Este cunoscut faptul că proteinele sunt parte necesare și fundamentală a oricărui organism viu.Ele sunt cele care sunt responsabile pentru metabolismul energetic și de conversie, care este indisolubil legată cu aproape toate procesele vitale.Materie majoritate uscată majoritate a țesuturilor și organelor de animale si oameni, și mai mult de 50% din totalul microorganismelor, formată în principal din proteine (40% până la 50%).În regnul vegetal gravitatea lor specifică în raport cu valoarea medie este mai mică, iar animalul - mai.Cu toate acestea, compoziția chimică a proteinelor pentru mulți oameni este încă necunoscut.Să ne amintim încă o dată ceea ce este în interiorul acestor polimeri naturali de mare.Compoziție proteine
Această substanță, în medie, aproximativ 50-55% conțin carbon, 15-17% azot, 21-23% oxigen, 0.3-2.5% sulf.În plus față de aceste componente de bază, uneori în proteine includ elemente, a căror pondere este foarte mic.Aceasta în primul rând fosfor, fier, iod, cupru și alte micro- și macronutrienți.Curios, concentrația de azot are cea mai mare persistența, în timp ce conținutul de alte componente cheie pot varia.Descriind structura unei proteine este necesar să se constate că acesta este un polimer neregulată construit din resturi de aminoacizi în formula cărora soluția apoasă la pH neutru în forma cea mai generală fie scrise ca NH3 + CHRCOO-.
între aceste "cărămizi" sunt unite printr-o legătură amidică între carboxil și amino grupuri.Doar natura a relevat despre mii de proteine diferite.Această clasă include anticorpi, enzime, hormoni, si multe alte substante biologic active.În mod surprinzător, în ciuda tuturor această diversitate, compoziția de proteine pot include nu mai mult de 30 de aminoacizi diferite, dintre care 20 sunt cele mai populare.La om, au gasit doar 22, celelalte pur și simplu nu pot fi digerate și excretat afară.Opt aminoacizi din acest grup este considerat a fi indispensabilă.Se leucină, metionină, izoleucină, lizină, fenilalanină, triptofan, treonină și valină.Ei sunt corpul nostru nu poate sintetiza propria lor, ci din cauza aportul necesar din exterior.Restul (taurina, arginina, glicina, carnitina, asparagina, histidina, cisteina, glutamina, alanină, ornitină, tirozină, prolină, serină, cistina), se poate crea propria lor.Prin urmare, acești aminoacizi aparțin grupei de neesențial.In functie de prezenta in proteina de primul grup, iar gradul de absorbție ei de către organul, proteina este împărțită în grad înalt și inferior.Rata medie consumul zilnic de substanțe la om se situează în domeniul de la 1 până la 2 grame per kilogram de greutate corporală.Acest sedentare oamenii ar trebui să rămânem la limita inferioară a acestui interval, și sporstmenov - top.
cum să studieze compoziția de proteine
Pentru a investiga aceste substanțe metoda de hidroliză este folosit în principal.Proteina apelantului de interes este încălzit cu acid clorhidric diluat (6.10 mol / litru) la o temperatură de 100? C la 1100 ° C.Ca urmare, se va rupe într-un amestec de aminoacizi care au izolat individuale aminoacizi.În prezent, pentru analiza cantitativă a proteinei de testare utilizat hârtie, și cromatografia de schimb ionic.Există chiar și un analizoare automate speciale, care sunt ușor de definit exact ce aminoacizi sunt formate de degradare.
