meget populær i Italien, og en enkel fremgangsmåde til fremstilling af skålen - spaghetti carbonara.Historien om dens forekomst er forbundet med den italienske kul foreningen.Engang minearbejdere, bærer sin sorte produkt i Italien, om stopper i små landsbyer og byer forberedt uhøjtidelig fad af pasta, svinekød kæbe og fåreost.Lækre og fristende lugt fra potter af kulminearbejdere, et simpelt sæt af produkter og hastigheden af forberedelse bidrog til fadet hurtigt sprede sig til Italien og blev en af de mest populære i landet.Det siges også, at under tilberedningen kul pulver fra tøj dragere faldt i gryden, "aroma" pasta sort støv.Det har længe været nogen kul kooperativer, og spaghetti carbonara er parat til civiliserede køkkener, men som en hyldest til fortiden, denne skål gavmildt drysset med peber, der minder om hans "kul" oprindelse.
Den lange historie recept erhvervet flere muligheder, der adskiller sig i typer af ost og kød, og den kvantitative forhold mellem fyldstof produkter.Men ud fra hans jordiske rester uændrede - det er ved at forberede en speciel sauce og kogte spaghetti."Fremhæv" af den opskrift, sauce, som omfatter rå æg, ligesom brygning, "indtægt", indtil kogt kun ved kontakt med varme pasta.
klassiske spaghetti carbonara
I en dyb pande i rigeligt vand med tilsætning af olie og salt koges tynde nudler.Mens de er kogt på en pande med olie Passer oliven lidt finthakket løg og revet hvidløg.Tynd plast bacon skåret i strimler og steges med løg, hvidløg og traditionelle italienske krydderier.I en separat skål, piskeris æggeblommer, gnid med pecorino ost roman eller kendt af alle ost og kombinere med æggeblommer.Til skålen var meget italiensk, er du nødt til at blande de to oste sammen.Klar spaghetti skifte til panden med bacon, og toppen meget hurtigt hæld æggeblomme blandingen og ost og bland grundigt.Hvis saucen ikke er nok, og pasta er thickish, kan du tilføje ganske lidt vand ud af gryden, hvor de er kogt, så du skal ikke haste det helt drænet.Top med pasta i et fad drysset en knivspids sort peber.300 gram spaghetti skal tage 200 gram bacon, 100 g ost og æggeblomme 2-3.
ikke-klassiske opskrift
koge pasta carbonara kan være anderledes, for eksempel med creme fraiche.Imidlertid kan en sådan opfordring ikke være en klassisk opskrift, som i Italien, tilsæt creme fraiche og uacceptabel.Imidlertid er sådanne modifikationer udbredt i Storbritannien og USA.Der mejeriprodukter tilsættes saucen meget ofte.Forbered flødesauce carbonara.Spaghetti kog på den sædvanlige måde.Til saucen, bland to æg med creme fraiche, jorden oregano og basilikum, revet ost (100 g).I en stegepande steges stykkerne af bacon eller svinekød kam og ved afslutningen af processen, en blanding af æg og creme fraiche.Hurtigt blande spatel til at folde ægget havde ikke tid.Spredes derefter sauce færdige spaghetti, alle mix, drys med peber.
Ud over spaghetti carbonara sikker på at sætte på bordet en rød italiensk vin, lys grøn salat, skiver af gedeost og friske tomater, hældte olie med urter.Der er en anden hemmelighed af det korrekte indlevering af denne skål.Det er meget vigtigt at holde den varm så længe som muligt, således at saucen ikke har mistet sin smag.Derfor, før pastaen nedbrydes i portioner, er store flade plader forvarmet i ovnen, og først derefter spredes på pasta.Da skålen forbliver varmt længere.Husk, at det er umuligt at opvarme saucen bliver smagløst.
