lapte, destul de ciudat, un produs sezonier.Randamentele de lapte incep sa creasca de la primăvară, atingând un vârf în vară și de iarnă sunt reduse considerabil.Puteți obține în jurul valorii de zece magazine în căutare de "reale" sau "viu", sau, așa cum tehnologi, laptele "crud", dar nu-l găsesc.În schimb, departamentul de produse lactate va arăta off pungi de la diferiți producători, cu inscripții criptice: "lapte standardizat" sau "lapte pasteurizat".Noi, cetățenii de rând, este enigmatic: Ce inscripție?
Un foarte simplu.Standardizat laptelui - laptele, prelucrarea trecutului.Scopul tehnologi la fabricile de lapte se reduce la problema numărul unu: Nu lăsați laptele acru transforma cât mai mult.Și aceste metode sunt suficiente.Cel mai dur și cel mai frecvent - de sterilizare (multiplul se aduce la fierbere).A doua modalitate - pasteurizare.Metoda are un lapte blând 30-minute este menținut la o temperatură de 65-70 grade.Marcarea (icoana) a UHT tratamente la temperaturi ridicate: încălzire rapidă (timp de câteva secunde - 135 de grade), și apoi - răcirea instantanee.
Dar pasteurizare - business as usual pentru lume.Dar "renașterea" de laptele praf la îndoială.Și pentru fraza "laptele standardizat" este de multe ori ascunse psevdomoloko.Cum se explica aceasta tehnologie?
lapte standardizat poate fi de două feluri.
1. lapte proaspăt Total, în conformitate cu tehnologia specifică adus la conținutul de grăsime, stabilirea unor standarde.
2. Laptele standardizat (sau recombinat sau redusă) este preparat din pudră.Îmi amintesc sucurile comerciale vechi "invita" cu o fraza de distracție "Just Add Water".Aici, același principiu: producătorul adaugă la apa lapte praf.Dar cumva uită să notifice cumpărătorului.Sau nu uita?
Disponibilitate praf achiziționate în lichid poate demonstra o analiză spectrală.Analiza tradițională obișnuită a rezultatelor nu au dat.Nu au nevoie de doar o expertiză specială.Dar cei care cunosc gustul de lapte reală, să recunoască și să gust, fără o analiză: Lapte praf standardizat are un gust dulceag specific, tipic de lapte praf.
lucru ciudat - s-ar părea, punerea în aplicare a laptelui asupra tuturor beneficiilor robinet: producatori, cumparatori si vanzatori.Ferme de lapte sunt trece în mod constant lapte proaspăt în magazine, cumpărătorul știe că laptele este prezent (întreg), și magazine du-te (ar putea primi) procentul vânzărilor mai mult decât pregătit laptele ambalat.
Dar problema este într-adevăr.
În primul rând, laptele este un produs perisabil.Deci, se poate transforma acru, nu a ajunge la tejghea.Aceasta este - o pierdere.Directă.
În al doilea rând, lapte nu a tratat cu căldură, poate da o "surpriză" în formă de salmonelozei si a tuberculozei.Și dacă o suspiciune va scădea cu cel puțin un animal va trebui să opri transportul de mărfuri în întregime.Tratamentul elimina, de asemenea, aceste aspecte.
În al treilea rând, lapte comerțul în stradă (pe piețele) nevoie pentru a obține o mulțime de diferite informații și dovezi.Și pentru fiecare lot.Din permisiunea de servicii veterinare la SES, care a confirmat siguranța produselor.Aceasta costă bani.Totul se bazează pe disponibilitatea de timp și bani.Un lapte ", așteptați" nu vor.Nu Cronologie stricte.Prin urmare, țăranii obligați să predea la primul cumpărător al laptelui oferit, în mod deliberat preț scăzut.
perdanții sunt și furnizori de lapte (sătenilor), iar consumatorii sunt privați de alegerea lor.Se pare, la fel ca în basme rusești: mustață pare a fi transmise, dar nu a primit în gură.
speranță numai pentru producătorii de decență și nu uitați să citiți cu atenție etichetele (în special cele cu font mic), cu speranța că laptele normalizat care ne confruntăm pe un raft, se referă la "minte №1" - solid și proaspăt...
