Numera förmågan laga din egen hemlagad nudlar användbar värdinna av vilken nationalitet.Det är viktigt att göra rätt degen.Denna process är mycket arbetskrävande, kräver kunskap om vissa kulinariska hemligheter, lite fysisk ansträngning och enorma tålamod.För att få en välsmakande hemlagad nudlar, och inte falla sönder, är det nödvändigt att följa de proportioner och spara någon möda.
dela med dig ett recept som gav mig min gammelmormor.Hon bodde i Tasjkent och perfekt kokta tokmach som älskar alla i grannskapet.Det är en kyckling, gula nudlar hemlagad soppa, som mormor bortskämd oss när vi kom för att besöka henne.
nödvändigt att ta 2 koppar mjöl, noggrant siktade, så att det har berikats med syre.Du kan använda en sil.
Häll sedan ett glas kylt nötkött buljong 1/3, lägga 1ch.l.salt 2 ägg hem.Om du tar ägg från affären, tillsätt en nypa gurkmeja i stället för färg.Det är nödvändigt att blanda väl, och vispa i blandningen så att den har ökat i volym.Skjut sedan på bordet för att hälla mjölet och häll en tunn ström av denna blandning i fördjupningen.Samtidigt hänga med den vätska som blandas med mjölet tills glaset tills vätskan absorberas fullständigt alla av mjölet.Jag måste säga att de hemlagade nudlar förbereder hårt.Degen ska knådas i dess ansträngningar.
bättre att knåda en klump av deg, men det kan delas upp i flera delar, om du inte har styrkan.Men försök att få varje bit var lika Rör om tills kokande statliga testet homogen.Den färdiga degen insvept i plastfolie och ställ i kylen i några timmar.
Under denna tid, blir det mjukare och mer elastisk.Denna hemlagad nudlar erhållas om degen inte fastnar på händerna, en kavel och bordet.Den måste rulla ut tunt.Det är en verklig konst att rulla ut degen så att det var synligt ljus alla mönster på vaxduken bordet.Mer praktiskt att dela upp den i fyra bitar och rulla ut var för sig.
tunna lager av deg för att passera på en servett eller te handduk och låt torka för en stund.När kanterna börjar att torka upp behållaren, är det nödvändigt att skära av nudlar.Att den inte klibbar ihop, kan vi bord och skärbräda beströdda med mjöl.Plast rulle till rulle och hugga med en vass kniv att snabbt smala remsor av nudlar.Nyp ta del nudlar och lägg det på en bricka för att torka.
Så kan du förbereda sig för framtiden och förvaras i en glasburk.Om du använder det en gång och sedan laga det bör inte vara mer än 2-3 minuter.Det blir gul, läckra och anbud maträtt som kan fascinera alla som försöker det.En liten hemlighet, aldrig sätta potatisen i soppan, för att inte förstöra soppan.Det kommer att bli grumlig och unappetizing.
pasta används som garnering.För detta ändamål är det nödvändigt att sätta den i ett durkslag under 30 sekunder i kokande vatten, och sedan övergå till buljongen och koka i tre minuter.Denna sida skålen är det perfekta komplementet till kött och fisk.
Laghman nudlar gjorda av samma produkter: mjöl, buljong, salt och ägg.Degen ska knåda i minst 15 minuter, sedan lämna på bordet för en timme, täckt med en trasa.Den första hemliga vid matlagning nudlar för Laghman är att händer och bordet ska oljas att ha en bra glidning.
Rulla sedan degen till små korvar, rulla till ett snäckskal och låt stå i 15-20 minuter.Under denna tid, blir degen mer elastisk och töjbar.Varje korv rulla på bordet är mycket tunn så att det har vänt en diameter av högst 0,5 cm.
Sätt på spisen vatten, koka upp, tillsätt några droppar vegetabilisk olja.Och först efter att turas om varje tunn korv, sträcker sina händer.För att göra detta, höja händerna åt sidan, och hålla fingrarna tunn som en tråd deg, ibland slå honom på bordet.Så tunn tråd i ena änden och släppa i pannan.En liten nyans, som är bra att känna till.På vikten av Laghman nudlar ännu mer ansträngd.
hemlagad nudlar kräver hostess tid och tålamod, men resultatet överträffar förväntningarna.Förbered och njut!
