Tradicionalmente, el "rey" de los hongos se considera boletus o blanco, pero muchos recolectores confía en que el campeonato de la culinaria "Añadir" podría reclamar y azafrán.
Este hongo brillante se puede encontrar entre los jóvenes pinos y bosques de abetos.Nuestro "héroe" tiene un aspecto notable, por lo que es muy fácil de aprender.Ryzhikov diferente coloración naranja-rojo con anillos concéntricos oscuros en la pierna.A la vuelta de la carne se destaca la savia no cáustico.El sombrero de esta especie de hongos puede alcanzar un diámetro de 17 cm, mientras que los jóvenes setas difieren de los "hermanos" tope en forma de cúpula mayor.Debe recordarse que, con fines culinarios que es más adecuado para los hongos jóvenes, como el viejo azafrán, es probable que sea wormy.
recoger este tipo de hongo no es difícil porque nunca crecen solos.Tropezar con la pelirroja, puede detener con seguridad en algún lugar cercano estará seguro de su "familia".
Ryzhikov clasificado como hongos de la primera categoría, se comen frescas, se les somete a conservas, salazones y decapado.Hoy le daremos información sobre los métodos de estos hongos decapado brillantes.
primer método, mediante el cual usted puede conseguir las setas en escabeche, llamado embajador frío.Setas hay que solucionar, limpie la suciedad se adhiera y debidamente lavada.Si las piernas son demasiado largos, deben ser cortados.A continuación, añadir las setas en un recipiente adecuado, colocándolos abajo sombreros.Capas de hongos deben estar firmemente establecidos, la altura de cada capa es de unos seis centímetros.Cada capa apilada champiñones y espolvorear con sal.En un kilo de setas para recuperarse de entre cuarenta y sesenta gramos de sal.
Cuando setas se apilan en la parte superior que puso un diámetro del círculo de madera de tal manera que se ha cerrado toda la superficie.En la parte superior del círculo poner las mercancías.Tradicionalmente utilizado para tales fines a fondo lavadas y escaldadas con hirviendo piedra de agua, pero se puede reemplazar con un tarro de tres litros lleno de agua u otro objeto adecuado.Lo principal que llevó toda la carga aérea, que se mantuvo entre las setas.Unos días más tarde en una olla serán jugo, y las setas están listos salado, cocinado de esta manera sólo estará en el cuadragésimo día después de la salazón.
También puede utilizar otro método de preparación de este delicioso refrigerio, llamada embajador "seco".La esencia de este método es que las setas no es necesario lavarlos simplemente limpiar a fondo.Como los hongos crecen en los bosques de coníferas, por lo general no tienen la contaminación, por lo que van a ser fáciles de limpiar.Comience a cocinar setas.Setas preparadas suman en un bol, espolvorear sal a razón de cuarenta gramos por kilo de setas.Sin otras especias para añadir que no es necesario, porque van a matar delicado sabor.Después de la prosolyatsya setas, pueden cambiar de puesto en frascos limpios, verter salmuera y recién esterilizado.De medio litro esterilizar frascos media de una hora.Litro - durante diez minutos más.Entonces los bancos se enrollan y se envían al almacenamiento en un lugar fresco.Es importante mantener los hongos salados a temperatura cero, ya que la congelación de las setas pierden su sabor.Pero mantener en el calor reflejado negativamente en la calidad de los alimentos enlatados, las condiciones ideales es la temperatura de 3-5 grados por encima de cero.
Ready setas saladas se sirven como aperitivo, sazonar con aceite vegetal y la cebolla picada.Pueden ser utilizados para preparar una variedad de ensaladas y ensaladas.
Además, las setas recolectadas de esta manera se puede utilizar para la preparación de platos calientes - sopa de setas, patatas, guisada con setas, pilaf de setas y diversos guisos.Utilice setas saladas para relleno de tartas y pasteles.Muy sabrosa pizza puede venir con la adición de las setas.
