Alcool - o clasă separată de compuși organici care conțin în componența grupul lor unul sau mai multe hidroxil.În funcție de numărul de grupe OH ale acestor compuși oxigenați sunt împărțite în alcooli monohidroxilici, trihidric, etc.Cel mai adesea, aceste substanțe complexe este considerată ca derivați ai hidrocarburilor căror molecule au evoluat deunul sau mai mulți atomi de hidrogen sunt substituiți de o grupare hidroxil.
Cele mai simple Membrii acestei clase sunt alcoolii monohidroxilici, a căror formulă generală este după cum urmează: R-OH sau Cn + H 2n + 1OH.
serii omoloage de compușii inițiali cu alcool metilic sau metanolul (CH3OH), urmată de a merge etanol (C2H5OH), apoi propanol (S3N7ON) etc.
pentru vin caracteristică schelet izomerie carbon și grupări funcționale.Alcooli
monohidrici prezintă astfel de proprietăți fizice: alcooli
- , cu până la 15 atomi de carbon - lichid 15 sau mai multe - solidele.
- Solubilitatea în apă este dependentă de greutatea moleculară, cea mai mare este, cu atât mai rău alcoolul se dizolvă apă.De exemplu, alcooli inferiori (până propanol) sunt miscibili cu apa în toate proporțiile, și cu atât mai mare este practic insolubil în ea.
- de fierbere, de asemenea, crește odată cu creșterea în greutate atomică, de exemplu, T încălzit.CH3OH = 65 ° C, și t este încălzit.C2H5OH = 78 ° C
- punct de fierbere mai ridicat, volatilitatea inferior, adicălucruri rele se evaporă.
Aceste proprietăți fizice ale alcoolilor saturați cu o grupare hidroxil poate fi explicată prin apariția legături de hidrogen intermoleculare între moleculele individuale ale compusului sau alcool și apă.Monoalcooli
sunt în măsură să se angajeze în astfel de reacții chimice:
- ardere - flacara de lumina, caldura este: C2H5OH + 3O2 - 2CO2 + 2H2O.
- înlocuire - reacția alcanoli cu metale activi, produsele de reacție sunt compuși instabili - alcoolații, - capacitatea de a descompune apa: 2S2N5ON + 2K - 2S2N5OK + H2.
- Interacțiunea cu acizi halogenați: C2H5OH + HBr - S2N5Br + N2O.
- esterificare cu acizi organici și anorganici, rezultând un ester.
- oxidarea, caracterizată prin aceea că aldehida sau cetona.
- deshidratare.Această reacție are loc în încălzire folosind catalizator.Deshidratare intramoleculară la alcooli inferiori apare regulă Zaitsev, rezultatul acestei reacții este formarea de apă și hidrocarburi nesaturate.Când un produse de reacție de deshidratare intermoleculare sunt eteri si apa.
Proprietățile chimice ale alcoolului, se poate concluziona că monoalcooli - este compuși amfoterici, cumele pot reacționa cu metalele alcaline, arătând proprietăți acide slabe și cu o halogenură de hidrogen, care prezintă proprietăți bazice.Toate reacțiile chimice au loc cu ruperea O-H și C-O.
limitând astfel monoalcooli - un compus complex cu o grupare OH nu are valențe libere după formarea legăturii C-C este slabă și proprietăți și acizi și baze.Datorită proprietăților lor fizice și chimice, ele sunt utilizate pe scară largă în sinteza organică, în fabricarea de solvenți, aditivi pentru combustibili, precum și în industria alimentară, medicină, cosmetică (etanol).
