Postrezite to jed je bolje s pire krompirjem ali opečenega belega kruha.In, seveda, če nimate divjačino (kaj se lahko zgodi, ni bilo mogoče najti v hladilniku), ga lahko nadomestite z govedino.
morate:
500 g kaše divjačine (goveje)
2 žlici.l.
moke 1 čebula 1
korenin pastinak 2 korenčka
150 ml goveji juhi
1-2 Art.l.brusnice marmelada (črni ribez, brusnice marmelada)
200 g lisičke (gobe, jurčki)
4 brinove jagode
150 ml smetane (30% maščobe)
100g marinirane biserne čebula
4 žlice.l.stopljeno maslo (.... 2 žlici l masleno olje + 2 žlici l rastlinsko olje)
100 g svežih brusnic (odmrznjene, brusnice, črni ribez)
sol, črni poper, sesekljan peteršilj
Za marinado:
500ml svetlega piva (rdeče vino)
1 majhna čebula
2 uri. l.sesekljanega rožmarina 1 lovorov list
5 brinove jagode
Priprava:
drobno nasekljamo čebulo, break lovorjev list, nože zdrobiti brinove jagode.Rezina divjačine koščke, ki merijo približno 6 cm. Postavite začimbe in meso v globoko skledo, prelijemo pivo (vino), premešamo, pokrijemo in jih postavite v hladilnik za 12-24 ur.
Cut julienne pastinak, čebula pol obroči, korenje na majhne kocke, velike gobe narežemo na rezine.
Segrejte pečico na 180-200 stopinj C.
odstranite meso iz marinade, osušite s papirnato brisačo in jo na krožniku.Strain marinada skozi cedilo v čisto skledo.Dodaj brusnice marmelado in rahlo zmešajte.
Roll meso v moki, otresite presežek.Pečico veliko težkih ponev z 2 žlici.l.ghee.Sear mesa na vseh straneh do zlato rjave barve.Dodamo sol in poper po okusu.Prenos meso s ploščo.
Segrejte železo (keramika) obliž in dodal, preostali stopljenega masla.Na srednje močnem ognju, prepražimo čebulo za 2-3 minut.Dodajte korenje, pastinak, gobe, občasno premešamo, še naprej kuhamo 3-5 minut.Dodamo meso, lovor, brinove jagode, lučicama, goveji juhi, sol in poper po okusu.Pour napeti marinado, pokrijte in jo položite v pečico za 1½-2 uri.
Izklopite pečico, vlijemo smetano, pokrijte in pustite pečenko v pečico za 5-10 minut.Odstranite pečenka pripravljen, potresemo jagode brusnice in sesekljan peteršilj.
Foto vir: carina-forum.com
Članki Vir: carina-forum.com
