cuisson - l'un des plus réussis, et donc le moyen le plus populaire de la cuisson du poisson.Faites-le en utilisant le four, il est difficile - à moins négliger et se tourner vers les braises.Cependant, pour certaines espèces de poissons d'autres façons de cuisiner sont jugé préférable, de sorte que la question de savoir quel type de poisson est préférable de cuire dans le four, il ya eu cuisiniers assez souvent.Selon cuisiniers expérimentés, toute la mer et une partie de la rivière.Cependant, différentes espèces nécessitent des approches différentes: certains remarquablement simplement obtenues sous la forme d'un manchon qui est plus approprié, et pour toute feuille.Mais nous allons traiter cette question de plus près.
Que meilleurs poissons cuits dans le four
Quelle que soit la méthode choisie de bicarbonate certainement juteux et délicieux obtenu:
- morue;Dent
- ;Maquereau
- ;Carpes
- ;
- Bocasse;
- de poissons gras;Flétan
- ;Sardines
- ;
- de loup de mer;
- mulet;Carpes
- .
Tilapia juteuse et tendre obtenus dans du papier.Dorada, l'églefin et le loup de mer est goût particulièrement agréable rempli - par exemple, les verts et le fromage.Lieus de l'Alaska, le merlu et le capelan est préférable de quitter l'entreprise avec des légumes.Alors, quel genre de poissons est meilleure cuit dans le four - il est plutôt une question de vos goûts et préférences personnelles.
Conditions cuisson
seul poisson de et la condition principale - ne pas le garder dans le four pendant trop longtemps, et de ne pas mettre trop de chaleur.Le résultat peut être surséchée carcasse ou, au contraire, la bouillie de fibrilles individuels.La plupart des cuisiniers savent à quelle température pour cuire le poisson, il est avéré juteux, mais ensemble, recommandent un intervalle de 170 à 220 degrés.Le temps de séjour dans le four environ calculé comme un quart d'heure sur chaque étagère, plus le même montant pour le reste de la carcasse.Par exemple, un poisson pesant un kilogramme passer minutes dans le four 45. Pour l'ensemble de poissons juste en dessous de la température attribué à la carcasse géré propechsya travers.A quelle température pour cuire le poisson, les couper en morceaux, selon la taille des tranches.Plus souvent qu'autrement présentent encore 220, mais si elles sont trop grandes, suffit alors et 200.
poisson dans la coque de sel
recette Assez peu connu, malheureusement.Pendant ce temps, sa performance ne travailleront pas, et ne nécessite pas d'ingrédients exotiques.La seule condition: vous devez savoir ce que le poisson est mieux cuit dans le four de cette façon.Loup de mer idéal, la daurade et le loup de mer, mais juste empirer et tout autre poisson marin.Elle vidé, nettoyé, lavé et séché par une serviette (à l'intérieur aussi).L'abdomen de chaque carcasse placé brins de verdure et est coquille chlorhydrique.Un kilo de sel (mieux vaut prendre un mélange d'une grande table et de la mer) est mélangé avec 3-4 cuillères à soupe d'eau au sel commence à ressembler grésil.Pour le sel "Shirt" est pas la tentaculaire, il est ajouté à la protéine, fouettée avec un couple de cuillerées d'eau.La masse résultante (il suffit pour un kilo de poisson) est posé sur une plaque à pâtisserie, légèrement pressée, la carcasse est placé sur le dessus et fermée de tous côtés avec du sel.Une demi-heure dans le four - et prêt à pêcher.Après 10 minutes, lorsque la coquille est légèrement refroidie, elle est cassée et détachée de la carcasse.Gardez sur la table!Poissons
avec des légumes
Convient toute mer.Tout d'abord, la préparation de "garnir": déchiqueter petite tête de chou, un couple de carottes et même lukovok, grand poivron, les tomates et les deux un demi-kilo de champignons.La carcasse est coupé en parties, chaque morceau de salé, la perche, enduit avec de la mayonnaise et presser légèrement citron.Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger les légumes avec des fromages râpés fondus.Tous les composants sont formés dans le manchon, il a attaché et placé dans le four pendant une demi-heure.Ensuite, le poisson cuit dans le paquet, soigneusement ouvert et retourne encore pendant 10-15 minutes.Délicieux, juteux, et ne nécessite pas la préparation de plats d'accompagnement.
carpe, en papillote
Peut-être ce poisson, ce qui est plus facile à acheter autant de frais - ce qui vit.Voilà ce qu'elle évalué les amateurs de plats de poisson.
