classica salsa unagi giapponese ha una bella gamma di sapore complesso con note salate, dolci e piccanti e un "loop" di fumo.E 'spesso usato per i rotoli di sushi, ma lui indispensabili per il corretto riempimento di cotto anguilla affumicata.Unagi - Multi salsa.Consiste di amido ed estratto di lievito (per ispessimento) e acqua, zucchero, aceto di riso.Ma l'essenziale ingrediente atto unagi e altre salse, come la soia e mirin.In Giappone, ci sono molte varietà di questi ultimi due componenti.
realistica per preparare la salsa unagi a casa?"No", - ha assicurato i proprietari di sushi bar che sono interessati a l'afflusso di clienti."Sì", - dicono gli esperti la vera cucina giapponese.In linea di principio, nulla di complicato in termini di tecnologia qui.Gli ingredienti in una certa sequenza sono collocati in una padella, cotti, e alla fine aggiungere l'amido diluito con acqua.La salsa di soia non è un problema per farlo bene ora.Dal sacco negozio selezionare il "Classic", senza sapori estranei.Mirim, infatti, è un vino dolce di riso.Sugli scaffali dei negozi specializzati, lo si può trovare tre varietà: khon (più robusto) CuO (con sale) e blu (non alcoliche).Se non trovate il primo tipo, è possibile utilizzare le altre due.E, ad essere onesti, non viziato salsa unagi, mirin se si sostituisce il vino bianco secco.
Se si sta preparando a fare rifornimento anguilla affumicata, una frazione del pesce tritato.In una casseruola, versare 160 ml di acqua, una tazza di salsa di soia, aggiungere 150 g di zucchero, 240 g di vino o mirin e l'anguilla.Quando la vostra salsa unagi arriva a bollore, portare il fuoco al minimo, far bollire per otto minuti.È necessario mescolare continuamente!Ora è possibile aggiungere l'amido diluito con acqua e cuocere per circa cinque minuti, fino a quando il composto si addensa.Gli esperti consigliano di passate il sugo.
Ci sono altre ricette unagi.Un raccomanda di cuocere la salsa insieme con un piatto adatto.Porro e carota tagliata finemente.In una pentola versare un bicchiere di sake e mirin, mettere 100 g di miele, un po 'di zucchero, verdure tritate e l'anguilla.Abbiamo messo su un piccolo fuoco e mescolare continuamente.Dopo la bollitura, continuare la cottura per altri dieci minuti.Dopo di che, la salsa unagi dovrebbe drenare le verdure lì per qualsiasi cosa - hanno già dato il loro riempimento sapore.
Secondo la terza ricetta, prima versare l'alcool (mirin e sake) in una casseruola e fate bollire fino a quando non evaporano contengono alcol.Poi versare lo zucchero e mescolare fino a cristalli completamente disciolti.Sulla salsa di soia scena appare la seguente.Ancora una volta l'ebollizione del liquido, ridurre il calore e far bollire per circa venti minuti.L'idea è che la salsa deve addensare.In caso contrario, si usa l'amido.Ora sappiamo come preparare la salsa unagi.Ecco come usarlo correttamente?Per i pasti anguilla unadon longitudinalmente tagliata e spiegato.Stack su un foglio pezzi unti di pesce e cotto a temperature molto elevate 7 minuti.Poi pennello imbrattato salsa di anguilla unagi, rimettere in forno appena un minuto.Riso bollito in una ciotola imporre.Versò il unagi rimanente, sviluppa le fette sulla parte superiore del pesce.
