Aspik - eine gefrorene Fleischbrühe.Transparenz und es gibt eine in Rindfleisch, Huhn oder Schweineknochen enthaltenen besonderen gelatineartige Substanzen.Wie zu kochen das Gelee - das Thema dieses Artikels.Hier finden Sie das Rezept.
Wie zu kochen das Gelee: wählen Fleisch
Zum Kochen Sie brauchen, um die richtige Fleisch wählen.Zunächst sollte es, aus dem sich entscheiden wird aspic: Schwein, Rind oder Geflügel.Die meisten transparenten Brühe vom Rind erhalten.Schweinegericht mehr bewölkt.Sie können diese durch Entfernen der Fett, das während des Kochens bildet beheben.Und eine gute pflegende Gelee, wenn es aus einer Vielzahl von Fleisch zu kochen.
Wie Sülze vom Huhn, Rind- und Schweinefleisch
vorzubereiten schlagen vor, den köstlichsten Version Vorbereitung betrachten - Sammeln.Kochen Sie das Gelee kann in einem großen Topf oder Kochtopf ist.Allerdings, wenn Sie mit einem Schnellkochtopf sind, legen Sie die Knochen, Fleisch und Gemüse direkt an den Prozess des Kochens die heiße öffnen Sie sie nicht.Betrachten wir die Technologie der Vorbereitungsphase.
Stufe 1
Wie Sie das Gelee, die ohne Gelatine zu härten kochen?Das Geheimnis - gut gewählte Stücke Fleisch.Nehmen Sie die Schweine-, Rind- und Hühnerbeine (können Sie auch die Hühner Kopf oder Zahl von Rindfleisch zu nehmen) als einweichen Stunden, vorzugsweise über Nacht.Danach, wie man die oberste Schicht zu reinigen.Rechenbeispiel: für 1 kg Fleisch wird zu 2 Liter Wasser zu nehmen.In diesem Fall wird der Bestand nicht zu schnell zu kochen.Es besser ist, um die Flüssigkeit während des Kochens hinzufügen, wird dies auf die Tatsache, dass die Brühe trüb wurde führen.
Stufe 2
Nach dem Kochen in einer Pfanne ein wenig Fleisch ohne Knochen.Dies kann nicht tun, wenn Sie mit einem Schaft (es gibt eine Menge von Fleisch) werden.Sobald der Schaum zu entfernen, und Wärme auf ein Minimum zu reduzieren.Jelly sollte nicht zu hart kochen können.Nach 2-3 Stunden kochen, legte ein paar Lorbeerblätter, etwa 10 Erbsen schwarzer Pfeffer, rohe Zwiebeln und ein paar 2 mittelgroße Möhren (roh, aber gründlich gewaschen).
Stufe 3
Gelee kochen für ca. 3-4 Stunden.Fleisch sollte sich leicht von den Knochen getrennt werden.Eine Stunde vor dem Ende der Zeit Salz.Das Salz sollte eine solche Menge, daß die Brühe war etwas salzig zugesetzt werden.Nach dem Aushärten der Geschmack wird genau so, wie es notwendig ist.Nach Zeitüberschreitung, kühlen die Brühe.Entfernen Sie die Knochen und Fleisch.Flüssigkeitsfilter.Abgekühlt, zerlegen Sie das Fleisch in Stücke, entfernen Sie alle Knochen.Um festzustellen, ob die nahrhafte Brühe stellte sich heraus, oder nicht, ist es notwendig, die Finger in sie befeuchten und zu sehen, wenn sie zusammenhalten, dann erreicht die richtige Konsistenz und Gelee härtet ohne Gelatine.
Stufe 4
Koch Fleisch - ist die halbe Miete.Es muss nett zu ziehen.Wie Sie das Gelee für den Urlaub Tisch kochen?Um das Gericht stellte sich heraus, spektakuläre, sollte es in Teilen zu füllen.Um zu bilden beginnen, geben Sie etwas Brühe.Legen Sie sie an einem kühlen Ort.Während das Gelee härtet, bereiten Sie das Gemüse.Sie können die gekochte Karotten nehmen, Sellerie.Von Kräuter - Petersilie, Dill.Von Gewürzen - Gewürznelken.Nun suchen Sie in der fertigen Speise gekochte Eier.Tauchen Sie schön geschnittenen Produkte auf Lager und legen Sie sie auf einem gefrorenen Schicht.
5 Stufe
Formular in Aspik fein gehackte Fleisch an Dritte zu füllen.Streuen Sie es mit gehackten Knoblauchzehen.Gießen Sie die warme Brühe Produkte.Setzen Sie in der Kälte.Ein paar Stunden später die Teller gefriert.Jetzt wissen Sie, wie man jellied Rind, Huhn und Schweinefleisch zubereiten.Servieren Sie das Essen mit Meerrettich oder Senf.Guten Appetit!
