Friptura
va avea un gust mai bine în cazul în care carnea este pre-condiment freca.Ele dau o aroma deosebita de carne și suc, care friptura de carne de vită fripturi.
coacere nu trebuie să închidă.Carne ar trebui să fie pregătite în suc propriu, așa că ar trebui să fie pus de grăsime.Deoarece nu două bucăți de carne, apoi verificați dacă acesta este gata, cel mai bun la un termometru de carne.
La 12 portii aveți nevoie de:
1 lingura.l.semințe de fenicul
1 ch. l.măcinat grosolan piper negru
o oră. L.Sare
2 linguri.l.patrunjel tocat 1
(trei coaste) Regiunea friptura loin (aproximativ 3.1 kg)
dezosată 60 ml vin de Madeira sau uscată sherry 2 linguri
.l.făină
maruntita Bouillon cub
patrunjel tocat pentru decor
de preparare:
1. Se încălzește cuptorul la 170 ° CÎntr-un mojar se pisa semințe de fenicul.Adauga piper, sare si patrunjel usucă carnea cu prosoape de hartie.Frecati carnea cu un amestec de condimente.Pune carnea pe grătar până grăsimea într-o tigaie mare.
2. Introduceți termometru de carne în centrul de friptură.Set de 2 ore și 20 de minute (20 de minute pe 450 de grame) sau până se afișează termometru 57 ° CTemperatura din interiorul cărnii va crește în timpul de maturare a 59,5 ° CPuteți prăji friptură până fierte.
3. Transferul carnea pe un platou mare incalzit.Lăsați-o să vylezhu 15 minute, apoi va fi mai ușor de tăiat.Scoateți barele din tigaie.Scurgeți uleiul într-o ceașcă de măsurare.El are prea puțin să stea să se despartă de suc de carne.Pune 2 linguri.Turnati grăsime din sucuri din tigaie de doi litri.Scoateți grăsimea rămasă, aruncați.
4. Pregătiți sosul: Se toarnă Madeira și 125 ml de apă într-o tigaie.Așezați la foc mediu, gatiti până când până piesele arse nu se încadrează în spatele.Adauga amestecul de Madeira în suc de carne în măsurarea cana și se adaugă apă pentru a s-au dovedit 900 ml de lichid.Retrase din circuitul agricol.Adauga faina la grăsimea din tigaie, se amestecă bine.Fry la foc mediu, până când a interveni în mod constant faina nu va aur.
5. toarnă treptat într-o cratiță, se adaugă sucul de carne și cubul de Bouillon.Gatiti, amestecand, pana sosul fierbe si se ingroasa putin.Inainte de servire, se taie carnea de vită în felii subțiri.Le pun pe cele 12 plăci, se presara cu patrunjel tocat.Serviti cu sos și, dacă se dorește, cu dovlecei si morcovi.
Articole Sursa: kuking.net
