god sovs - er den succes for enhver fad, som de siger erfarne kokke.Disse flydende kosttilskud der er så mange viands.Nogle gange er de "gør" en opskrift, for uden dem kogte fødevarer vil have en helt anden smag og aroma.Sour sauce indtager en særlig plads blandt repræsentanterne for sin klasse.Undertiden er det nødvendigt for en ordentlig fordøjelse, med henblik på at produkter, er komponenter i skålen og absorberes af kroppen.
Brug
Hvad er så nyttigt sour sauce?Faktum er, at syren i det menneskelige legeme er ansvarlig for spaltning af nedbrydningen af fedtstoffer i retter fra kød.For eksempel den verdensberømte tkemali.Denne sour sauce lavet af blommer og blomme, og bruges til at bringe til bordet næsten alle kødretter.Og disse produkter ofte har en enorm mængde af fedt, som absorberes i lang tid.Og så kommer til undsætning sour sauce tkemali, klarer det.Resultatet er en velsmagende sund mad!
Lignende tkemali saucer sommetider fremstillet af sure skovbær (brombær, tranebær, vilde kirsebær) med tilsætning af forskellige ingredienser (krydderier, grøntsager, urter og krydderier).En sådan sammensætning er nødvendig for at fordøje fedt og junk fødevarer, som uden dem ville være en "stand spil" i maven og en meget lang tid at fordøje.Den eneste hage - øget surhedsgrad.Når det er nødvendigt at anvende sure saucer eliminere eller reducere (bedre at konsultere en læge).
Hvilke produkter at bruge?
Mange opskrifter bruger en række forskellige produkter: blomme, tomatpuré, citron, pickles, saft af citron, lime.Som fortykningsmiddel brugt mask fra frugt og stivelse.Alle disse ingredienser er let tilgængelige på mange butikker.Grøntsager til kartoffelmos skåret i små stykker, lad det simre på lav varme, bland i en blender, indtil glat.Frugt, hakkede fint (f.eks æbler), kan bruges rå, men det anbefales, at du lægger ud lidt før tilberedning sauce.Krydderier Friske vælger ikke at lægge alt for længe.Fra denne forværrer smagen og nedsætter værdien af anvendelige additiver.
kinesisk
En af de klareste repræsentanter for denne gruppe er den kinesiske sursød sauce.Dette tillæg giver en lækker traditionelle opskrifter sar unikke smag.Det kan anvendes på en række forskellige retter af kød og fisk til grøntsager viands.Ved at kombinere en række varianter, som spiller uventede ansigter - det er søde og sure sauce i kinesisk!Playful sure, bitre noter af soja eftersmag af sødme ... Lad os prøve at lave mad?
Ingredienser
Need om: én løg, et par fed hvidløg, lidt ingefær, en kop god naturlig ketchup, en tredje kop eddike, en halv kop sukker, et par store skeer af sojasovs naturligt fermenteret uden tilsætningsstoffer, to store skeer af hvedemel, tostor ske af vegetabilsk olie.
Forberedelse
koteletter løg, hvidløg, ingefær fint gnide.I en pande med høje kanter i vegetabilsk olie passeruem alle de ovennævnte, omhyggeligt omrøring.I en lille gryde, bring i kog eddike og opløse sukkeret i det.Den samlede vægt af tilsætning ketchup og soya, derefter - en blanding af løg, hvidløg, ingefær.Så koge over meget svag varme, gradvist at indføre melet indtil tyk.Vi filtrere masse gennem en sigte og lad den køle.Denne sauce kan lukkes, i sylteglas.Kan langvarig (op til en måned) for at holde i køleskabet.
Nyttige tips
Som du kan se, udarbejdelse af et sådant produkt - en enkel sag.Især, at erfarne værtinde opfinde variationer, der erstatter de manglende produkter til acceptabel lignende.Eller tilføjes til opskriften noget fra dig selv, dine yndlings ingredienser.Pickles, for eksempel, eller chili eller endda brandy!I stedet for ketchup, kan du indtaste eller naturlige blomme tomater.Vær ikke bange for at skabe, efter hovedretten opskrift, og derefter fra din "mærke" sauce komme til at glæde selv de gourmeter.Og nu - et par traditionelle retter tilberedt med dets anvendelse.
«Pineapple" kylling i sour sauce
Denne ret er meget populær i Kina.Den er baseret på en kombination af søde frugter og sure tomater.
Ingredienser : kylling (filet eller bryst) - et halvt kilo, peberfrugter - to stykker, en krukke med dåse ananas (200 gram) og en frisk, en halv kop soya, en kop kogt søde og sure sauce i kinesisk (opskrift se ovenfor), vegetabilsk olie, urter, salt.
fileter skæres i små stykker, hæld soya, lage et par timer.Derefter steg kylling på høj varme i et godt opvarmet vegetabilsk olie.Sæt saucen i en skål for brand og smide på fileterne.Den seneste i en skål tilsæt ananas og lad det simre i et par minutter.
Hvis du har i det arsenal af dåse ananas ringe - skåret i stykker.Hvis frisk - rene og skæres i tern.Fremragende østlige parabol er klar!
svinekød i sød sauce
Tilsvarende forberede og svinekød, men i stedet for at bruge stykker af kylling mørbrad eller skinke.
Ingredienser : mørbrad eller bag - 500 gram, peberfrugter - to ting, frisk ananas - ét stykke, ketchup, ingefær, citron, eddike, hvidløg, krydderier (bare lidt).
Pork - mere fedt kød end kylling.I første omgang, pickle udsnit i sojasovs.Lav en dej af soya, stivelse og mel, valmue ham kødstykker og steges ved høj varme indtil let gylden brun skorpe.Til saucen, revet ingefær, hvidløg, løg og peber, steges i en gryde.Tilsæt ananas, ketchup, stivelse at blive tykkere.Vi sprede stegt kød i samme skålen og ulme et par minutter.For dem, der gerne skarp lille tilføje lidt peber.Krydr med salt smag.Skal serveres med ris og grøntsager.Bon appetit til alle!
