sake, of zoals dat heet - Japanse wodka, samen met de samoerai, Fujiyama, kimono's en kersenbloesems is een permanente symbool van Japan voor vele eeuwen.Het is een feit dat het land al lang kunstmatig is geïsoleerd van de rest van de wereld en heeft zijn eigen manier, zonder bizarre invloed tot in de 19e eeuw ontwikkeld.Zodat de Japanse alcohol.Sake wordt nog steeds gedaan in andere landen, is het voorrecht van de enige Japanse fabrikanten!
specificiteit
Dus sake - hoeveel graden er zijn en wat voor soort drankjes kunnen worden toegeschreven?Voor elke groep sake is moeilijk uit te voeren.Sommigen noemen de drank rijst wodka, als hij zich voorbereidt rijst.Maar de verplichte distillatie niet wordt uitgevoerd.Wijn Sake (hoeveel graden, zullen we zeggen: 15-20) wordt ook wel niet waar is, omdat de technologie van de drank omvat mal fermentatie.Volgens de Europese bijvoorbeeld de normen van de drank kan worden toegeschreven meer bier rijst, maar verhoogde vesting, wordt bereikt door speciale technologie.
beetje geschiedenis
Sake in de oudheid - een privilege van de keizer en zijn naaste personen.Daarna was het de drank van de goden genoemd.In haar bleef onveranderd, volgens het getuigenis van de Japanse archeologen, voor twee millennia.Dus er is iets om trots op te zijn!Sake ook gebruikt voor diverse rituelen.In de mythologie van Japan, is ook een zogenaamde Rice Warrior (vergelijkbaar met de Europese Bacchus).Omwille van universeel beschikbaar is pas in de 18e eeuw.Sindsdien is de eenvoudige boeren begon magische drankje van de goden te gebruiken.Er zijn bedrijven produceren sake.Sommigen van hen nog steeds bestaan, het ondersteunen van bijna driehonderd jaar traditie van de productie.
voorbereiding technologie
proces is heel tijdrovend, te verzenden en opslaan recepten voor vele eeuwen.Voor de voorbereiding, een speciale rijst sakamai dat bevat veel zetmeel.Belangrijk is ook de samenstelling van het water voor drank.
figuur gepolijst, oud, gewassen, geweekt, gestoomd.Dan - de mouterij stadium van de voorgekookte rijst (ontleding deze schimmels).Mout is zuurdesem, wordt gebruikt als hoofdbestanddeel van de puree.Verdere - componenten worden gemengd en zuiver water wordt toegevoegd.De volgende fase - rijping van mash (meestal tot dertig dagen).Dit beslag moet van tijd tot tijd af te koelen tot vijf graden.Dit verklaart het feit dat sake vóór de wintermaanden geproduceerd.Braga vervolgens gescheiden in vaste en vloeibare fracties (in de oudheid werd dit gedaan door extrusie met load - speciale zakken met een drankje onder druk gezet, vloeistof wordt geperst in een vat).Ze zeggen dat met deze methode van de productie van dit soort alcohol wordt meer noten en smaak.De vaste fractie wordt evenmin verloren!Het wordt gebruikt voor de productie van shochu - ander type alcohol Japanse.En om groenten augurk.
slotfase
Zo krijgen jonge sake.Hoeveel graden in het?Ongeveer vijftien.Het regelt in een bakje ongeveer twee weken.De vaste stof suspensie dient te worden neergeslagen en het bovenste gedeelte wordt afgevoerd in een andere tank.De vloeistof wordt dan verder gefilterd (sommige fabrikanten de voorkeur om dit proces weg te laten, de voorkeur om de natuurlijke smaak behouden) - en, in principe, de drank klaar voor gebruik.Maar echte kenners liever sake leeftijd drinken.Om dit proces van pasteurisatie voeren (via stoomspiralen, wanneer de vloeistof wordt verwarmd tot 65 graden), afgedicht en gedurende 6 tot 12 maanden.
Japanse sake.Hoeveel graden in een drankje?
In het proces van veroudering kan de sterkte van de drank te verhogen.Krijg gerijpte sake.Hoeveel graden in het?Tot 20, zelden - tot 20 5.Te laag een fort - althans van de Russische wodka of Ierse whiskey is onvergelijkbaar!Maar dit fort is meestal verdund tot 16 graden.Value wodka sake (hoeveel graden): 40 tot 16. Dus in dit verband genoemd Sake rijst wodka twijfelachtig.
soorten sake
klasse drank afhankelijk van de mate van slijpen rijst.Het feit dat de korrels in het mantelmateriaal en olie, geven een onaangename smaak van de drank.Hoe groter het percentage geslepen rijst voor de bereiding, hoe meer de drank gewaardeerd.Hier zijn een aantal van hen:
- «Dzyummay" - pure rijst zonder toevoegingen (gedistilleerde alcohol, zetmeel, suiker).
- «Gindzё" - 60% van de witte rijst.Ter voorbereiding met speciale gisting plaatsvindt bij lage temperaturen.Het product heeft een bloemige en fruitige aroma's, delicate smaak.
- «Daygindzё" - gebruikt bij de bereiding van hoge kwaliteit rijst variëteiten.Het wordt beschouwd als de hoogste sake.
- «Hondzёdzё" - slijpen rijst niet minder dan 70%.In sommige varianten van een kleine hoeveelheid gedistilleerd.Het heeft een ruwe smaak, maar een lichte nasmaak.
Hoe te gebruiken
drinken omwille van speciale kleine kopjes.Er wordt gezegd dat de drank van goede kwaliteit moeten drinken gekoeld tot 5 graden.Arme sake, zeggen Japanse drankje warm (opwarmen tot 60 graden).Dan verdwijnen alle onaangename smaak kwaliteiten.
