Oriente entrò nella nostra vita lunga e con fermezza.Pilaf generale è diventato quasi un piatto di tutti i giorni.Dolciumi orientali sono venduti in quasi tutti i negozi.Un sacco di turisti, pescatori e cacciatori spesso e preparati con cura durante le sue incursioni piatto chiamato shurpa a Kazan.Naturalmente, questa non è la minestra che significa il suo "inventore", ma per certi versi è molto vicino ai piatti originali.Vediamo quindi come erogare Shurpa - gustosa, appagante e saporito piatto.
scelta giusta carne
In tutte le forme di attuazione della minestra, non importa come viene chiamato: chorba, shurpa, sorbitolo - utilizzato solo agnello.Questo non è sorprendente, la zuppa è venuto a noi da paesi tropicali, dove la maggior parte della popolazione - sono musulmani.Pig per loro - un animale sporchi e cattivi mucche sopravvivono clima tamoshnem.Il nostro agnello è meno utilizzato, quindi prima della cottura Shurpa, è necessario capire quale parte della carcassa preso come base.Molto spesso prendere il collo, spalla o indietro, a seconda che preferiscono: l'abbondanza di brodo ricco o carne.Dal primo, un brodo denso di quest'ultimo - un sacco di "riempimento" e la lama dà qualcosa nel mezzo.
seconda sottigliezza: le basi per shurpa preparati esclusivamente da pecore a base di carne di pecora è grassa e gustosa, e l'odore sgradevole spesso è presente.Sulla questione non si risponde sempre con onestà.Quindi, in caso di dubbio circa l'integrità del venditore, prestare attenzione al colore di agnello.Le femmine hanno una tonalità molto più scuro di carne che nei maschi.E ricordate: E 'chiaro che l'agnello deve essere fresco.Ma le dimensioni dei pezzi in pegno è importante, come dovrebbe cucinare grandi blocchi Shurpa.
Chi ricetta originale adattato alle nostre abitudini e gusti.La carne può essere tagliato finemente;agnello sostituito con qualcos'altro, fino a quando l'uccello;Le verdure sono completate da coloro che non erano cresciuti in Oriente.Ma se vi state chiedendo come cucinare Shurpa davvero, se si vuole sperimentare il sapore originale, provare almeno una volta a cucinare secondo le regole.
Come cucinare la zuppa per shurpa
maggior successo si è visto, se l'agnello prima della cottura in ammollo per un'ora in un acqua fredda convenzionale.Molte persone pensano che la carne di questo sarà "peloso", ammorbidire, e farà il brodo nuvoloso.Si tratta di un malinteso comune!Al contrario, l'agnello andrà il sangue in più e ichor, ma dopo la cottura diventerà morbida e profumata.Il più delizioso ottenuto, naturalmente, shurpa in un calderone, ma in mancanza, grande vaschetta a pareti spesse adatto.Stufato dovrebbe essere bollita infatti, molto lungo - da 3 a 5 ore.Apparirà Pena per la prima ora o due.Si deve essere regolarmente rimosso per dare un chiaro brodo.
Cosa portare erbe e spezie
Questo è uno dei più importanti, e allo stesso tempo il più democratico.Alloro, cipolla, pepe nero, cumino e coriandolo - questo set concordano la maggior parte dei cuochi.Tuttavia, spezie e possono essere variati.Molto spesso shurpa aromatizzata con luppolo-suneli e coriandolo.Lay in esso e sapido e dragoncello, e basilico.Semi di cumino validi, radice e foglia di prezzemolo, peperoni (e bulgari, e taglienti), finocchio.L'unica cosa chiara vietata - tutti i tipi di sostituti, amplificatori e coloranti.Pertanto, non prendere la borsa di spezie.Vai meglio al mercato e comprare queste spezie.
Shurpa montone
Ora che le basi della cucina chiariscono, procedere con il processo.Naturalmente, è ideale quando prodotta tuo shurpa in un calderone sul fuoco.Se si utilizza solo come un metodo di cottura campo, si ricorda che è necessario sparare o due, o uno, ma a lungo, che può essere dato alle fiamme due stoviglie.Agnello per questo piatto dovrebbe essere di due tipi: ossa e carne.Si può prendere un costole carnose e tagliare l'osso.Perché è cotta brodo (non dimenticare di ammollo!).A base di carne anche grossi pezzi rapidamente fritti in una padella o wok e aggiungere il brodo da qualche parte nella sua ora di cottura, quando la schiuma cessa di apparire.Tuttavia, colpisce la cipolla intera.
