Før dykke mere ned i spørgsmålet om, hvordan man kokken snegle, ville det være rart at forestille sig, hvad der ville have til at beskæftige sig.Det er temmelig usædvanlige indbyggere i de grønne buske og damme.Snegle anderledes krop struktur, shell form, såvel som dens gastronomiske funktioner.
Det er usædvanligt for beboere i russisk mad, selv om mange mennesker længe har spist snegle nyder deres smag og gavnlige egenskaber af kosten kød.Tag en chance for at prøve sneglen kan ikke alle, men dem, der har prøvet, aldrig havde dette fortrudt.
Hvem er snegle og hvad deres livsstil
Snail - en mollusk, der har en hård ydre skal, det henviser til klassen af snegle.Liget af en mollusk består af et hoved, mund og visceral vej.Flyt frem ved hjælp af sneglen, som har tendens til at falde.Mund til bedre glide på de forskellige overflader tildeler en masse slim.Skallen sneglen spiral snoet, er der splanknisk taske.
Af særlig note er de nyttige egenskaber af slim udskilles af snegle.Det er en form for antiseptisk, har helbredende og regenererende egenskaber.Det bruges til at fremskynde stramning af sår og snit.Miracle egenskaber er endnu ikke fuldt forstået, men det er ubestrideligt potentiale til behandling af sygdomme i fremtiden.Utroligt, kan sneglen helt genoprette den ødelagte skallen ved hjælp slim.
Clams normalt lever i små grupper, men foretrækker at kravle at fodre nattens mulm og mørke, når ingen ser dem, og de er relativt sikkert.De spiser hovedsageligt planter, blade, unge skud, men ikke foragt, og små orme kan spise larverne og andre repræsentanter for små insekter.
knyttede ægteskab snegle og nat.Og de har ingen opdeling i mandlige og kvindelige, alle snegle er i stand til at reproducere.Med slim partnere tillægger hinanden og udføre parring.Snegle formere sig hurtigt, at sætte en masse æg.
snegle er ofte store og påtrængende problem for gartnere.Indsamling i en gruppe, de ødelægger de unge skud af planten hjem kulturer.For eksempel kan de snegle spise en enorm mængde af druemost blade og blot et par dage til at ødelægge vingården.
kamp med dem er vanskelig på grund af deres lyn reproduktion.Intet andet, men at lave mad snegle, tilbage.
som den vigtigste ingrediens snegle bruger den franske, spaniere og italienere, overvejer dem en delikatesse.Men i vores land er det muligt at spise disse små skadedyr, skal du blot fange havsnegle mere og finde ud af, hvordan man kokken snegle.
Nyttige egenskaber kogt kød snegl
sneglen kød er fuld af protein og B-vitaminer, så det er let fordøjeligt produkt og er egnet til kost.Ligegyldigt hvordan man kokken snegle, vil deres kød stadig indeholde brugbare aminosyrer.
Desuden indeholder spormineraler: calcium, magnesium og jern.
I smagsoplevelser produkt er ganske konkret, men stadig lækker.Sneglen kød er blød, men samtidig elastisk.Det går godt med tør hvidvin, champagne, men pasform og øl.
I nogle lande (for eksempel i Den Tjekkiske Republik) er der mange gårde, der specialiserer sig i opdræt af snegle.På et særligt sted skabt betingelser for skaldyr mad og beskyttelse mod rovdyr.
Arter skaldyr
Så hvad art af snegle findes, og om de er egnede til madlavning?Den mest lækre er betragtes snegle.De spiste i lang tid, og de rige og de fattige.De er ikke en delikatesse, og er en naturlig føde for alle mennesker.For at spise snegle, ikke behøver at have en masse penge.Folk bare fanget dem i bushen, saltet og kogte over en brand og derefter nød en god smag af kosten mættet protein kød.
oplevet "ulitkoedy" normalt ikke giver råd om, hvordan man kokken snegle Achatina, fordi selv i Afrika - oprindelseslandet af disse muslinger, de sjældent spiser.De er store i størrelse, formales og kan nå størrelsen af en mands hånd.Deres kød er hårde og usmageligt, så Achatina mere egnet til dyrkning som en eksotisk kæledyr end til konsum.
Maden er også velegnet haven snegl, bortset drue farve og form af skallen, størrelse og levested.Have snegl kan findes i Rusland, hovedsageligt i skovområder i krat af buske.I byerne, de er sjældne.
Der snegle, der lever i floderne, de har en mørkere skal.Fange dem lidt tungere - en flod snegle.Sådan koger dem eller terrestriske snegle, der er i princippet ingen forskel.
