Mange mennesker elsker med fisk og skaldyr.Fordi stør dygtige værtinde vil forberede en virkelig kongelige retter.
Hvem er
Sturgeon Sturgeon, såvel som den berømte stør eller hvidhval, stør hører til familien af ferskvandsfisk.Køb denne delikatesse, fanget i deres naturlige habitat, er det næsten umuligt.Industrielt fiskeri af denne fisk er forbudt, som individer bliver kønsmodne kun i det 8. leveår, og udsigten var udsat for truslen om udryddelse.Til salg stør dyrkes i særlige planteskoler og sælge ferskvand i levende form.Når du køber fisk, er det ikke nødvendigt at være opmærksom på finnerne, som de er altid en mørk farve.Den gennemsnitlige vægt af voksne stør varierer fra 15 til 30 kg, men sat til salg unge vejer omkring 3 kg.
vækster på huden
Cutting stør begynder sin pre-freeze, som kroppen er nødvendig for at sætte et par timer i køleskabet i cirka en time eller opbevares i fryseren, men ikke mere, ellers kan du fryse.Lidt frosne fisk meget lettere at skære og fjerne overskydende blod stasis.
Når den er frosset, begynder at skære stør.For at gøre dette, afbrød hovedet med hovedet finner.Det skal bemærkes, at rå fisk har giftigt for den menneskelige krop viziga.Desuden er det en gut peddler sporedannende stang, så det er vigtigt at vide, hvordan at rengøre stør korrekt.Læring, at alle er i stand til.
Efter stør hoved skåret af med en skarp kniv langs hele kroppen til anal rippet mave og træk forsigtigt ud indersiden.Gør det forsigtigt, forsøger ikke at knuse galdeblæren som galde er giftige for mennesker.I nærværelse af hendes kalv er adskilt fra resten af indmaden og vasket med vand.
Hvis vi taler om, hvordan du sikkert rense stør, er det bedre at gøre det med handsker for at undgå stiksår.Ophobningen langs fiskens krop er let at afskære den sædvanlige kniv, samt tilbage, og til fjernelse af plak, er det nødvendigt at hælde over kogende vand.
Clean skalaer ligesom andre fisk, ikke gør det, må du ikke fjerne huden, også, især når madlavning over åben ild.Denne skæring stør er overstået, nu er det overladt til at lave mad.
Viziga (vyaziga)
Viziga eller vyaziga - er rygmarv (tråd) passerer gennem vertebrale brusk fisk.Skæring stør adskiller sig fra rengøring andre fisk, der nødvendigvis behøver at komme ud af det vizigu.Hvis det ikke umiddelbart trække sig ud, begynder det at producere giften.Efter varmebehandlingen bliver det gelatinøse tilstand.
Hvis du har brug for at holde hele kroppen, for at få vizigu gøre to snit - en langs hovedet til spinal brusk, og den anden langs halen, bryder en ryghvirvel.I stedet for fejlen vil være synlig viziga hvid farve, en diameter på ca. 3 mm, og skal være langsom for at undgå rivning, træk.Hvis slagtekroppen skæres i stykker, og derefter trække vizigu endnu nemmere - du skal afskære hoved og hale, drej vinkelret på kroppen, og hun glider.
hoved og finner
Når halshugget stør med brystfinner, skal fjernes fra gællerne (gælle membraner, hvilket trin til landtangen hullet, men ikke danner folder).Fra hovedet, kan du tilberede en lækker suppe.
Den nemmeste måde at forberede fiskesuppe fra lederen af stør - er at skære det i halve, skylles under rindende vand, sat i en gryde, hæld kogende vand, tilsæt salt, krydderier, peber, gulerødder, løg hele og kog i ca 30 minutter (indtil kødet begynderat bevæge sig væk fra hovedet).Hovedet skal trække sig ud, bouillon, for at smage tilføje kartofler, byg og så videre. D.
Food
stør stør tilberedningsmetoder ikke afviger fra forberedelsen af andre typer af fisk.Det kan bages i ovnen, koge suppe eller lave mad grill, steges i en stegepande eller grill, lave mad til et par eller bruges som fyld til kager.Og noget af det opnåede burgere og kebab!I betragtning af den lyse smag, fedtindhold og ingen små knogler, bliver fiskene ideel til alle fødevarer.
En af de mest lækre og smukke retter på ferien bordet var altid fyldt med stør.For hele denne slagtekrop (hoved og hale) nødt til at skære som angivet ovenfor, den indre pull ved at gøre et indsnit fra gatfinne mod hovedet.Den resulterende niche passer nogen toppings, såsom kartofler, gulerødder og urter (fyldning være færdig).Afsnittet skal syes med gevind, på toppen af slagtekroppen stør nødt til at tilføje salt, peber, krydderier eller smøre mayonnaise og bages i ovnen i ca 30 minutter i folie.Derefter fjerne folie og bages bør ikke det til bruning.
Uanset hvilken vej du går forberedt stør parabol sikker på at behage uovertruffen smag dig og dine kære.
