Non per nulla chiamato la cifra "secondo pianeta del pane."Nei paesi asiatici, grano e segale non godono il successo, e ci sono sempre più queste erbe male.Così familiare a noi c'è il pane viene sostituito da riso.Da esso viene preparato un sacco di piatti diversi, tra cui i dolci.In Giappone, questo prodotto è particolarmente popolare.Riso fabbricazione della carta, la vodka in polvere.
Ma ora ci concentreremo sulla terra, ma piuttosto, sul rullo.Tra l'altro, questo piatto prima volta nel XVII secolo.I libri di cucina del tempo di cui rotoli di riso, verdure e frutti di mare.Ma a noi familiare dalla foglia di rotoli nori, pesce crudo e alle varie salse e wasabi inventato nel XIX secolo Tokyo cuoco Yohei Khan.Ha lasciato istruzioni chiare su cosa fare per prepararsi per un delizioso rotoli di riso.
Scegli grado
Nel caso di piegare rotoli dovrebbe concentrarsi su come scegliere la giusta varietà di riso.Dopo tutto, è importante che non cade a pezzi, come il riso, ma allo stesso tempo che non è venuto fuori della massa viscosa come casseruole bambini.Grain deve contenere grandi quantità di amido.Poi, quando cotto resta attraente unibody e ottenere un pasticcio appiccicoso, e il prodotto non cadrà a pezzi.
Quale cifra è necessaria per rotolare?Nelle grandi città non sarà alcun problema con questo.Si va al supermercato e comprare un pacchetto di varietà "Nikishov."La confezione spesso ed è scritto: "Per la terra."Questo riso è ideale per scolpire.Nessun disordine, solo argilla.Ci sono una sorta di "japonica" e "Mistral".Girarono cereali e opaca.Beh, se si vive in campagna, lontano dalla globalizzazione, con i suoi supermercati, qual è la cifra utilizzata per rotolare?Neutral "Krasnodar".Ha anche kruglozernisty.Bene perché dà molta durezza.Tuttavia, si tende a perdere la forma di grani.
lavaggio cereali
Prima di far bollire il riso per i panini, deve essere molto accuratamente lavati.Prendete un grande contenitore con ampi margini.Versate il riso indietro.Regola di una grande ciotola per il lavaggio deve essere seguite rigorosamente, anche se abbiamo riso solo cento grammi.Riempire il grano con acqua, omogeneizzare, filtrare.Immergendo le mani in un nuovo lotto di liquido e leggermente macinare il riso tra i palmi delle mani.Questa procedura viene ripetuta tre o quattro volte, fino a quando l'acqua è completamente chiaro.Poi il grano è gettato indietro alla schermata.Una volta che tutto il liquido sia scolato, riempire nuovamente con acqua pulita e lasciar riposare per mezz'ora o anche un'ora.
Come cucinare il riso nei rotoli
multivarka, ovviamente, sarà più facile.Ma quando c'erano rotoli, di tali dispositivi e non inaudito.Se ci atteniamo al tradizionale modo di cucinare, prendere una piccola casseruola, mettere al riso lavato.Inserire esattamente la stessa quantità di acqua fredda.Cioè, se abbiamo un bicchiere di grano, abbiamo bisogno di un contenitore di tale fluido.Cuochi esperti possono mettere in acqua un pezzo di alga kombu.
Mettete la padella sul fuoco più grande.Una volta che l'acqua bolle, togliere la kombu, passare la fiamma al minimo e coprire il coperchio Fig.Cuocere fino a quando tutto il liquido è evaporato dalla padella.Non appena questo momento arriverà, accendere il fuoco in alto.Così mantenere un coperchio stretto chiuso per circa quindici secondi.Spegnere il fornello.
principale segreto di cottura cereali di riso per
non si perde adesività era al momento (che non siano umidi e non troppo cotto), è importante non perdere alcun pentole di un grammo di acqua.Liquido e vapore dovrebbero agire al suo interno.Quando si cucina il riso per gli involtini in multivarka, questo non è un problema.Abbiamo appena versiamo cereali quantità necessaria di acqua e la modalità impostata ("Riso, grano saraceno") e tempo (25 minuti).Il coperchio dal dispositivo durante il processo, che, naturalmente, non sparare.E come essere con una vaschetta convenzionale?Come facciamo a sapere che tutto il liquido è evaporato dal porridge di riso?
Sì, un paio di volte per sollevare il coperchio sarà richiesto (oltre che per impedire che il contenuto di non bruciato).Dopo aver spento l'incendio dai cereali paruyuschey sarà assegnato per la condensa.Questo non cola indietro nel riso, tra il coperchio e le pareti della vaschetta dovrebbe mettere un tovagliolo di carta.Poi, la condensa viene assorbito questa carta assorbente, e si dispone di un meraviglioso pasticcio appiccicoso.
marinata Cooking
Come avrete probabilmente notato, noi non consigliamo di aggiungere al riso per i rotoli - in multivarka o pentola - sale.Finora quello che abbiamo polenta assolutamente insapore.Per portare alla condizione desiderata e pronti a fare i panini, dobbiamo immergerlo con la marinata.Tradizionalmente, si prepara come segue: Versare in un grande bicchiere di zucchero e la stessa quantità di sale marino, versare 100 ml di aceto di riso.In termini europei, questo ultimo ingrediente, è consentito sostituire vino da tavola bianco.La miscela dovrebbe essere un buon mescolare fino a prodotti secchi è completamente sciolto.Poi battere la marinata in frigo per un'ora.
impregnazione
Non importa dove eravamo cucinare il riso per i rotoli - in multivarka o casseruola - impregnazione, l'ultima fase del nostro lavoro richiede una ciotola di legno.Il raffreddato a temperatura ambiente per spostare groppa delicatamente e leggermente tritarli bastoni o in legno (un requisito indispensabile!) Pala.Riempire con la marinata freddo.Lasciare agire per cinque-dieci minuti.Poi una spatola studiò attentamente riso per eliminare eventuali grumi.Ci riserviamo non è ancora stato un quarto d'ora.Ora è possibile tagliare un pezzo di nori, di spostare il suo lato ruvido sul tappeto e fare panini torsione Makis.Mettere accanto a una ciotola di acqua fredda e regolarmente immerso tra le dita alla calce riso in mano.
