flesta människor som bor på landsbygden är i fjäderfäsektorn.Oftast föder kycklingar för kött eller färska ägg.Förr eller senare, används fågeln för mat, så varje ägare bör veta hur man dödar och hur man plocka kycklingar.
Grundläggande regler och steg oschip
fjäderfä slaktas, ägaren måste välja i förväg.Detta är inte ett infall eller en modefluga, men ett mycket legitimt behov.Magen utvalda fjäderfän måste vara helt tom, så att matrester inte bryts ned inne stommen efter slakt och inte förstöra köttet.Döda fåglar bör behandlas omedelbart.Annars tar bort fjädrarna vara mycket svårare.Först torr oschip.Perot olika delar av en kyckling kadaver avlägsnas i följande ordning:
- svans och vingar;
- bröst;
- spinn;
- ben, nacke.
arbete bör mycket försiktigt för att inte oavsiktligt skada huden.Den som inte vet hur man plocka kycklingar, ibland bråttom samtidigt fångar ett stort antal fjädrar.Så gör inte något omöjligt mål.Detta kan leda till sönderslitning av huden och komplicerar ytterligare bearbetning.Efter rengöring pennan behöver ta en trubbig kniv och skära av hans stubbar och avlägsna kvarvarande på vissa ställen ludd.
Till arbetet gick snabbare
Det finns några små hemligheter som hjälper till att förstå hur man kan plocka kycklingar, spendera proceduren så lite som möjligt.Till exempel, alla vet att fjädrar avlägsnas från ytan av slaktkropps är strikt i riktningen för deras tillväxt.Men ibland är det ganska svårt att göra.För att underlätta användningen av att ta bort fjädrar, erfaren värdinna kort (40-60 sekunder) sänkte bara död fågel i en behållare med varmt vatten.Vattentemperaturen bör vara 50-55 grader.Ett huvud, hals och vingar av en ytterligare och skållas med kokande vatten temperatur av cirka 58 till 60 grader.Efter denna behandling är pennan avlägsnas utan problem.
Det finns en hemlighet, som hjälper till att förstå hur man plocka kycklingar.Efter de viktigaste behandlingsfjäderfäkroppar är vanligtvis ganska små fjädrar, som inte kan tas bort med en kniv eller en pincett.I det här fallet, första galler kadaver mjöl eller kli, och sedan bränna med en gasbrännare.Sot, som är bildad på ytan, kan lätt tvättas bort med vatten.
Procedur
oschip - detta är en av det allmänna förfarandet för intermediär operationer fjäderfä.Och det behöver för att utföra följande, för att inte förstöra den slutliga produkten.Till exempel måste du komma ihåg att innan plocka en kyckling, bör den tas bort från insidan.För detta ändamål är magen ett litet snitt.Inre organ måste få blinda, så det ska göras mycket noggrant.Viktigt i denna fas - att inte skada bukspottkörteln.Annars blir galla till köttet och äntligen sin undergång.Efter neutralisering obehaglig smak av galla är nästan omöjligt.Ta bort det inre bör prydligt vikta i en separat behållare, skall upphävas, och först därefter ta itu med deras slutliga behandlingen.Om du gör det rätt, kan kyckling kadaver svalna, och processen att plocka find svårigheter avsevärt.Därför är alla åtgärder måste genomtänkt och samordnas.Du måste inte bara vet hur man plocka en kyckling, men också att förstå de möjliga konsekvenserna av varje steg.
den senaste tekniken
Ingen kommer att hävda att förfarandet för plockning fjäderfä krävande och ansträngande nog.Dessutom tar det mycket tid.Denna fråga komma till rätta med konstruktörer.Deras mål var att ta reda på hur man snabbt plocka en kyckling eller andra fjäderfän.Slutligen de uppfann en speciell anordning med vilken processen att avlägsna pennan från ytan av slaktkropps reduceras avsevärt.Denna anordning är en form av borste, som består av en cylinder och fäst därtill fingrarna gjorda av gummi eller silikon.Anordningen är utformad som ett munstycke, som lätt kan fästas vid en konventionell skruvmejsel eller borr.Det fungerar en sådan anordning är mycket enkel.Genom att rotera munstycket elastiska fingrarna knacka pennan försiktigt dra det till ytan.Huden förblir således nästan orörd.Man bör bara hålla kroppen i sina händer och föra den till enheten i sidled.Rengöringsprocessen tar bara 2-3 minuter i stället för 30-40 minuter med manuell plockning.
Intermediate
plockade kyckling - en fågel, saknar lock och penna redo för ytterligare matlagning.Det är en halvfärdig produkt för framställning av ett stort antal läckra rätter.Det är i denna form av kycklingar kommer på hyllorna.Köparen kan bara anpassa produkten hem och förbereda följaktligen som de vill.Försäljningen fågeln anländer redan utan inälvor.Dessa sekundära produkter säljs separat.Fågel, köpte i butiken, kan delas in i delar eller laga hela.Under sovjettiden, hönan var ett stort underskott.Under hela hennes kön uppradade i butikerna.Få, naturligtvis, inte alla.Och lycklig ägare till en omhuldade köp genom stolt hans "offer" hemma.Modern industrin mycket förenklat arbete hemmafruar.Nu till försäljning, det finns inte bara kyckling kadaver som helhet, utan även dess enskilda delar: lår, vingar, tillbaka.Alla kan själva välja lämplig produkt.
