Soljenje in dekapiranje - najzgodnejši podaljšane načinov ohranjanja zelenjave.In, morda, najbolj uporaben!Encimi, ki nastaja med fermentacijo in kvasom, je izredno pozitiven učinek na naše telo, celotno prebavil in drugih organih.Ja, in okusne pridobljeni takšna zelenjava, zelo okusna!Ni čudno, drum kumare, paradižnik, gobe, zelje pripadajo nacionalne kuhinje številnih držav sveta.
osnovna pravila soljenje paradižnik
Kako škripcih paradižnik v sodu, potem bi bili srečni, da imajo malico iz kuhanega krompirja, ocvrtega mesa in druge edibles?In pokvari zelenjava ne kupujejo neprijeten vonj in okus?Naj nam pojasni nekatere osnovne principe priprave surovin, embalaže in recepti slanici.Prvič, pred kisanje paradižnik v sodu, morajo biti razvrščeni po velikosti in zrelosti.Za ohranjanje tako fit in rdeče in roza ter rjava in zelena.Glavna stvar je, da so bili plodovi zdravi, brez poškodb ali razkroja.Prednostne paradižnik mala ali srednje velika, z debelo kožo, mesnate.
Kako škripcih paradižnik v sodu?Če so paradižniki rdeče ali roza, optimalne velikosti za njihovo sposobnost, - od 25 do 50 litrov.Rjavi in zeleno dobro obnaša "občutek" v sodih po 100 litrov ali več.Kako škripcih paradižnik v sodu, da izpolnite koncentracijo izkazala za pravilna?Za majhne paradižnike, rjava, roza in zelena zahteva 8-odstotno slanico in za veliko rdeče in rjave barve - 9 odstotkov.Če količine soli, ki je enak 4-6 odstotkov, so plodovi morajo biti shranjeni v hladnem prostoru.
osnovni recept za soljenje
Kako škripcih paradižnik v sodu, da bo pravo ravnotežje živil?Bodite na oborožuje te številke tukaj.Za vsakih 100-105 kg paradižnika zahteva približno 1,5 kg koper, Hot Pepper stroki. - 100 gr, 400 gr.vejice in liste peteršilja ter zelene, in 1 kg listov ribez, sol, približno 7-5 kg (8-9% v slanici).Poleg tega, kaj druge sestavine škripcih paradižnik v sodu, da imajo okusno začinjeno aromo in svetlo, polno okusa okus?Seveda, je bilo dano v postopek litja lovorjev list, hren, majaron, bazilika, koriander, grah piment.In ne pozabite na česen - kar brez ohranjanja!Ta recept preberite spodaj.
Paradižnik, česen pod
začeti vam ponuja pripraviti paradižnik v sodu tukaj na tak recept.Njihova glavna "vrhunec" - v nasičeno slanico s česnom, zelenjava podeli edinstven okus in aromo.Razmerje izdelkov vključujejo paradižnik - 53 kg, vroče poper v stroki. - 50-55 Oz, listi in korenine hrena -. 250 gr, česen - 165 gr, Listi in vejic zelene -. Približno 1 kg kuhinjske soli - 2.5-3 kg.Pripravljeni paradižniki tesno pakirani v sodih, prenos svežih zelišč in začimb.Pour ohlajeno slanico, pripravljeno v vrelo vodo, dal jarem in pustite na toplem, za dan ali tri.Nato se premaknite sod na hladnem in bo glavni dekapiranje.Na končnem izdelku ne bo zelo lepo česen zelena okus in vonj.
pikantna paradižnikova
Če imate radi začinjene začinjena paradižnik v sodu, recept predlagala soljenje boste verjetno cenili.Za kakovost jamčimo samo je treba opazovati teh razmerjih izdelke.Svež paradižnik zahteva 53-55 kg, kajenski poper -. 150-170 gr, sveža ali posušena kopra. - Okoli 750-800 g, Hren in korenina peteršilja. - 300 gr, In listi češnje in črni ribez (skupaj ali enatip) - 500 gr.Sol za konzerviranje zahtevajo vsaj 3 kg.Soljenje paradižnik v sodu, začnite z dejstvom, da je dno posode ležala ribez in češnje liste.Peppers in narežemo korenine na majhne koščke.Sol raztopimo v potrebno količino vode.Zložite paradižnik v sodu, seli svoje korenine, liste in kosov poper, nato nalijemo slanico.Pokrijemo s čisto krpo in pustimo, da prokisaniya 2 noči.Potem si sod v kleti, pokrijte in pustite, da se dokončanje fermentacije.
Side upoštevajte
Če ste soljeno zelene ali rjave paradižnik, nato pa, da se jim lepo roza barvo, traja nekaj Heads običajno rdeče pese.Peel, operemo, narežemo na velike kose in osvežite paradižnik.Rdeča pesa škripcih madež in dodajte svetlo, zelo prijeten priokus.In lahko se rezine, ki se uporabljajo v juhi ali jesti kot prigrizek pozimi.Več izboljšati okus zelene in rjave paradižnika, kot začimba pogosto uporablja gorčice v prahu.Ljubitelji Hrana svetujemo, da ga uporablja za vse gospodinje, konzerviranje zelenjave v trgovini!Poleg gorčico ubija toliko gnitja bakterij, ki povzročajo kvarjenje ohranjanja.To je, med drugim, naravni naravni antiseptik!
nasoljene suho
prvotna metoda dekapiranju zelenjave, se imenuje "dry".Da teče brez običajna smo zapolnili s slanico ali marinado.Enostavno pripravljeni, paradižnik, določenimi v vrsticah sodih.Vsaka vrstica pade ven velikodušno s soljo.To zahteva veliko - se porabijo približno 100 kg paradižnika med 11 in 12 kg soli.Bolje je, da ne bo "skrajna" in polnozrnate.Pokrijte bobna krog na vrhu - zatiranja, pošljite na hladnem.Zaradi zagon soli paradižnikov sok, kvas, in po določenem času (najmanj 2 tedna, po okusu), bo pripravljen za uporabo.Presežek se ne bo tukaj, da ista gorčice v prahu, ki smo že bili dosegljivi.In za dvig ohranjanje aroma tek na mestu vsaj 10-12 gramov.piment poper, približno 5 gramov.lovorjev list in 15 gramov.koriander.
pridelano zelenjavo in jedli za vaše zdravje!
