Palačinke ali toast?

Če menite, da je tako okusna peciva jed, kot so palačinke provinco samo ruske kuhinje, se motiš!Palačinka angleščina, etiopski Inger francoščina Krips, palanchinki East Slavic indijskih Dosas, nemščina pfannkuhen, mehiške tortilje in mnogi drugi - vsi nacionalni vrst palačink.Mi ne razumemo nianse drugih jezikih, in poskušali ugotoviti, kako govoriti v ruščini: palačinke ali toast.Da bi razumeli, zakaj smo jih prepražimo, in pravijo, da bake, vzemite kratek izlet do antičnih časov.

Kaj je to?

Presenečeni bi bili, ampak razložiti nekomu, ki še nikoli ni videl palačinke, da je to precej težko.Glede na enciklopedije, "palačinke - kulinarični izdelek, pripravljen iz nadeva zlijemo na vroči ponvi, ima okroglo obliko."Mi lahko dodamo, da lahko sodobna palačinke so različnih oblik in debelin, iz tanke čipke up "trdni" in debel.Poleg tega je zelo ekonomičen jed, ki se uporabljajo za pripravo na minimum in maksimalno tekočega moko - mleka ali vode.

palačinka recept, obstaja ogromno število: pusto in boga

ta, jajčno in kvas, ajda in proso, riž in ovsena kaša s prelivi in ​​omake.Poleg tega sodobni kuharji jih uporabljajo za ustvarjanje pite in torte.

Ko so palačinke?

Do sedaj so znanstveniki so razprave o tem, kje in kdaj je bilo palačinke.Nekateri raziskovalci menijo, svoj dom na Kitajskem, drugi pa vztrajajo, da so se pojavili v Egiptu.Te arheološka izkopavanja so pokazala, da je najzgodnejši palačinke pekli na odprtem ognju v manjših glinenih loncih ali na vročih kamnih.Egipčani pred pet tisoč leti, pomislil, palačinke ali toast, saj lahko pečemo samo peči pecivo, palačinke prototipov vpletene v kislo mleko.Stari Grki so z veseljem narejena iz kislega mleka, pšenične moke, medu in tagenitasy oljčnega olja, kot so ga imenovali palačinke.Ohranjeno omemba te jedi v poeziji pripisati pr V. stoletja.e.

slovanska zgodovina palačinke

analizo, kako se pravilno reči, palačinke ali prepražimo palačinke, zavijemo iz poganskih časov.Nekateri ruski zgodovinarji menijo, da je v bilo 1000-ih BC v Rusiji palačinke.Na voljo je različica njihovega izvora: segrevanje ovseno kašo, je bil lastnik raztresen in pozabil.Odvečna tekočina izpari, jelly porjavi - tako mimogrede in dobili prvo palačinko.

Do sprejetja krščanstva palačinke pečejo skozi vse leto, in so bili žrtveno kruh, ki je bila vložena v slovanskih bogov darilo in spominski obredno jed.

Kako je ime?

Ni važno, ali boste palačinke ali zalege, zgnetemo testo vam različnih izdelkov, vendar ne nujno z moko.Po mnenju znanega raziskovalca zgodovine in gastronomske kuhanje VVPokhlebkin, beseda "prekleto" korupcija od "Mlyn" ali "Melina", kar pomeni brušenje.Da je palačinka - jed iz namelennoy moke.

Kljub veliko različnih nacionalnih predpisov in da v različnih državah obstajajo ocvrte ali pečene palačinke, klasika, ki jih Puškin in Čehov kvas oparny palačinko opisanih je ruski nacionalni zaklad.

Zakaj so pekli?

Da bi odgovorili na to vprašanje, ne pozabimo, da je šele na začetku XX stoletja je industrijska proizvodnja plinskih peči in plinskih instalacij je bila izvedena centralno.Leta 1925 je v Sankt Peterburgu je bila le 10 000 kuhalniki plina.Preostali hiše so bile pripravljene v Ruski peči ali lesa ali premoga peči.Zato je vprašanje "palačinke ali toast - kako" ne pride v poštev.Ruska pečica lahko pečemo, vendar ne prepražimo.

