viande - la préférence ancienne pour alimenter l'humanité.Un morceau de viande sur la table a toujours été un indicateur de la richesse et la variété de cuisson de la viande est incroyable.Mais steaks alléchants sont parmi les leaders dans les préférences culinaires de plus d'un siècle.Même Elena Molokhovetz dans le célèbre manuel pour les jeunes femmes au foyer, publiés dans le 19ème siècle, la compétence de steaks de cuisine consacré une section entière.
Comment faire frire un steak, qu'il a vraiment ouvert le goût de la viande et de la décoration est devenue un repas de fête?Il se steaks cuisine - une science dans la cuisine.Mais la technologie elle-même la cuisson histoire attribue aux Américains, affirmant que les steaks venu en Europe en Amérique, après l'Amérique a été introduit dans cette élite bouvillons d'Europe.
Nous ne traitera pas des faits historiques, important de comprendre comment faire frire un steak, et ce qui constitue correcte.Tout d'abord, il ya certaines exigences pour la viande.Tout d'abord, savoir comment griller un steak est pas, mais à cause de ce qu'il Fry.Règles classiques impliquent l'utilisation de la viande bovine.Et il est pas, et les jeunes taureaux bien nourris avec de la viande tendre et minces traînées de graisse en elle.En outre, le boeuf doit être la fraîcheur irréprochable, pas de gel.
Lire comment faire frire un steak avant de partir pour un morceau de viande.Il est adapté à la boîte ne sont pas une partie de la carcasse.La viande de longe Idéal obtenu à partir de bord mince, d'acheter plus de surlonge de cuisson de la maison ou la croupe.Si vous prenez partie de la carcasse entre 5 et 12 côtes, les steaks peuvent être cuites directement sur l'os.
reste à déterminer comment faire frire un steak à la maison, sans plaques spéciales de bons restaurants.Sous certaines conditions, la cuisson des steaks, la viande peut être cuit dans réchaud de gaz le plus ordinaire.Identifier avec une poêle: il devrait être à fond épais et un bon revêtement antiadhésif.Poêles modernes, grillades aussi excellent pour la friture steaks.La viande
acheté, le moule préparé - procéder directement à la préparation du steak.Les morceaux de viande coupés en assez épais et les aplatir avec vos mains ou un casseroles à fond plat.Après aplatissement ils ne devraient pas être plus mince que 3 centimètres.Chaque pièce est soigneusement effacé avec serviette en papier, la surface de la viande doit être complètement sec.Séché steaks smazhem généreusement avec de l'huile végétale d'olive ou autre et laisser sur le bord.
Alors que les steaks sont imprégnés d'huile, faire cuire poêle.Il doit être bien réchauffé dans le feu.Si la température est insuffisante, laisser les jus de viande et les steaks seront irrémédiablement endommagés.La mission des premières minutes de la viande dans une poêle à frire - étanchéité disponibles dans le jus.Ceci est réalisé si rapidement formé une croûte à la surface du steak.
La poêle bien chauffé mis un steak, vous pouvez mettre deux morceaux, si la taille permet de la casserole, mais en tout cas, ne leur permettent pas de toucher l'autre.Juste une minute et demie sur une fièvre prizharivaem bifteck de flanc très élevé, puis diminuent le feu à moyen et même pour 4 minutes de chaque rôtis de flanc.Il est nécessaire de s'assurer que la viande à l'heure actuelle pas brûlé est.Cuisine prozharistosti dans la mesure où beaucoup.Bifteck
classique doit être coupé rose et doux.Si vous préférez viande rôtie, mettre à la préparation au four cool.Prêt steaks Retirer du feu, saupoudrer de sel et d'épices et couvrir d'un papier à l'intérieur de la viande atteint.Peut être servi.
Il était tout au sujet de la viande bovine, ainsi que le steak rôti de porc?Toute la technologie est la même, seule la viande doivent être torréfiés.Le concept de steak avec du sang dans la viande de porc est interdite.
