Lorsque les premiers colons d'Amérique du Nord ont essayé kaki, ils viennent également dans des ravissements.Le goût astringent de la nourriture des dieux (cela se traduit dans les diaspyros latine - le nom du fruit) leur semblait pour employer un euphémisme, désagréable.A propos de la même sensation peut trouver quelqu'un qui va essayer kakis nevyzrevshie.
un temps assez long Européens considérés kaki fruits non comestibles, jusqu'à ce que les Indiens leur a expliqué que le kaki ne peut pas manger jusqu'à la première gelée.Européens naïfs supposé que le gel améliore le goût de ce fruit, mais les Indiens eu à l'esprit que d'un temps de la pleine maturation de «tomate orange" - autour d'Octobre-Novembre.
kaki astringente expliqué par la teneur en tanin dans le fruit pendant la maturation.Tanin est complètement éliminé lorsque le fruit est en pleine maturité.Lorsque les Européens ont goûté kaki mûrs, ils ont changé radicalement leur opinion à ce sujet, et même par rapport aux abricots.
En Amérique du Nord, les Indiens appelé putchamin kaki, pasiminan ou pessamin selon le dialecte de la tribu.De ces titres et est allé le nom anglais de kaki - kaki.Mais kaki sauvage américain est très différent de celui de kaki, que nous connaissons aujourd'hui - ses plus de fruits comme le raisin.Du fruit séché Indiens préparaient du pain, qu'ils appelaient les pruneaux.
Incidemment, le kaki séché est très savoureux, et après séchage, il perd complètement son goût composante astringent.Cependant, il récupère lors de la cuisson, afin de kakis séchés peuvent pas cuisiner compotes.
de véritable révolution dans le monde est due à Matthew Perry, American admiraluHurma, qui en 1855 a ouvert l'Ouest du Japon, il ya plus de 200 ans dans l'isolement.Commodore est retourné aux États-Unis les mains vides, il a apporté un kaki, kaki autre, celui qui aujourd'hui, le monde entier sait - japonais ou à l'est.
général, dans le monde, il ya environ 500 variétés de kaki.La plupart poussent dans les climats tropicaux, et seulement quelques-uns - avec modération.Persimmon japonais ou, comme on l'appelle, kaki (kaki) - le plus commun.Mais le lieu de naissance de kaki est en fait la Chine, où ce fruit propagation à d'autres parties de l'Asie, et plus tard au Japon.Pour le Japon, suivi par la Californie (Etats-Unis) et en Europe.
Outre l'Amérique du Nord et en japonais kaki kaki il ya un Zapote noir, ou noir (Black Sapote), originaire du Mexique.Kaki noir se distingue de ses parents peau verte et la chair est presque noir à maturité (à partir de pulpe de fruits non mûrs est blanc).Les Philippines aussi se vanter de leur propre kaki - Mabolo (Mabolo), ou de velours pomme.Mabolo mûr a une couleur rouge vif.
Aujourd'hui Persimmon cultivé dans de nombreux endroits: au Japon, la Chine, le Myanmar, l'Himalaya, au nord de l'Inde, le nord du Vietnam, l'Indonésie, les Philippines, ainsi que l'Australie, la France, l'Italie, l'Algérie, sur la côte de la mer Noire du Caucase, la Crimée et quelques autrespays.
Utilisations culinaires: kakis sont généralement consommés comme un fruit de l'auto-contenue.Certaines personnes préfèrent verser le jus de citron kaki, ajouter la crème et le sucre.Mais kaki pulpe peut être utilisé dans les salades, il est souvent mélangé avec de la crème glacée ou du yogourt, est utilisé dans les produits de boulangerie, des gelées, des puddings, mousses, faire de la marmelade hors de lui et confitures.Pâte
Pyurirovannuyu peut être mélangé avec du fromage à la crème, le jus d'orange, de miel et une pincée de sel - vous obtenez un pansement plutôt inhabituel pour les salades.
dans de nombreux pays est très populaire kaki séché, kaki font aussi de la mélasse, de cidre, de la bière et du vin.Par ailleurs, le kaki astringente immature au Japon utilisé pour la préparation de saké.Les graines grillées peuvent être utilisés comme un substitut pour le café.Alimentaire
et médicinale valeur: kaki fruits ont une plus grande valeur nutritive est principalement due à la teneur en eux (25%) de glucose et le saccharose.Il comprend de la vitamine C, la provitamine A, de l'acide malique et citrique, riches en fer, le calcium, le cuivre, le manganèse et le potassium.Avec gargarisme utile rhume et la toux avec du jus d'un kaki mûrs mélangés avec l'article 3.5.cuillères à soupe d'eau tiède.Persimmon a des propriétés toniques.Il améliore l'appétit, augmente l'efficacité, calme le système nerveux.En raison de la forte teneur en sucres digestes kaki est recommandé de ne pas utiliser de l'obésité et le diabète.
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