Rak dojke - eden od najpomembnejših organov v telesu samice vseh sesalcev.Ta žleza sintetizira mleko, ki je edina hrana za njihove otroke v zgodnjih fazah postnatalni razvoj.Rak na dojki pri živalih, ki se pogosto imenuje vime.Vime krava je sestavljen iz štirih ločenih žlez.Vsaka žleza je razdeljen v delnice (krave - 5-20), drug del - na rezine.Osnovna strukturna in funkcionalna enota raka alveolov, ki je zavita v gosto mrežo kapilar.Mleko - polidisperzna sistem, sestavljen iz koloidnih in pravih raztopin, suspenzij in emulzij.Kravje mleko je tekočina bel do rumenkasto bel, sladkast okus, in s svojevrstno vonja.
Mleko se sintetizira v alveole, deloma - v majhnih in srednje velikih izločanja kanale.Nastali Skrivnost je na voljo v velikih kanalih in potem se nabira v posodi za mleko.Nadalje transportiramo v seskov kanal in sprosti v okolje.Mlečna žleza deluje v obdobju laktacije, ki traja približno 300 dni.
Mleko - eden od glavnih hrane za ljudi in živali.Sestavljen je iz proteinov, maščob, ogljikovih hidratov.Mlečne beljakovine kravjega se prebavijo na 96-99%, lipidov - 95, ogljikovih hidratov - 98%.
na oblast ljudje pogosto uporabljajo mlečne krave, manj - koze, kobile, kamele, Buffalo, ženski jelene, zebu in jakov.
kemična sestava mleka
mleko vsebuje približno dvesto posamezne snovi.Te spojine lahko razdelimo na pet glavnih frakcij: sol, voda, ogljikovi hidrati, lipidi, proteini.V mleku, lahko voda v dveh stanjih: prost in vezan.Na koncentracijo, sušenje in druge vrste zdravljenja, ki je brez vode zlahka odstraniti.Vezano vodo je del solvatacije lupin polidisperzna sistemov.Koncentracije svežega mleka vezanega vodi je približno 3,5% na 2,6% brez maščob.
beljakovin sestavo mleka.Koncentracija beljakovin v kravjem mleku lahko dosegla 4%.Posneto mleko vsebuje predvsem alfa-kazein.V mleku, tvori kazeinat, kalcijev fosfat kompleks, ki je vpletena v nastanek lipidnih spherules lupini;termostabilno α-laktalbumin, ki sodeluje pri biosintezi mlečni sladkor (laktoza) iz monosaharidov (galaktoza, glukoza);β-lactoglobulin denatures v nevtralnem okolju (pH = 7) in segrevamo do 70 ° C.
mlečni globulin je značilno visoko molekulsko maso (do 1 milijon. Da), strukturo molekule vključuje komponento ogljikovih hidratov, ki jih izražajo lastnosti encimov (lipooksidaz).Non-proteinski dušikove spojine v mlečni sečnine in predstavljeni v vsaj aminokislin, purinskih baz in kreatina.
ogljikovih hidratov sestavo mleka. mleka, ogljikovi hidrati, ki jih laktozi (povprečno 4,7%), v glavnem zastopani, monosaharidi (glukoza, galaktoza) in fosforne kisline iz aminosladkorji monosaharidov.Najvišja koncentracija laktoze v mleku zabeležili nosoroga.
maščobna sestava mleka. Sestavek sestavljen iz mlečne maščobe triacilglicerolov, sterolov, sterolov, fosfolipidi in glikolipidov.Njihova koncentracija v mleku živali, je odvisno od različnih dejavnikov (dojenjem, pasma, prehrana, itd).Maslena maščoba številni ostanki stearinska, palmitinska, miristinske in oleinske kisline.
Vitamin sestava mleka. Kravje mleko vsebuje več kot zadostno mastjo (A, D, E) in topnega (PP, B1, B2, C) vitaminov.Povečati koncentracijo vitaminov v mleku živali, krmljenih raznoobraznyme krmila, ki so bogata z vitamini v prehrani dajemo koncentrati vitaminov A, B ali E. mleka in vsebuje pigmenti: karoteni in lactochrome koncentracija klorofila je odvisna od barve mleka.
Ena izmed slabih strani mleka v prahu je, da je precej težko obnoviti tekočem stanju.Ta produkt je narejen za več kot 110 let pa je biokemični sestavek mleka v prahu je drugačen od naravnem stanju, tako da je naravno mleko je veliko bolj uporaben.
