Cadou
tradițională de Anul Nou - ciocolata - în fiecare an, devine mai puțin și mai puțin gustoase.Unii producători de ciocolată au învățat să trișeze.Și ei fac totul mai bine.Deci, cum a face tu alegi ciocolata corect?
«a fi numit ciocolata poate faianta, care este compus din boabele de cacao procesate - spune Nina Ershova, Expert SA patiserie certificare" Rostest ".- În primul rând, masă de cacao, pudră de cacao și unt de cacao.Plus, zahar pudra, lecitină, vanilină, emulgatori, conservanți - ca o completare.De altfel, în luna decembrie a introdus un nou standard pentru ciocolată, iar acum include până la 5% unt de cacao poate fi înlocuită prin echivalent ".
Echivalent - o grăsime vegetală super-aproape în compoziție de unt de cacao.Sau doar o grăsime vegetală.Ambalajul trebuie să fie scrise în mod clar, dacă cuprinse în acest grăsimi vegetale țiglă și cele care.
Dacă grăsime vegetală de cea mai buna calitate, este puțin probabil veți simți submeniul.Dar într-o ciocolată ieftină și dulciuri si grasimi este mai ieftin.Punctul de topire al grăsimii vegetale este mai mic decât cel al untului de cacao în gură, prin urmare poate simți gust - folie uleios.
Ca parte a ciocolatei poate însemna grăsime din lapte.Ce este, mai mult lapte și mai puțin gust de ciocolată țiglă.Dacă adăugați grăsimi din lapte, untul de cacao a pus mai mici.Tulburări în acest sens.Dar astfel de țigle și ar trebui să coste mai puțin.La urma urmei, cele mai scumpe produse din compoziția sa - unt de masă de cacao și cacao.Mai mult, cu atat mai mare preț.Închis ciocolata sau grăsime din lapte amar nu ar trebui să fie.
Înainte plăti pentru ambalare catchy, uite, care este facut din gresie.Pudră de cacao da culoare, dar este un produs ieftin, iar producătorul poate exagera - pentru a pune mai multe componente scumpe mici.În acest caz, tarta ciocolata este un prost gust.
Există mai multe tipuri principale de ciocolată:
ciocolata amara.Conține 33% unt de cacao, 55% produse din cacao.Gust tarta cu gorchinkoy.Tёmny.Conține 20% din unt de cacao de cel puțin 40% din produse din cacao.Ciocolata
lapte.Conține 20% unt de cacao, 25% produse din cacao.Ciocolata
albă.Același lucru pe care laptele.In aceasta nu există nici o pudră de cacao, care dă culoare închisă.Potrivit noii oaspete în ciocolată albă conține până la 20% unt de cacao, 14% lapte și mai puțin de 3,5% grăsime din lapte.Înainte de a adăuga grăsime din lapte nu este permisă.
premium Chocolate - o compoziție crescută de rasă cacao.Din păcate, pentru a verifica dacă valoarea crescută a cacao ras, aproape imposibil.Prin urmare, un nou invitat acest tip de ciocolata nu este inclus.Ciocolata
elvețian este considerat cel mai bun.Dar, spun expertii, rusă noastră, dacă el a pus tot ce este necesar pentru formularea, nu este inferior la peste mări.
Apropo, într-un pachet similar cu ciocolata, gresie de patiserie pot fi vândute.Acesta conține înlocuitori de unt de cacao, zahăr, grăsimi, culorile pot fi adăugate la pulberea de cacao și nuci, vanilie și cum ar fi. D. Ca gresie au unt de cacao și ras de cacao, nu este ciocolată și produse zaharoase.
mod:
ciocolata ar topi în gură, dar în mâinile sale - nu imediat.Se păstrează la frigider, nu este de dorit.Temperatura adecvata - de la 5 la 22 ° C
uneori acoperit cu folie de ciocolată albă.Este împotriva modificărilor de temperatură (t. E. condiții de depozitare incorectă)."Gray păr" poate fi amânată și ciocolată.
Utile decât ciocolata:
Trace
fosfor, magneziu, calciu.Magneziu împreună cu fosfor promovează absorbția calciului pentru a preveni osteoporoza.
Flavonoidele
Reglementarea coagularea sangelui, prevenirea accident vascular cerebral si atac de cord
vitaminele A, B ,null, B2, PP.
Calorii
Cu ajutorul lor, ciocolata iti da energie, reface puterea mentală și fizică.Hormon
Serotonina
de fericire.Imbunatateste starea de spirit, amelioreaza anxietatea.Antidepresive
AEP
.Corpul este produsă în perioada de dragoste
Polifenolii
îmbunătățește munca în sistemul cardiovascular
Cofeina
are proprietăți tonic.
Fiber
Regleaza intestine.
Taninul, fluor, fosfați
tartru si cariilor dentare.
Teobromina stimuleaza inima si sistemul nervos central.
Articole Sursa: aif.ru