Starorusskaya "Pizza»

Dejansko, tako da lahko pokličete tradicionalne ruske palačinke z soncu.Kaj je to?Ta palačinke pripechennye z nadevom, na primer, s praženim gobe, ribjih filetov in sesekljano kuhana jajca.Jih pripravili, kot sledi:

  • posodo narejeno iz litega železa zlijemo v tanko plastjo palačinka testa;
  • enkrat porjavi palačinka, se je razširil na vrh pripravljenega nadeva - Pripek;
  • z nadevom rahlo obrnjen palačinke.

Če ste še vedno sprašujete o palačinke potrebujemo peč ali zalege, vam ponujamo še eno možnost odločanja palačinke z soncu: na vroči ponvi na rjavo prvem poskusu, ki širijo nadev - "Pripek" in potem vse nalije preizkus.Pripek tako nahaja med dvema palačinke.Da je spodnja plast ne zažge, pečene palačinke na tak peči ali pečici pri nižji temperaturi kot običajno.

palačinka pan

Poskus osmisliti palačinke ocvrte ali pečene, kako govorijo, in to je treba spomniti, o predmetu, brez katerih je nemogoče pripraviti to jed - o palačinka Rešeto.Dejstvo je, da je posoda za serijo palačinke do dvajsetih let prejšnjega stoletja večji simbol bogastva in uspeha družine, namesto kuhinjskih pripomočkov.Je kupil svoj prvi zagon za zbiranje doto za svojo hčer, bogatih kmetov in obrtnikov.Palačinka pan v kuhinji ima posebno mesto, in je bila uporabljena samo za kuhanje eno jed - palačinke.Če je iz nekega razloga, da je bil pripravljen za kaj drugega, je bila nato pan šteje poškodovana in preprosto zavržejo.

jih lahko ogenj?

danes izbirali med palačinke ali toast, bo večina od nas se odločijo za slednje.Dejansko bo to pekač v pečici zahtevajo več časa in truda, kar pa ni vedno dovolj.Na štedilniku, cvrtje lažje in hitreje, palačinke, vendar to zahteva fry pan, tudi če niso iz litega železa, vendar visoke kakovosti aluminija s prevleko proti sprijemanju, testo za palačinke, masla ali rastlinskega olja za mazanje in lopatico za flipping.Nekdo lahko ugovarja, da lahko flip palačinke in jih samo metanje od ponvi.Ja, lahko, če ste dolgo in trdo vaditi trik, ali so diplomirali iz cirkuške šole v "žongler".Torej koraki na prvo in vse nadaljnje palačinke ni prišel ven lumpy:

  1. na srednje močnem ognju ogreje ponvi in ​​jo namažite z oljem.
  2. zajemalka testo na normalno ponev s premerom 21-22 cm, s povprečjem približno 2/3 standardne deske Dajati.
  3. prosto roko, vzemi ponev za ročaj in dvigne eno izmed njegovih robov.
  4. Skupaj z dvigom platišče začeli vlijemo testo, poskuša priti do centra.
  5. Takoj prve kaplje zadeti površino preskusne ponev, rahlo začeti, da ga vklopite po obodu, da testo enakomerno porazdeljeno.
  6. Za naslednjo 1-2 minut palačinka ne dotikajo, in njihovo poteka roko z lopato in predati na drugo stran.
  7. Preden pour naslednjo palačinke, je treba zmešati testo, saj bo obrok usede na dno.

Palačinke so ocvrte ali pečene - kako?

Če odgovorite na to vprašanje z vidika zgodovinar ali jezikoslovec, palačinke, seveda, je pečen.Konec koncev, izraz "palačinke" pojavil v času, ko bi jih lahko pekli samo v krušni peči.Torej, kako govorijo na tak način.

Toda na drugi strani pa bo vsak inženir vam povem, da ocvrte palačinke, ker je postopek kuhanja je v neposrednem stiku z ogrevano maščobo iz ogljikovodikov.

Tako je v resnici, smo prepražimo palačinke, ampak z besedami - bake.Ampak verjetno ni zelo pomembna - palačinke ali toast.Kako govoriti o procesu - je sekundarni važno, glavna stvar, ki so okusno!