Quando l'agnello è quasi pronto, le ossa e le cipolle vengono rimossi, e invece di cui tritate grossolanamente e sauté di carote e una cipolla.Con questa ricetta in Shurpa deve anche mettere cubetti di pomodoro, pelati pelle.Quando il brodo viene a bollore, abbassate grandi fette di patate.Dopo un'altra bollente mettere sale e tutte le spezie selezionate.Si noti che dopo aver rimosso la foglia di alloro dal calderone del fuoco hanno bisogno di essere buttato fuori.Quando le patate sono cotte, il piatto è coperto con un coperchio e viene messo da parte per 10 minuti per shurpa presente.E ricordate: solamente bisogno di avere caldo.Grasso di montone congelati (e shurpa - pasto molto grasso) è molto nevkusen.
Manzo shurpa
Ora dica come cucinare Shurpa per coloro che non amano grassa o disapprova montone.Prendete un chilo di carne di manzo con l'osso, tritate grossolanamente e fate cuocere il brodo da esso.Con i pomodori, togliere la buccia, tagliare a dadini.Sbriciolarsi anche a 2 cipolle e carote, un peperone.Quando la carne è pronta, caricare le verdure calderone.Far bollire - aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, un cucchiaino di pepe macinato (o una miscela di peperoni), 2 spicchi d'aglio tritati finemente e sale.5 patate Tritare grossolanamente, aggiungere quasi pronto Shurpa e cuocere fino a raggiungere le patate.Aggiungerà un fascio di prezzemolo e aneto (tritato), coprire e infusione per mezz'ora.Si può mangiare!
Come è uzbeki preparati
in questo paese per la base usa anche carne di manzo (300 g).Il brodo è cotto da esso stesso come nella ricetta precedente, tranne che una volta che la carne è messo alloro, sale e 3 cipolla tritata.Durante il brodo bollente devono essere puliti piselli uzbeki 50g, che devono essere immersi in anticipo, e tagliate in 4 pezzi di un altro bulbo, 5 patate e 3 carote.Quando la carne è quasi pronto per Shurpa posto piselli, e dopo 20 minuti - verdure.Quando cuocere fino a metà cottura, gettato le patate e cuocere un po 'di più shurpa altri 10 minuti.Cinque minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere spezie: 2 peperoni, tagliati a listarelle, il cumino, aglio schiacciato, basilico, loto, curry, aneto e prezzemolo.Dopo aver spento il fuoco in modo shurpa devono insistere di nuovo.
maiale basa
nostri compatrioti ancora di più non amano agnello e manzo.Probabilmente, avevano sviluppato una ricetta su come cucinare Shurpa carne di maiale.Preparazione è molto più veloce rispetto ad altri tipi di carne.Ad esempio, il titolo sarà meno di un'ora per cucinare.Le patate sono ancora un grande taglio.Poi, mettere in brodo salato e far bollire per circa 15 minuti anelli di cipolla, carote crumble - fette.Tutto questo aggiunto al Shurpa quando la patata è quasi pronto.A questo punto, si può buttare nel Lavruska zuppa.Quando Dowar, deposto in una padella e rametti di prezzemolo, aggiungere le spezie selezionate.È necessario bollire per altri cinque minuti.Prima di versare su piatti, prezzemolo deve essere rimosso.A differenza delle altre ricette, questa zuppa non ha bisogno di spingere, è possibile portare subito in tavola.Ci sono altri modi di come preparare Shurpa carne di maiale, ma differiscono solo per lievi difformità nelle spezie, che è il motivo per cui lasciamo a vostra discrezione di loro scelta.
Duck Soup
Si può fare a casa, il pollame, ma spesso la preparazione di tali shurpa in fiamme dai cacciatori dalla produzione.Anatra prima marinato nel vino bianco (almeno 2 ore).Poi risciacquare e cuocere dal brodo con l'aggiunta non solo del peperone, cipolla e lavrushki, e chiodi di garofano, il cumino, finocchio e coriandolo.Uccello cucinerà per circa un'ora.Quando è quasi pronto, deve essere rimosso, brodo, sempre metterlo in anatra e inviare carote calderone, patate e riso.Dopo un quarto d'ora put pepe bollire, e anche in 8 minuti, è possibile disattivare (o rimuovere dal fuoco) e di insistere.Sottili sfumature: una caduta sulla ciotola in Shurpa aggiunto tagliuzzato (non schiacciato), aglio, erbe e lime o limone tritate finemente.Così ottenere shurpa molto più buono!La ricetta (con foto) può essere implementato in casa.
