cuțit de bucătărie - una dintre cele mai importante elemente din obiecte de uz casnic, fără nici o hostess ca fără mâini.Odată ce un cuțit a fost efectuat toate diferite operațiuni - de la curățenie la taiere cartofi produse de patiserie.Acum dezvoltat cutite profesionale de curatare pește, tăierea carne și alte produse - o formă specială de lame si manere speciale.
clasificare cuțite
Deci, pentru fiecare tip de activitate are propria instrumente de tăiet bucatarie:
- legume curate și cuțit de fructe, cu o lamă curbată și vârf ascuțit.Această formă promovează mai repede și șorici calitativ separarea fructe sau legume, și vă permite să taie fragmente rasfatata;Legume
- tăiate cu un cuțit cu o lamă buna de lățime medie;
- cuțit slanina făcut aproximativ aceeași, dar cu forme mai rotunjite.Ele pot fi tăiate carne de pasăre și ierburi;
- cuțit lamă zimțată este universal.Se aplică de a reduce pâine proaspătă sau rosii moi, piersici coapte, taie tortul;Cuțite
- cu o formă de undă lamă potrivită pentru tăierea carne la grătar;Cuțit
- cu o lamă îngustă mai este necesară, atunci când carnea este eliminat din oase.În aceleași scopuri și bine cuțitul Fillet.Ca au scos baremele la curățarea pește.Confunda cuțitul cu cealaltă dificile - este dotat nu numai lungimea lamei, ci și flexibilitate;
- cuțit pâine specială pot fi distinse cu ușurință de către dinții de pe marginea - cu un design de o coajă de pâine nu este deteriorat și nu fulg off în timpul tăierii;Cuțit
- bucatar - este un alt model popular.Este mare, confortabil în palma ta, este la fel de posibil să se taie cu ușurință de carne, fructe, ierburi sau pește curat;Standard de cuțit
- cotlete perfect afumate, taie grăsimea.Lama lungă și netedă său;
- cuțit-topor util pentru a se ivi oase.Ei pot, de asemenea, taie și verde;
- tocat varza sau morcovi cuțit la îndemână, cu o lamă cu dublă, este important să învețe cum să-l folosească în mod corect.
art de cutite ascuțit
hostess iscusit și bucătar excelent este destul de mult de două sau trei cuțite pentru a efectua manipularea culinare din diverse complexitate.Principala sarcină - că ele sunt întotdeauna clare și lama - fara defecte.Deoarece ascuți cuțite corect - este un subiect aparte.În cazul în care instrumentul de pe web, unele nereguli notabile este perfect Musat.Sarcina lui - nu atât de mult pentru a face o lamă ascuțită, ca o margine netedă.Ci doar de slefuire singur Mousata puțin.Cu această problemă face mai mult succes gresie, elektrotochilka bucatarie, ascutit piatra si asa mai departe. D. Este important ca dispozitivele sunt de fabrica, cele mai bune astfel de firme, care sunt cunoscute în piață de mai mulți ani și au câștigat o bună reputație în rândul profesioniștilor.La urma urmei, un cuțit bun va dura mai multe decenii sau mai mult, dacă te uiți după ce în mod corespunzător, și costul de achiziție o instrumente de ascuțit profesionale vor fi rambursate cu dobândă.
învăța cum să ascuți cuțite cu lama zimțată sau val în formă, acoperite cu un strat special de ceramică sau hard-filmate de metal, este de a face în avans, și doar apoi începe procesul.A mai corect - pentru a da acestor cutite polizor profesional, nu strica textura lor și a unei scule speciale de gătit nu sunt complet inutil lucru de făcut.
La momentul ascuțirea barei cuțit trebuie să fie poziționat în legătură cu acesta, perpendicular marginile sale de tăiere.Acest lucru este legat de ceea ce caneluri și caneluri rămân pe lama în timpul frecare suprafață granulată a barei de oțel.Direcția de mișcare a brațului cu un cuțit - înainte și înapoi, "stânga-dreapta" sau "mă -. De la mine"Unghiul la care are loc contact si lama bar - în intervalul 23-25 de grade.
La alegerea bara atrage atenția asupra granularitatea acesteia.Baruri cu un bob rectificata oțel mai mari, cu un mic - lamă cu tot rugozitatea ei este lustruit și ascuțită a adus până la capăt.
și mai complexă problemă - cum să ascuți cuțit ceramice.Având o mulțime de avantaje față de familiar pentru noi de cuțite de oțel, ele sunt deja mai mult de o jumătate de secol, a avut loc de onoare în bucătărie și sunt foarte populare, cu gospodinele și bucătari profesioniști.
ciuda duritatea sporită a lamei, doar puțin mai mică decât duritatea de diamante, cuțite ceramice tupyatsya asemenea pentru utilizarea pe termen lung.Și aceeași Musatov, care ajung la nivelul de tablă de oțel, este util pentru ascuțire cuțit ceramice.
Cum să ascuți cuțite, ceramica?Mai întâi de toate, aici este important să se acorde atenție poziției de instrumente de bucătărie.Lama de ascutit trebuie să contacteze suprafața sub un anumit grad, în caz contrar acesta a încălcat marginea de tăiere, și se va deveni fragil și va rupe ceramică ca obișnuit.Unghiul optim, dar lama va fi deteriorat - 60 de grade.În plus, în timp ce ascutit cuțitul în sine, și ar trebui să fie musat regulat umezită cu apă.Procesul de ascuțire efectuate mișcări line și lungi, în orice caz, nu se va scurte labagii, rapide.În caz contrar, suferă lama, cuțitul este complet rasfatata.
alt clarificări cu privire la modul de a ascuți cuțite din oxid de zirconiu - poate fi folosit ca un con sau o ceramică, cum ar fi ascuțitoare de creioane.Cu toate acestea, ele sunt potrivite doar daca cutitul este foarte greu de cap sau cioplit bine rasfatata.
