur de a pregăti o spatulă și furculiță din lemn sau plastic.Fișa trebuie să fie dimensiunea aceleiași lamei și au un val 3-4.Acestea vor fi convenabil pentru a porni gasca pe o foaie de copt.Cuptor
căldură, gata și de așteptare pentru o gâscă, mâncăruri găsit.Se toarnă într-un bol de apă înălțime de 1-2 cm, pune-l pe gasca, și îl puteți pune în cuptor.Mere pentru căptușeală nu este de a pune - obgorite.Obkladyvayut păsărilor începe aproximativ 40 de minute înainte de sfârșitul de gătit.Rețineți că în funcție de mărimea păsării și proprietățile sale, precum și caracteristicile cuptorului și ustensilele, timpul de preparare intervalul de la 1,5 la 3 ore!Un detaliu mic: uneori picioarele și aripile au tendința de a arde.Depinde de cuptor - într-o singură regulă, dar unele - ars.Puteți corecta acest lucru prin punerea "capace" din lipirea de aluminiu alimentar pentru fiecare element.Primele 15-20 de minute, se mențină temperatura cuptorului mai mare decât media - 250-270 ° C, apoi se reduce la 220 ° C, iar ultimele 40 minute sau o oră, puteți să vă păstrați la nivelul de 180-200 ° CÎn orice caz, controlul pe ochi.Cel mai bine este dacă temperatura este mai mică, dar timpul de preparare este mai lung, în caz contrar gâscă imediat acoperit cu o crustă și propechёtsya interior.
condimente.La selectarea condimente pentru propriul gust gâscă referă și nu uitați despre invitatii.Piper negru proaspat macinat este cel mai bun, plante pot fi uscate, iar restul - doar pentru gust.Dacă nu există nici o certitudine, că acesta va fi suficient de piper și ierburi (marar chiar să fie suficient).Alternativ, puteți face un amestec de ¾ ardei cu ierburi și alte mirodenii ¼.Fii atent cu boabe de ienupăr și cuișoare - puteți adăuga o pereche de lucruri - 2 oră vor da nota aromă dorit.Badia poate adăuga un pic mai mult.Zdrobi chimen sau grind în amenzi.
Cuptor gâscă începe înapoi după 20 de minute porniți pe piept și reduceți flacăra.Uda grăsimea picaturi ocazional și rotiți carcasa fiecare jumătate de oră sau mai mult.Nu uita merele destinate placa gasca pe toate laturile.Pune-le timp de 40 minute pana cand se inmoaie.În schimb, puteți pune mere și cartofi.Gâscă udare grăsime ceva mai des decât îl întoarceți.Când totul este fiert, se scoate firul de la gâsca și se toarnă grăsimea într-un borcan separat, încă mai este util.Mere
- nu numai umplere clasic pentru gâscă.Puteți folosi varza (cu mere), portocale, lămâi și mandarine, hrisca, ceapa, fulgi de ovăz și alte cereale, cirese, nu doare și vin alb.Gâscă cu hrisca poate fi considerat un fel de mancare clasic vacanță rus.De obicei, acest fel de mâncare este gata de Crăciun.Umplutura a fost preparat din hrișcă uscată într-o tigaie cu ceapă.Caracteristici de gătit este că înainte de a pregăti pentru a pune gasca, se încinge.Acest lucru se face în scopul de a închide porii pielii și grăsimea este lăsată să activă în loc de exterior.Astfel, cereale înmuiate grăsime, și toate antena este gătit uniform și solid.
Nu este un alt mod de prăjire o pasăre - pe sticlă.Pe scurt, măruntaiele scoase gâscă și sternului, plasate în interiorul sticlei, în jurul căruia au mere, fructe de padure si ierburi.Toate cusut și a pus coace.
prăjire Opțiunea de gâscă cu pelin nu va descrie, pentru că, în primul rând, gustul specific, și în al doilea rând, tarhonul necesită o manipulare mult mai delicată decât ierburi aromatice convenționale.Dar umplere gutui pentru gasca este un câștig-câștig.Pentru a face acest lucru, să ia 500 de grame de fructe decojite și semințe de gutui, se toaca marunt si se amesteca cu o lingura de zahar, piper negru proaspăt măcinat și sare.Puteți adăuga scorțișoară și anason stelat.Gutui umplutura poate fi utilizat împreună cu mere.O opțiune excelentă este de a amesteca mere și afine, afine și varza sau cires-Cherry umplere.
la antena finit poate fi alimentat de cartofi (fierte sau coapte), o salata de legume proaspete, varza si varza proaspata, verde si castraveti murati.Se decoreaza cu accent pe legume proaspete si salata verde.Cartofi va lăsa destul de un pic.
a gâscă în mod tradițional servit cu vin roșu.Alege vin sec, bogat in taninuri, gros și suficient de puternic.Vinul trebuie să aibă o aciditate ridicată, un gust matur, fie suficient de susținut.Perfect Burgundia adecvat și vinurile de Bordeaux, sau pe baza de Merlot și Cabernet Sauvignon.
Articole Sursa: kedem.ru
