Elskere af skov ser frem til efteråret, hvor det vil være muligt at samle svampe.Selvfølgelig de allerede vide, hvilke der er spiselige: asp, hvid, kantareller, svampe og andre.Men der er en mindre kendt, som ofte findes i nåletræer og løvskove.Det handler om svinushki.
Hvad svinushki (svinuhi)?
tynde og tykke svinushki er en svamp, der vokser i nåletræer og løvskove.Det har en brun farve, lille stilk, hat med buede kanter, pladen gullig.Selvfølgelig er der er tilfælde af forgiftning med disse svampe, men med den rette forberedelse du kan få dem helt velsmagende og tilfredsstillende parabol.Det eneste, denne svamp ikke opbevares i lang tid, og derfor kræver omgående varmebehandling, ellers vil det ødelægge.Overvej, hvad de skal gøre med svinushki at lave mad og spise.
Tyk svinuha til marinering, saltning, ristning og tilberedning af mange retter.Det vigtige er at korrekt forberede det til forbrug, udføre særbehandling.Så svampe kan roligt spise uden frygt for deres helbred.
svinushki Hvordan til at lave mad?
svampe først gennemvædet i vand i omkring fem timer, mens proceduren gentages mindst tre gange skiftende saltvandet.De blev derefter vasket grundigt først kogt i vand i fem minutter, drænet og den resulterende bouillon koges i en halv time for anden gang og tredje gang - og fyrre minutter.Et tegn på vilje svinushek synker til bunden af gryden.Tilberedte svampe kan bruges efter forgodtbefindende.Overveje et par opskrifter til deres forberedelse.
stegt i creme fraiche svinuhi
Ingredienser : et kilogram svampe, en løg, tre spiseskefulde creme fraiche, to fed hvidløg, salt, vegetabilsk olie, friske krydderurter efter smag.
Forberedelse
Hvis du ikke ved, hvad de skal gøre med svinushki, kan du bare steger dem med creme fraiche.Denne skål kan blive unikke, hvis det tilføje dine favorit greens, en bred vifte af krydderier, løg og hvidløg.Desuden er det er meget tilfredsstillende, så den kan erstatte kød.
Så på forhånd kogt svampe groft hakket.I en stegepande steges løgene i olie, til de er gyldne brune, tilsæt svinuhi og steg tyve minutter, tilsæt salt.Glem ikke at røre dem konstant.Derefter tilsættes creme fraiche, hvidløg og ragout fem minutter.Det færdige skålen er overladt til brew i femten minutter, derefter drys med hakkede krydderurter.
Svinuhi syltede
Ingredienser : to kg svampe.For marinaden (per liter): to spiseskefulde groft salt, en halv kop eddike, fem ærter sort peber, to laurbærblade, fem stilke af dild, en knivspids kanel og to spiseskefulde sukker, ti fed hvidløg.
Forberedelse
Pickled svinushki, opskriften, som vi overveje, er en stor snacks, som er gemt i lang tid.
Først forberede marinaden.For at sætte det i vand salt, krydderier og eddike koges i tyve minutter, fjerne skummet med jævne mellemrum.Kogte svampe skiver, spredes i en krukke og hæld marinaden afkølet.I hvert glas tilsættes to spiseskefulde vegetabilsk olie.
Saltning svinuh hot
Ingredienser : fem kg svampe.
saltlage : seks hundrede gram vand, to hundrede gram salt, et gram laurbær.
Forberedelse
Mange undren om, hvad de skal gøre med svinushki.Svaret er simpelt: De kan lage.For at gøre dette, rense svampe fra jorden og godt rengjort.Så de sætter i en gryde, fyld med vand og bring i kog.Derefter blandes de og fjernet skummet optrådte.Kog svinuhi femogtyve minutter.
Over tid, tage svampe, sat i forberedt krukker og hæld den kolde saltlage, derefter forseglet og læg dem på et køligt sted til opbevaring.Så svinushki høstes til vinteren.
svinuh Saltning Cold
Ingredienser : et kilo champignon, ti gram salt, to gram citronsyre, halvtreds gram salt sug.
Forberedelse Før madlavning svinushki, er de i blød i en liter vand, som tidligere sat salt og citronsyre, en dag, to gange ændre saltlage.Derefter svampene anbringes i tønder, der tidligere hældes et tyndt lag salt.Svinuhi placeret således at opnå shestisantimetrovy lag.De tæppe hatte ned stram og hældte salt.
Så tønder dækket med en klud og sat under pres i tre dage.I denne periode vil de være kondenseret, opstart af saft og dække med saltvand.Containere placeres i et køligt sted eller konserveret ved hjælp af traditionelle opskrifter på konservering.Svinushki (hvordan man laver dem, vi allerede kender) kan opbevares på denne måde i lang tid.
engelsk salat med svinushki
Ingredienser : to hundrede og halvtreds gram kylling, et hundrede gram pickles, et hundrede gram frisk agurk, radise og halvtreds gram, et hundrede og halvtreds gram selleri;svinushek to hundrede gram, halv løg, en leder af salat, to spiseskefulde mayonnaise og en halv spsk citronsaft, et bundt persille, en halv skefuld sukker, en tsk sennep, salt smag.
Forberedelse Før madlavning svinushki, de har brug for at blive renset, derefter kogt ovenstående metode.Kylling kogt og skåret i julienne med selleri.Løg finthakket, skiver svampe og steger plader på olie.Alt skæres i julienne agurker, radiser - tynde strimler.Finthakket persille.I skål blandes kød, svampe, selleri, radiser og agurker.Så forberede påfyldning.Til denne mayonnaise blandet med citronsaft, sennep, og tilsat sukker.
På en stor fad stablet salat, drysset på toppen af den kogte masse, alle vandes dressing og pynt med grønt.
par ord i konklusion
Vi ved nu, hvad de skal gøre med svinushki at lave mad og spise.Det skal siges, at omfanget af anvendelsen af svampe er bred nok, er det kun nødvendigt at vise lidt fantasi.Af disse, kan du oprette meget interessant og stor.De vigtigste ting her - dette er den korrekte varmebehandling svinuh fordi sidst er der en mening, at de kan forårsage forgiftning.Et ordentligt forberedt og kogte svampe kan endda erstatte kød, fordi det er meget rig på protein.Imidlertid er det ikke anbefales at bruge dem i store mængder, fordi de er vanskelige at fordøje.
