говеждо бъбрек, можете да направите вкусна обилно ядене.Има много рецепти, които се готвят ръководят от разнообразни ястия като яхнии или супи.Много популярни торта с мляно бъбрек.Еластични бъбречни филийки със специален сос или гъби, лук и магданоз - това е отлична основно ястие или предястие.Но ние трябва да знаем как да ги готвя, така че те са били нежно, сочно и добре приготвена по същото време.Технологията е малко по-различна от тази, на която печено говеждо месо пържола.Преди получаване на бъбреците отстранява излишната мазнина и филм.Ако бъбреците са варени, първата водата внимателно декантира и бъбреците изсипва нова порция вода и след това да продължи процеса на топлинна обработка.
Рецепта 1
е много важно, за да се отърве от евентуална миризма, така че бъбреците са напоени.Това е трябва да направя, за да се подготвят вкусни говеждо бъбреците.Рецепта съставки и преработка:
- 1 говеждо бъбреците;
- 2 zubochka чесън, ситно нарязана с нож;
- 1 малка глава лук, нарязани на малки парченца;
- 2 супени лъжици супени лъжици масло;
- 1 литър кисело мляко.
бъбрек се пречиства от филма, нарязани съдове, мазнини, два пъти накиснати в студена вода в продължение на 3 часа (водата се оттича и не се използва), напоена 4 часа кисело мляко, кисело мляко декантира и се изхвърля, промива се със студена вода.Нарежете на 1 см дебела пластмаса и оставете настрана.Смесете в купа лук и чесън.На финал масло тиган на среден огън.Добавете лука и чесъна и се запържва до кафяв на цвят.Спред бъбреците до тенджерата и варете в продължение на около 5 минути под капака.Разбърква се и продължават да къкри, докато всички същия цвят на кафяви парчета.Главното условие - да не се смила, след което остават еластични бъбреците говеждо месо.Рецептата проста, но изисква известен опит да се определи готовността на продукта.
Рецепта 2
с манатарки и лук много вкусно и нежни бъбреци говеждо месо.Рецепта за 4 порции:
- 750 грама говеждо месо, бъбреци;
- лъжица 3 супени лъжици червен винен оцет;
- 1 чаша суши манатарки (може да замени други сушени гъби);
- зехтин;
- 4 малки жълти крушки са почистени и тънко нарязан;
- фина морска сол;
- 80 мл червено вино;
- 2 zubochka пречистват чесън и ситно нарязан;
- лъжица 3 супени лъжици силна дижонска горчица;
- 1 трапезария лъжица заквасена сметана или сметана;
- пипер;
- оставя една малка връзка магданоз, нарязан.
отделена от бяла бъбреците мазнините, пречиства от филма, премахване на съдовете и ги нарежете на тънки.За да се измести в гевгир, измива се под течаща вода, а след това, напоена говеждо бъбреците.Рецептата е малко по-различен от предишния: в тенджера кипнете 3 чаши вода, добавя се оцет, разбърква се и се изсипва на бъбреците, разклащане на решето под течаща вода.Повтаря три пъти.Този метод за бланширане ще помогне да се отървете от неприятен вкус и мирис.Преди приготвянето на бъбреците трябва да изсъхне съвсем леко.Гъби разпространяват в малка купа топлоизолиращ и се налива малко вода, за да кипи точно тях (не се нуждаят от много вода, в противен случай соса е прекалено течно) покриване, се заделя.Загрейте малко зехтин в тиган на среден огън, добавете лука, се покрива с капак и варете, докато омекне и полупрозрачност, разбърква се, че тя не е придобила кафяв цвят.Веднага след като тя ще се появи, се налива малко вода.Готов лук прехвърлят в купа, и избършете тигана с хартиена кърпа и се връща на умерен огън, добавя се малко масло, се загрява и се запържва бъбреците за около 5 минути, като се разбърква често.Подправете със сол и се разпространява гъбите (заедно с течността, в която са накиснати), варени лук, червено вино и чесън.Оставете да заври и варете на слаб огън за 10 минути по-та минута, разкрита.Добавете горчицата и сметаната, готви една минута повече.Ако използвате крем, не трябва да се даде възможност на смес заври, в противен случай соса ще пресичам.Поръсете с малко черен пипер.Сервирайте на паста или картофено пюре.Украсете с магданоз.
Рецепта 3
Много вкусни пържени говеждо мозъци.За 2 порции изисква продукти:
- 1 говеждо мозъка;
- 1 чаша брашно;
- 2 zubochka чесън, ситно нарязан;
- ½ китка магданоз, ситно нарязана;
- 1 лимон;
- 100гр осолено масло;
- сол;
- пипер.
отстранен от мозъчните кръвоносни съдове, тя се разделя на парчета с големината на нормалната хамбургер, напоена една нощ в студена вода.Водата трябва да се сменя няколко пъти, докато той няма да бъде прозрачен.Бланширайте във вряща вода за минута, хвърля в гевгир.Подправете с черен пипер.В купа с брашното се рушат всяко парче, така че те са равномерно покритие.Стоук масло в тиган на среден огън.Когато тя започва да се запени, се разпространява в тиган и запържете мозъка от всички страни на всяко парче да единна златисто кафяво, постоянно полива масло.Махнете от огъня на топло място, така че да не изстине.В друг тиган финал лъжица 3-4 супени лъжици масло и бързо запържете чесъна и магданоза.Махнете от огъня, изстискайте лимон, разбърква се и се изсипва в мозъка.
