Carne - preferința vechi pentru alimentarea umanitate.O bucată de carne pe masă a fost întotdeauna un indicator al bogăției și varietății de gătit carne este uimitor.Dar fripturile delicioase sunt printre liderii din preferințele culinare ale mai mult de un secol.Chiar Elena Molokhovetz în celebrul manualul pentru gospodine tineri, publicate în secolul 19, abilitatea de fripturi de gătit dedicat o secțiune întreagă.
Cum pentru a prăji o friptură, care a deschis într-adevăr gustul de carne și decorarea a devenit o masă festivă?Se pare fripturi de gătit - o știință în bucătărie.Dar tehnologia in sine gătit istorie atribuie americanilor, susținând că fripturile venit în Europa din America, după ce America a fost adus în această boi de elită din Europa.
Nu ne vom ocupa de fapte istorice, important să se înțeleagă cum de a prăji o friptură, și ceea ce constituie corectă.Mai întâi de toate, există anumite cerințe pentru carne.În primul rând, pentru a afla cum să friptură o friptură nu este, dar din cauza a ceea ce se prăjește.Reguli clasice implică utilizarea de carne de vită.Și nu există, și taurii bine hrăniți tineri cu carne de licitație și dungi subțiri de grăsime în ea este.Mai mult decât atât, carnea de vită trebuie să fie prospețime impecabil, nu îngheț.
Citeste cum a prăji o friptură înainte de a merge pentru o bucată de carne.Este potrivit pentru antena nu este nici o parte a carcasei.Carne loin Ideal obținute de la margine subțire, pentru a cumpara mai mult mușchi gătit acasă sau crupă.Dacă luați parte a carcasei între 5 și 12 coaste, fripturile pot fi preparate direct pe os.
rămâne pentru a determina cum să prăjiți o friptură la domiciliu, fără plăci speciale de restaurante bune.În anumite condiții gătit de fripturi, carne pot fi preparate în cuptor de gaz cele mai obișnuite.Identificarea cu o tigaie: ar trebui să fie cu un fund gros și o bună acoperire non-stick.Bucătărie moderne, gratare de asemenea, excelent pentru prăjit fripturi.Carne
achiziționate, tava pregatita - trece direct la pregătirea friptura.Bucăți de carne tăiată în destul de gros și le aplatiza cu mâinile sau cu o bucătărie cu fundul plat.După aplatizare acestea nu ar trebui să fie mai subtire decat de 3 cm.Fiecare piesă este atent șterse cu un prosop de hârtie, suprafața cărnii ar trebui să fie complet uscat.Uscate fripturi smazhem generos cu ulei vegetal de măsline sau alt și se lasă pe bord.
timp fripturi sunt impregnate cu ulei, bucătar tigaie.Acesta trebuie să fie bine încălzit în foc.În cazul în care temperatura este insuficientă, lasa sucul de carne și fripturile vor fi deteriorat iremediabil.Sarcina primele minute de carne într-o tigaie - sigiliu disponibile în suc.Acest lucru se realizează dacă formează rapid o crusta pe suprafata friptură.
Bine încălzită, tigaie pus o friptură, puteți pune două bucăți, dacă permite dimensiunea de tigaie, dar în orice caz, nu le permite să atingă unul de altul.Doar un an și minute și jumătate pe o febra foarte mare prizharivaem friptură flanc, iar apoi diminua focul la mediu și chiar timp de 4 minute fiecare prăjite flanc.Este necesar să se asigure că carnea în acest moment nu este ars.Gătit prozharistosti în măsura în care de mult.Friptură
Classic ar trebui să fie tăiate de culoare roz și moale.Dacă preferați prăjită carne, se aduce la pregătire în cuptor rece.Fripturi gata îndepărtează de la căldură, se presara cu sare și condimente și se acoperă cu folie de carne în interiorul ajuns.Poate fi servit.
Era vorba de carne de vită, precum friptura friptura de porc?Toate tehnologia este aceeași, numai carnea trebuie să fie prăjită.Conceptul de friptura cu sânge în carne de porc nu este permisă.
