chucrut se obtiene en el proceso de impacto en fresco ácido láctico vegetal generado durante la fermentación del azúcar contenido en el producto de zumo.
Col en la mesa de un hombre se presentó ante las patatas fuera de él durante mucho tiempo cocinar diferentes platos deliciosos.Vegetal hervido, guisado, frito, añadido a las ensaladas, así como producir la col salada.Es producto encurtido se considera una fuente importante de vitaminas en el invierno y la primavera durante el periodo de beriberi.
interesante es el hecho de que la disponibilidad y facilidad de preparación no hicieron comida chucrut, destinado únicamente para la gente común.Incluso los nobles rusos y príncipes de las verduras especialmente cultivadas y luego hizo salar el repollo, no sólo para los guardias, sino también para su familia, asegurándose de que el producto es fuente agria de buena salud y fuerza descomunal.Producto
se convierte en una verdadera salvación para los viajeros procedentes de escorbuto.También es importante que una gran cantidad de vitaminas contenía no sólo en el plato, sino también en la salmuera, que se llevó a cabo la salazón col para el invierno.Y si fermenta toda las coles o mitades, luego se guardan casi el doble de nutrientes y vitaminas que en la col, que tuvo rebanar.Correctamente verduras encurtidas pueden mantener todo el complejo de vitaminas a casi 8 meses.
repollo salado: una receta
Con coles necesita para cortar la hoja superior y la parte inferior del tallo.Entonces la col dividida en dos mitades y picado en tiras finas.Varios jefes de repollo cortado en cuartos o mitades.
Siguiente en la superficie de trabajo se deben poner las verduras picadas, debería ser un poco de sal y mezclar bien.A partir de entonces, el repollo se trituró hasta realizar jugo.Aquí lo más importante - no exagere y no hacen el producto demasiado suave.El siguiente paso se fermenta y se purificó en un rallador grueso frote la zanahoria, entonces se añade al repollo rallado y ligeramente mezclar.
Prepare un recipiente limpio, que se salando las piezas de repollo.Para ello, colocar un barril de madera o cerámica, un gran frasco de vidrio o esmalte cacerola.En la parte inferior del tanque debe poner un trozo de pan negro, que está cubierto por una hoja de col.
Una porción del producto preparado se coloca en un plato y la forma de amasar.Después de llenar el recipiente medio lleno, es necesario cerrar el uno al otro se cortan la col.Entre ellos se pueden colocar unas cuantas manzanas.
Encima espolvorear con la composición picada mezclada con las zanahorias y la sal, de nuevo amasar y seguir llenando el recipiente hasta que aparezca la diapositiva.Una vez más apisonado hasta que el jugo.En la parte superior está cubierta con hojas de repollo entero sobre lo que deja servilleta de lino y terminar por el que toda opresión (carga).Capacidad
se debe dejar en un lugar cálido.Después de la espuma let repollo, palo largo de madera es necesaria para llevar a cabo los pinchazos para la parte inferior.Repollo salado tarda unos 10 días.El producto debe ser identificada en el almacenamiento, que se lleva a cabo a una temperatura de de 0-3 grados Celsius.
