Salmon nanaša na lososa ribe in včasih doseže neverjetno velik.
Vsaka vrsta rib ima svoj način kuhanja, ki poudarja dostojanstvo za vse.Na primer, če ZRJ lososa, boste dobili nič več kot ocvrte ribe.Nič posebnega.Zato mislim, da večina ljudi, kot so slani losos.
Svež losos - vir elementov v sledovih, ki so izginili med toplotno obdelavo ali hitro odtajevanje.Zato, da bi daljši rok trajanja in tako ohranili uporabnost rib, njegovo hladno prekajene ali nasoljene.
Za škripcih lososa doma, je treba narežemo na fileje, ki skrbno vtiram mešanico soli prevleke.Od časa do časa je potrebno za premik fileje, tako da so bolj enakomerno prosolyatsya.Soljeni losos dobi posebno aromo in nežen okus.Zdaj se boste naučili, kako škripcih lososa.
Burke losos
Če imate veliko ptico (več kot 6 kg), je bolje, da ga narežemo na koščke in pol kilogramov, brez odtaljevanja.Hkrati ribe pustimo v zamrzovalniku, in nekaj škripcih.To storijo, ker lahko polovico velike ribe tehtajo do 4 kg, kar pomeni, da bo moral imeti cel teden.Žal pa med skladiščenjem posuši lososa, izgubi okus in privlačen videz.
za soljenje lososa pogosto celoto ali del file.Torej, pred soljenjem lososa, njeno potrebno mesar.
Izpiranje ribe v hladni vodi, nato previdno obrišite krpo.Zdaj cut off glavo in škrgami, ob majhno količino mesa.Potem, oboroženi z dolgim in širokim nožem.Šele z njo boste lahko čeden file.
Cut ribe na pol vzdolž hrbtenice, tako da ni nobene razlike, začnete z glave ali repa.Tako dobite 2 rezini file: eno brez hrbtenice, drugi - z njim.Greben je treba zmanjšati lepo samo to previdno, saj se z grebena in levo ostanke reber, kar pomeni, da lahko porezal slabo.
dobite 2 fileje.Od teh, (najboljše klešče) je potrebno odstraniti rebro.Da bi to naredili, nežno palpate prste meso in kosti močno opredeljuje izvlecite iz mesa.To je nujno potrebno, da se odstranijo vse robove.Ko boste to storili, file je pripravljen za soljenje.Če želite, lahko prestregla trebuh, ker je precej maščobe, tako, ne bodo vsi všeč.
Kako marinirati lososa
To je mogoče doseči na tri načine, opisane v nadaljevanju:
1. suha.Ko ribo in prelijemo z drgnjenjem mešanico soli prevleke;
2. Wet.Ko je nasoljene ribe v slanici;
3. mešati.Prva riba namažejo s soljo, nato določen čas holding v raztopini soli.
Najlažji in najbolj priljubljen način in naše hostese - suha.Vendar je mokri postopek običajno nasoljene ribe v podjetjih, ki so specialisti za to.Mešana metoda se običajno uporablja zelo redko, če pa želite, ga poskusite.Losos Izkazalo se je, čisto v redu.
preprost recept za soljenje
odmrznjen ali svež losos narežemo na fileje.Kjer je koža ni treba odstraniti.Od mesa fileje, potresemo s soljo (po možnosti po morju ali velikih).Ne vem količine soli?Izračun takole: 4 žlice na kilogram filejev.
Ne pozabite, da sol ne bi moralo biti dovolj, ali pa samo ne prosolitsya lososa.Bolje je, da naj bo več, ker ribe je težko pretiravajte, saj je zelo sočno in maščobe, kar pomeni, da meso vpije toliko, kot ga potrebujete.Dal obe polovici skupaj file mesa v notranjosti.Ovijemo vse v čisto krpo ali papirnato brisačo.Nato dal v ponev, ki je tesno zaprta.Zdaj, odstranite lososa v hladilnik za približno 15 ur.
Odstranite ribe, previdno odstranite nož sol.Sperite z vodo lososa ne more.Vse ribe je popolnoma pripravljen.Lahko file tanke rezine in postrezite.Zdaj veste, kako škripcih lososa in lahko prosim njeno družino.
