Kako Beat belci v trdnem pene: Pripravite meringue torto ali drugo pecivo

click fraud protection

kuhanje okusno torto-Kolač od bjelanaca začne z dejstvom, da mora biti lastnik beljakovin in sladkorja stepeno v močno, homogeno pene.To je odvisno od njene kakovosti, ali se bo spremenil svoje slastne slaščice in lepa ali ne.Zdi se, da je vse, kar je zelo preprost: vzemite mixer in se na delo, ampak tudi v kuhinji tožbe ima malo trikov.Na njih bodo razpravljali v tem članku.

stepeno beljake v trdo peno

Prvič, mešalnik v tem primeru nimate pomočnika, za najboljše rezultate boste potrebovali mešalnik s prilogami v obliki sličic.Posoda za stepanje mora biti popolnoma čista, brez maščobnih kapljic, in proteini sami ne smejo priti v rumenjak - drugače ne bo pravilno stepeno.In tretjič, naj bi masovno tolkalom bilo zelo hladno.In zdaj neposredno proces tehnologija, imenovana "stepeno beljake v trdno peno."V mešalni posodi postavite potrebno količino sestavin in začeti, da jih zmešamo pri zelo nizki hitrosti postopoma povečala.Če se mudi, in takoj začeli mešati v visoki pripravljenosti hitrosti, obstaja nevarnost, da vam ne bo uspelo.Za stepanje najbolje, da izberete sveže jajca, stari so pogosto vodena in slabo podvrženi procesu.Ne pozabite, da pravilno stepene beljake 4-5 krat poveča volumen in ohranjajo svojo obliko ne porušijo.

stepeno beljake v trdo peno: nekaj trikov

Tu je nekaj nasvetov, ki vam bo pomagal doseči najboljši možni rezultat.

  • Če teža ni pravilno stepeno, da se ji doda ščepec soli, kapljico kisom ali limoninim sokom.
  • Prepričajte se, da bi v procesu vas bije uporabiti celotno količino beljakovin, maso, kot spodnjih plasti ostanejo tekoče.
  • Če sedanja teža velikih zračnih mehurčkov (njihova prisotnost lahko določimo z očesom), to pomeni, da so proteini niso dovolj zavihanimi in se mora nadaljevati.Dejstvo, da ti mehurčki počijo med gnetenje in, posledično, si dobili dovolj zraka peko.
  • Sladkor je treba dodati v skoraj čisto na koncu procesa, ko so proteini dobro stepene.Sypte pesek počasi, dobesedno pol žlico, brez ustavljanja mešalnik.Značilno je, da je razmerje beljakovin in sladkorja poljubčku - 1: 4.

stepeno beljake v trdo peno s pomočjo corolla

seveda, ta postopek lahko zdi zapleteno in zamudno, vendar se zgodi, da si ne imeti ročnim mešalnikom.Put stepanje beljakov v čisto skledo, dodamo ščepec soli in začeti pretepanje, česar drugi Mach 2 - obdržati nastavljene hitrosti v pol minute, nato pa jo poveča dvakrat, vožnja v veliko zraka, kolikor je le mogoče.Seveda, ročici utrudijo tako hitro, zato je najbolje, če se proces stepanje sklicevati na mišice roke, namesto podlaket.Po nekaj minutah zbrati proteine ​​bič in ga drži v pokončni legi (kot je prikazano na sliki).Če je masa ne kaplja - pripravljene, in če gre dol - malo bič.Zdaj veste, kako stepemo beljake s peno, in vaš torto ali meringue meringue prepričani, da izkažejo okusna, lepa in zračen.