Черният шоколад: състава и съдържание на калории

Тя третира обичаме още от детството.Строгите родители винаги ограничават консумацията на сладкиши на децата им.Те мотивират това обстоятелство факта, че шоколадът е лошо за зъби и със сигурност предизвиква алергии.Не пренебрегвайте загрижеността на родителите за здравето на децата си.Шоколадът всъщност може да навреди на организма.Но трябва също да помним много полезните свойства на този десерт, който ще ви помогне да коригирате някои от проблемите, с здраве.Основното нещо - да се избере качеството шоколад и знае кога да спре неговата употреба.

видове и сортове

Учените казват, че най-голям брой полезни свойства е тъмен шоколад.По какво се различава от своите колеги - мляко, и бели шоколади?Всичко това е част от.

The плода на дървото, какао, компонент на шоколад, зрели 6 месеца и променят цвета си от зелен на оранжев.Съществуват четири основни групи сортове какао: Trinitario, Criollo, Forastero и национални.Последното е най-често, което представлява 85% от общото производство.Criollo разнообразие

е по-рядко срещан.Продукцията му обхваща само 3%, това е един елит.

Properties отглеждането и преработката на какао на зърна

добит плодове се нарязва на парчета и се поставя върху бананови листа и се оставя като такъв в продължение на две седмици.През този период пулпата на плодове, съдържащи захар, ферментира.В резултат на какаовите зърна придобиват вкус и аромат, за които ние наистина ги обичам.

После идва процеса на сушене.В резултат на влага зърна намалява от 60% до 7.5%.Изсушеният продукт е опакован и изпратен в заводите за преработка.Там е почистване и печене зърната при понижена температура.Този процес е много важно, тъй като образува аромата и вкуса на продукта.Нататъшно какаовите зърна под формата на подходящо охлажда чрез специални машини, пречистени от примеси и люспи.Пречистеният суровини се смилат на паста, която е основната съставка на шоколада.Това вещество може да бъде подложен на допълнително натискане с отделяне на какаово масло.Сухият остатък или остатъци от захарна тръстика се натрошава да се получи какао на прах.

Шоколади и шоколадови

особено във формата, в която сме свикнали да се хранят, приготвена от горните компоненти във фабриките сладкарски изделия.Тя се основава на масло и какао на прах, захар, ванилия, емулгатори, добавки и други.От всички тези компоненти се вари течна хомогенна маса.Той се втвърдява в специални форми и става любимо контактни плочки.

Черно, горчиво или тъмен шоколад е направен от какао, захар и какаово масло.Като добавка може да се добави съставки, съгласно оригиналната рецепта, но основа трябва да бъдат еднакви.Колкото по-високо съдържание на какао, на вкуса на продукта ще бъде по-ярка и по-горчива, ароматът - по-богати.Този шоколадов сладкиш хитове чревоугодници на място.Съдържащи масив на ценни компоненти, той беше този, който стои от учени като най-здрави.

Млечен шоколад се произвежда със замяната на какао на прах, мляко на прах, така че цветът му е по-лек, а вкусът - по-малко горчив и крем.Този продукт се харесва на мнозина, особено за децата.Тя е много по-сладък и калории.Полезни свойства малък тъмен шоколад, и вредата, той може да направи много повече.

White шоколад лишен от какао на прах изобщо.Той определя цвета му.От източник в сегашния си състав само какаово масло.Полезни свойства в него най-малко количество, но този вид има много фенове.

Какви са ползите от шоколад?

Така че това, което е в полза на този прекрасен продукт?На своите лечебни качества дори знаят маите и ацтеките.При подготовката на горчив ароматизирана напитка, те са набира сила, енергия, решен много здравословни проблеми.След Колумб открива Америка, шоколад започна да завладее Европа.От древни времена, хората оценяват не само своя страхотен вкус, но също така и положителното въздействие върху организма.

Говорейки за това как полезен този деликатес, ние несъмнено имаме предвид, тъмен шоколад.Тя има редица уникални свойства:

  • предпазва клетките ни срещу свободните радикали и предпазва от развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания, дължащи се на съдържанието в състава на естествени антиоксиданти - флавоноиди и епикатехинови процианини.
  • предотвратява образуването на кръвни съсиреци, намалява риска от инсулт и инфаркт.
  • увеличава еластичността на кръвоносните съдове.В резултат на нормално кръвно налягане и работата на сърдечния мускул.
  • Помага за намаляване на нивата на "лошия" холестерол.Съставът на шоколад има моно и полиненаситени мазнини, включително - олеинова киселина.Повечето от наситени мазнини обхваща стеаринова киселина, което също спомага за отделянето на холестерол и подобрява съдове сърцето и кръвоносните.
  • влиза, механизма на усвояване на захари в организма.По този начин, рискът от проява на диабет.
  • бори с депресивни състояния, подобрява настроението, ускорява производството на серотонин и ендорфини.
  • С редовната употреба на дозата стимулира мозъка.Доказано е, за да се подобри качеството на паметта и интелектуална дейност, особено в старческа възраст.
  • Съдържание на витамини и минерали (магнезий, калий, желязо и калций) B помага за укрепване на организма и създаването на физиологични процеси.
  • Улеснява симптоми на ревматоиден артрит и автоимунни характер на някои заболявания, дължащи се на противовъзпалителни ефекти.
  • намалява апетита, дава възможност за контрол на теглото.
  • съдържа естествен антисептик и положително въздействие върху венците и устната лигавица.Намалява образуването на зъбен камък.