Hvordan til at spise snegle
spise denne delikatesse med specielle instrumenter: eskargotnogo pincet - tang til at holde den stærke skal, tynde gafler med flade tænder til at udtrække kødet.Snail spise hele, uden at skære i skiver.Det er tilladt at drikke pæn skallen af den resulterende saft.Efter alt, før du koge snegle, kokke ofte lå i vasken en blanding af smør, hvidløg og krydderurter, som giver skålen en unik smag.
Cleansing snegle hjertekamrene gennem kosten
før tilberedning haven snegle, eller enhver anden, er det nødvendigt at rengøre maver, plantet på en speciel diæt.
Til dette de bør placeres i en lille beholder (skål, pan), hvorfra de ikke kunne kravle ud tidligere ved at hælde lidt mel på bunden.1 kg snegle må ikke være mere end 2 spsk.Det behandler grundigt rense indersiden af snegle, og så kødet vil slippe af med mærkelig lugt og ubehagelig smag erhverve god smag.
På den første dag giver en snegl angivet mel, den anden dag i beløbet halveres.På den tredje dag af sneglene ikke fodret.Periodisk drys skaldyr vand, så de er ikke tabt, fordi de er nødvendige for udarbejdelsen af de levende.
Efter at sneglene skal vaskes grundigt og rengøres vasken med en børste (du kan bruge unødvendig tandbørste).
fjerne overskydende slim salt
næste fase før tilberedning snegle derhjemme er at fjerne dem fra slim.Til dette vasket skaldyr placeres i et bassin, der hvis bund drysses med et tyndt lag af saltet, i to timer.Snegle vil rigeligt udskiller slim.Efter dette, atter skyllet med koldt vand.Nu er de klar til at lave mad direkte.
snegl forberede en række delikatesser suppe, kaviar, aromatiseret spicy sauce, fyldte snegle, dampet i hvidløg sauce, ovn bagt med basilikum og mere.Men hvordan man kan lave mad snegle derhjemme uden brug af avanceret professionelt udstyr, som er vant til enhver erfaren kok, ikke opfinde udarbejde opskrifter?Steger bare eller lave mad muslinger, kok saucen og nyde delikatesse.
madlavning stegt snegle
Intet kompliceret er, hvordan man koge snegle, nej.De kan steges i en gryde almindelige.Pre-behov for at drys med salt og peber muslinger.Tilsæt lidt olie og smør, et par milliliter tør hvidvin, sættes tilbage Sneglene.Så yngel, overdækket, i 5-7 minutter.
Det er alle stegte snegle er klar til brug.Kød er en overraskende blød og blid.Det bør ikke være alt for perederzhivat snegle i brand, de ikke kræver en lang varmebehandling.
Fried snegle: den anden metode
forrige mens madlavning levende snegle, skal skaller komprimeres i en særlig olie hvidløg sauce, som vil give en krydret smag og aroma.For at gøre det, er du nødt til at blande det bløde smør, dine foretrukne friske krydderurter (persille, mynte, basilikum), hakket hvidløg i vilkårlige proportioner.
Stuff skaller med blandingen, og sende dem til panden, forsigtigt om skallen.
kogt og let stegte snegle
En anden måde at lave mad snegle derhjemme - dette er deres foreløbige madlavning, før stegning i en gryde.Efter kogende vand i en gryde fald til snegle og kog i cirka 5 minutter, fortrinsvis 3 minutter.Steges i smør i 3-4 minutter under låget lukket.
Kød koges på en sådan måde, at være mild, men mere fleksibelt.Det er en stor snack, samt en separat skål går godt med tør vin.
Sådan koger snegle på grillen eller i Grill
betragtes mest lækre snegle kogt på grillen.Røgaroma nogle røget kød, hvorfor det bliver mere duftende.Til fremstilling af snegle på grillen er nødvendig ingen særlig forberedelse.
Pre-saltet og krydret snegle placeret på risten hullerne op, derefter stegt på bålet i 7 minutter.I processen med stegefedt kan vandes snegle, spiddet på spyd og smeltet over gløderne.
Vær ikke bange, når snegle begynder ubehagelige "syde" under indflydelse af temperatur - det er okay, bare ud overskydende fugt.
sneglen kød er særligt velsmagende, når det dyppet i saucen.Det går godt med ham nogen friske urter, hvidløg, mayonnaise, creme fraiche, sojasovs, smør, vin.
Uanset hvilken metode der vælges til tilberedning af snegle, skal huske en vigtig regel: ikke overdrive dem på ilden, kød, fordi det kan blive stiv og ikke så god.Selv i vores land er endnu ikke fuldt forberedt til alle smag eksperimenter, men for dem der har tid til at evaluere de retter fra snegle - en delikatesse og er den bedste delikatesse.
