erstaunliche Teller Lagman - nicht dicke Suppe, wie viele Leute denken.Wie zu kochen Lagman, diese Lagman, wenn sehr viele Rezepte?
Lagman - ist speziell gekochten Nudeln mit einer dicken Sauce aus Gemüse und Fleisch, das Nationalgericht Dungan und Uiguren - alten muslimischen ethnischen Gruppen der Süden von China.Nach und nach Rezept von Süd-China kam zu Kasachstan, Tadschikistan, Kirgisistan, Usbekistan, und landete schließlich in Russland.Wie Lagman zu Hause zu kochen?Ganz einfach, wenn Sie folgen ein paar Regeln.
- Laghman in einem Kessel oder einem tiefen Kochgeschirr aus Gusseisen mit einem dicken gekocht, gleichmäßig zu erwärmen die Schale beim Kochen und lassen Sie es nicht verbrannt werden.In Kazan große par gebraten Gemüse und Fleisch, und selbst wenn zu viel Feuchtigkeit gelöst ist, er schnell verdunstet.
- verdient besondere Aufmerksamkeit Nudeln.Das Wort "Lagman" stammt aus einer verzerrten und verwandelt das Wort "lyumyan", was übersetzt "streckte den Teig."Fertige Nudeln, die in Geschäften verkauft wird, ist es nicht angemessen: sie weich gekocht, quillt und verliert seine ansprechende Optik.Wie Lagman ohne die Hauptbestand kochen?
Um die Nudeln Dieser Koch, nehmen 500 Gramm Mehl und 500 g Mehl zweiten Klasse, sichten es gut, fahren die 3 Eier, 300 g warmem gekochtem Wasser mit einem Teelöffel Essig.Kneten Sie den Teig für eine lange Zeit und gut geknetet, und dann setzen Sie den "Rest" in der Polyethylen.
Teig ein paar Würstchen, Geschirre, bürsten sie mit Pflanzenöl und sanft zu starten ziehen.Der Teig darf nicht abgerissen werden.Stretched Baum in der Mitte falten, Pinsel mit Butter und ziehen.Wiederholen Stretching, Schmierung und Falten, bis Sie motochek dünne Nudeln zu erhalten.Geduld ist erforderlich, für diese gibt es zuhauf, aber wenn nicht, können Sie einfach den Teig in Nudeln geschnitten.Die Hauptbühne, wie die Vorbereitung Lagman - übergeben.
- Kochen Nudeln in gesalzenem Wasser für fünf Minuten, mit kaltem Wasser abspülen, um in eine tiefe Schüssel und Pinsel mit Butter zu verschieben.Nudeln in jedem Fall sollte nicht zusammenkleben.
- Bereiten Sie Fleisch-Sauce mit Gemüse ist nicht schwer.Kochen kann aus magerem Lamm oder Rind sein.Einige werden sich fragen, wie man kocht Schweinefleisch Lagman.Da dieses Gericht ist traditionell muslimischen wurde Schweinefleisch gekocht, aber die russischen Gourmets umgehen diese Regel, und das gibt eine sehr leckere Lagman.
Pfund Fleisch in Würfel schneiden, in Pflanzenöl gewürfelte Zwiebel und braten alles zusammen.Am Ende fügen Sie den Knoblauch in Scheiben geschnitten.
drei Karotten, drei Kartoffeln und Radieschen in Würfel schneiden, eine Paprika - in Scheiben geschnitten, 250g shinkuem Kohl und zum Fleisch hinzufügen.Fry, ständig rühren.
Drei Minuten später, haben wir ein paar gehackte Tomaten, braten, fügen Sie bis fast gekochtes Gemüse.
Gießen Brühe oder Wasser.Wenn Fleisch ist zu dick, legen Sie die trockene Würze (vorzugsweise Asian, nach Ihrem Geschmack), Lorbeer, schwarzem Pfeffer Erbsen.Schließen Sie den Deckel und 15 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in einem tiefen Teller legen, gießen Sie die Fleisch-Sauce mit Gemüse und streuen mit Kräutern.
Dies ist eine echte uigurischen Lagman, Kochen und Geheimnisse, die
