Le kako koristne za naše telo zeljem, lahko govorimo že dolgo časa.Konec koncev, da ima več vitamina C kot agrumov, je bogata z vlakninami in nizkokalorična.V hladni sezoni zeljem bo pomagalo preprečiti prehlad in gripo zaradi vseh isti vitamina C.
govoriti o tem, kako fermentirati zelje, tako se je obrnila okusno in koristno, kot je mogoče.Izberite
kasneje zelje sorte, ker je gostejši in fermentirati, da postane hrustljava.Izkazalo se je, da je najbolj ugoden čas za fermentacijo - sredi jeseni.Če se odločite za veliko skalo, ne boste mogli rešiti - dobili manj odpadkov.Bodite pozorni na to, ali gre za zeleno zelje listi na vrhu.Za fermentacijo se ne uporabijo, vendar je njihova prisotnost zagotavlja kakovost zelenjave.Če je zelje podmorozhena, kosi trgovec zelene liste, izgubili svojo tržnost.Zaradi glave, ki je bil zamrznjen, dobro kislo zelje ne.So okus najbolje biti zelje, sladkoben okus, z belo srce.
dekapiranje se izvaja na več načinov.Dry veleposlanik - samo, da škripcih zelje, njeno obrabljen s soljo, mokra veleposlanika - v tem primeru, ki je napolnjena s slanico in kuhanim pot - če slanico, ki je napolnjena z zeljem, vroče.Prestregla je lahko tudi drugačna.Tradicionalno - da je črtami, ki se hitro pridobljene na posebnem zelenjave Rezalniki.Lahko izrežete liste manjših kvadratov in nekaj kvass glavo ven v celoti - da se lahko potem listi se uporabljajo za kuhanje zelje.
Kako ferment zelje s korenčkom - izberite po estetskih preferenc: Če korenje naribamo, barva kislega zelja je roza, in če je rezati z nožem na vrčku - barva končnega izdelka ne bo spremenila.Poleg tradicionalne korenja zelje dodamo brusnice ali brusnice, jabolka ali slive, gobe, zelena, paprika.Lahko dodate in začimbe - klinčki, kumina, koper.Vrednost izdelek in dodatna sol približno ena proti ena.Salt - vse zelo pomembna sestavina kislega zelja.Če ste vzeli to ni dovolj, bo končni izdelek obrniti ohlapna in mehka, če jo pretiravajte - preveč slano zelje komaj bo kdo želel.Bolje, da traja približno dvesto gramov soli na deset kilogramov zelja, je - optimalno razmerje.Dodajanje sladkorja bo okus mehkejši in pospešili vlaganje, vendar preveč sladkorja bo zmehčala zelje preveč.
v mestu stanovanje z velikim sodček zeljem bodo imeli kam dati, zato podyschu drug način fermentirati zelje v majhni sobi.Izberite stekla, lončene ali lakiranih oprema.Ne pozabite, da bo kislo zelje v pocinkanih, aluminijastih posodah ali pločevinka pot je nemogoče, ker je, prvič, pokvari okus, in drugič, boš povzročil škode.Nekatere gospodinje za okus in ščitijo proti bakterijam in mazati spodnjo steno posode z medom, alkohol, rastlinsko olje ali kis, vendar ni potrebno.
In zdaj - preprost recept za kislo zelje.Pogosto smo morali kuhati relativno majhno število tako najnovejši način - kako fermentirati zelje v lonec - vedno pri roki.Bodite 2,5 kg zelja, sesekljajte.Vtrite majhno korenček in ga zmešamo z zeljem.Če imate janeževih semen - in jim dodamo ustrezne Posušena sesekljan koper.Postavite zelje v tri-litrski kozarec.Močno ni treba žigosati.Skoraj napolnimo do vrha posode.Pour 2 žlici soli in pokrijemo s hladno vodo.Pustite kozarec na sobni temperaturi 2,5-3 dni.Na drugi dan, postavite kozarec zelja v široko skledo.Treba je zbrati slanica točenje.Po tem času, pour slanico v ponvi, potresemo v pol skodelice sladkorja.Zavremo slanice s sladkorjem, vendar ne zavre.Njegova potreba nenehno mešamo in posneto.Pour medija zelja v lonec in jo ponovno pustimo pri sobni temperaturi.Dan kasneje - dva, ko bo okus, postale bolj kisla, je pripravljen za uporabo.