Всички тези свойства подчертават колко тъмен шоколад е полезен за човешкия организъм.Но, както и да е лекарство, този продукт трябва да се използва в умерени количества.Смята се, че в полза на организма може да се яде до 40 грама на ден от уханни деликатеси.Черният шоколад, който е на калории 400-540 ккал / 100 гр, може да повлияе неблагоприятно на състоянието на фигурата.

Може шоколад да е вредно?

Това е време да се говори за това дали продуктът носи само полезни свойства.Полезно за всички, без изключение ли е?Какви тайни складове тъмен шоколад?

вредите от употребата му все още е.Това се дължи на следните свойства:

  • какаови зърна съдържат азотни съединения, които са в състояние да направи един дисбаланс в обменните процеси на организма.Ето защо педиатрите не препоръчват шоколад за деца под три годишна възраст.Съдържание
  • захар в тъмен шоколад макар и малък, но приемливо за диабетици.Затова хората, страдащи от това заболяване, шоколадът ще навредят, отколкото полза.
  • Когато наднормено тегло също трябва да се сведе до минимум използването на екстри.Черният шоколад, калории, които имат достатъчно висока цифра в диетата на хората с наднормено тегло се борят, трябва да приемат последното място.
  • Cocoa е доста силен алерген.За страдащите от алергии има строги ограничения върху тъмния шоколад, който определя лекуващия лекар.

Как да изберем най-добрия шоколад?

разбира се, може да бъде полезна за добра тъмен шоколад само.

Какви критерии, се препоръчва да се ръководи от експерти в подбора на лакомства за да получите от неговата максимална консумация полза?Ето какво съветват експерти тънкости производство на качествено тъмен шоколад:

  • проучи внимателно опаковката.Като част от натурален шоколад трябва да съдържа само какаово масло и не по друга мазнина (палмово, соево или други растителни съставки).Понякога производителите
  • състав включва какаово масло еквивалент.Такъв продукт е в близост до естествен, но има и не толкова интензивен вкус и аромат.Въпреки това, един продукт със стандартите на какаовото масло, еквивалентни право да се нарича "шоколад".
  • Когато се прилага в тъмен шоколад заместител на какаово масло под формата на соево, палмово и други растителни мазнини и е загубил своите основни характерни показатели.Вкуса, аромата и цвета на промяната на продукта радикално.Такива стоки нямат право да се нарича шоколад, а производителят е длъжен да го наричат ​​"бонбони плочки."
  • Обърнете внимание на външния вид на продукта.Natural шоколад има гладка, тъмно, лъскава повърхност.Това е доста гъста, но крехка и почивки с звънене а.Ако шоколадът има светлина матово покритие и напукани никакъв звук, а след това най-вероятно, производителят е записан на какаово масло и добавка на мазнини заместител.
  • ниско продукти се характеризират с добавянето на консерванти бензоена серия hydrofat.Такъв шоколад придържа към зъбите и има мазен вкус.Този десерт е не само полезен за дълъг период на употреба може да доведе до здравословни проблеми.
  • Добавянето на шоколад или какао на прах какао Valley също говори за ниска неговото качество.
  • рецепта за черен шоколад ГОСТ предвижда съдържанието на четири съставки: какаово масло, какаова маса, лецитин и пудра захар.Лецитинът е много полезно за здравето на човека и е ценно допълнение.Съдържание Cocoa в тъмен шоколад - най-малко 33-43%.Този десерт се топи в устата за няколко секунди, оставяйки приятен горчив послевкус.

Като следвате тези препоръки, със сигурност ще избере най-добрия шоколад, който ще зарадва не само с отличния си вкус и аромат на божественото, но и ще донесе значителни ползи за организма.

Мога ли да има "сива" шоколад?

сте си купили парче шоколад в един магазин, който беше покрит при откриването на белезникав разцвет?Разбира се, първият въпрос, който възниква в ума си, е това: "Възможно ли е да има десерт?".Експерти казват, че такова явление е какво да се притесняваш.Присъствието на "посивял" плака по повърхността на шоколадови барове показва неспазване на условия на съхранение.Вместо това, тя се топи, а след това повторно замръзна.По време на този процес, лека фракция на какаово масло направени на повърхността и образува бяла мазилка.Ето защо, експерти казват, че съществуването на такава "посивял" покритие на шоколад като цяло точки за високото си качество, и десерт може безопасно да се яде без никаква вреда за здравето.

замразяване шоколад също може да се изгради-бяло.Но има и друга история.Това нападение е кристали захар.С купуването на този продукт трябва да бъде изоставена.Плочки ще горчи, и захар - да скърцат по зъбите.Това е малко вероятно, че ще достави удоволствие на вкуса на потребителя.

Заключение

Хората, които ядат тъмен шоколад, ревюта за него остава само положителни.Те се различават не само оптимизъм и добро настроение, но и добро здраве.Ето защо, ако лекарят не счита този десерт е опасно за вашето тяло, можете да се угощават ги с удоволствие и полза.Само не забравяйте, че изборът на шоколад трябва да се приема с голямо внимание и умение.Необходимо е също така да се припомни, че е налице необходимост за лечение в умерени количества.След този прекрасен десерт, който ацтеките наричат ​​храна на боговете, ще се възползват само тялото.