Donc, vous avez un droit de la carpe d'étain.Recettes (avec des photos peuvent être vus merveilleuse) donnent des résultats toujours délicieux.Cependant, la plupart des cuisiniers sont invités à le faire cuire en papillote.Tout d'abord, le poisson éviscéré, la coupe ne doit pas seulement des branchies et des yeux.Après lavage et obsushivaniya sur la carcasse avec des coupures peu profondes faites d'une part.Le poisson est frotté avec du sel et du poivre, est pulvérisé avec du citron et mis dans le froid pendant une demi-heure - mariner.Des quantités égales (une demi-tasse) de crème sure et la mayonnaise avec l'ajout d'une cuillère d'huile végétale sauce faite dans lequel un quart d'heure de trempage trois gros oignons, demi-cercles émietté.Carp sauce barbouillé, l'oignon sur une couche de feuille est placée sur le dessus - poissons, oignons nouveau.La feuille est étroitement enroulé et la carpe emballé placé dans un four à 180 degrés.La carcasse en kg deux ans et demi sera cuire environ une heure.Peu de temps avant la fin de la feuille doit être déployé - pour former la croûte.
farci cuit carpes
Si le poisson pendant la cuisson dans le four, et même quelque chose à jeter, il tourne un merveilleux délicieux.Aucune exception et la carpe (recettes ont des photos dans l'article).Presque plus merveilleux champignon farce l'est.Pour lui, fines tranches de 200 grammes de champignons et cèpes ragoût environ un quart d'heure, puis habillés avec du beurre fondu, les jaunes purée de deux œufs crus et les blancs battus d'entre eux même, et salé, poivré et poussé dans le ventre vidé râpé et les épices carcasse de Pound.Pour la garniture tombe, l'abdomen est mieux à coudre.Déjà mis en forme d'une carpe verser le beurre fondu et mettre au four pendant environ quarante minutes.Ne pas sécher, le poisson doit être arrosé régulièrement son propre jus.Poissons
avec sauce à la crème aigre
que le citron, presque le meilleur accompagnement pour tout type de poissons.Vous pouvez le préparer, pour ainsi dire, seul, vous pouvez ajouter des légumes - les meilleures pommes de terre et champignons.Ensuite, vous obtenez un bon plat principal.Mais le poisson cuit dans une sauce à la crème, est bon en soi.Il faut huit grammes par oiseau ou polukilogrammovoe filets.Le meilleur des deux parties découpées - et de préparer plus commode et là.Poisson arrosé de jus de citron, le poivre, est roulé dans la farine et rôti à rougir sur les deux côtés.Un demi-litre de crème sure chauffé doucement, mélangé avec deux cuillères à soupe de beurre fondu, et un - farine.Le mélange a été agité vigoureusement, assaisonné avec sel et les épices et languissante approprié après bouillante quelques minutes au minimum de chaleur.Dans un poisson frit forme graissée situé (si désiré combinée avec des légumes), versé la sauce et cuire pendant 5-7 minutes va dans le four.Si désiré, saupoudrer de fromage et.Et déjà au moment du dépôt - verts hachés.Poissons
avec du fromage dans le four
La façon la plus courante de la cuisson du saumon, mais croyez-moi, quelle mer devient pire.Dans un premier temps, le poisson, cuit au four avec du fromage, préparé ainsi que d'une crème aigre - toutes les opérations de préparation sont les mêmes avant la fin de la torréfaction.Est-ce que l'huile de friture est préférable de prendre l'olive.Pripuskayut parallèle jusqu'à ce que les rondelles d'oignons dorés.La forme est aménagé premier poisson sur le dessus - frit.Certains de l'arc supérieure distribuer la crème sure ou la mayonnaise, mais il ya plus de plaisirs, sans poisson, cuit au four avec du fromage, il se trouve très bien.Par oignons fromage râpé Crumbles (il est préférable de ne pas regretter, même couche est plus épaisse).Le formulaire est envoyé au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de fromage.
la perche à l'aneth et au citron
pour les poissons de la rivière à une seule et même demande, elle est trop maigre.Certains ne l'aime toujours pas, car il a une odeur désagréable des marais.Toutefois, si vous savez comment faire cuire un poisson de rivière, de tels détails juste ne remarquent pas.Il est préférable d'utiliser pour la cuisson des aliments parchemin.Prenez la perche, la nettoyer et couper en filets.Le document expose des tranches de citron, frais brins de romarin et de fenouil, et seul le haut - carcasse Okuneva.Son huile de lubrification supérieure (tournesol et approche conventionnelle) Solite et vaguement enveloppés dans parchemin.Bords peuvent mettre ensemble avec des cure-dents.Vous chauffez le four à 180 et le mettre dans la casserole sur la troisième heure.Croyez-moi, après avoir enlevé les échantillons que vous allez adorer les poissons de la rivière!
dorade en papillote
autre excellente façon de cuire un poisson de rivière.De la méthode utilisée pour la mer, il diffère en ce que le pré-fry même daurade est pas nécessaire.Ceci est à faire oignons et les carottes sautées depuis les tribunes, et le beurre.Etalez sur une feuille de papier zazharku jeter sur elle - carcasses de poissons, convenablement préparés, sur - la seconde moitié de la friture et les cercles de tomates.La feuille est bien serrée, la brème est placé dans un four pendant trois quarts d'heure.Au-dessus de 180 pour élever la température est pas recommandée.
