East кухня влезе в живота ни дълго и здраво.Пилаф цяло стана почти ежедневие ястие.Сладки източни се продават в почти всеки магазин.Много туристи, рибари и ловци често и с любов, изготвени по време на неговите набези ястие, наречено shurpa в Казан.Разбира се, това не е супата, която означава неговата "изобретател", но в някои отношения тя е много близо до оригиналните ястия.Така че нека да видим как да варя Shurpa - вкусно, удовлетворяващо и ароматно ястие.
правилния избор месо
Във всички варианти на супата, без значение как той се нарича: чорба, shurpa, сорбитол - използва само агне.Това не е изненадващо, супата дойде при нас от тропическите страни, където по-голямата част от населението - са мюсюлмани.Прасета за тях - един мръсни животните и лоши крави оцелеят tamoshnem климата.Нашата агнешко е по-малко употребяван, затова преди готвене Shurpa, което трябва да разберат каква част от трупа взета като база.Най-често вземат на шията, рамото или гърба, в зависимост от това дали те предпочитат: изобилието на богати бульон или месо.От първи, гъста супа от последните - много "пълнеж" и острие дава нещо по средата.
втора финес: основите на shurpa приготвени само от овце в овче месо е мастна и вкусно, и често неприятна миризма е налице.На въпрос не винаги отговоря честно.Така че, ако имате съмнения относно почтеността на продавача, обърнете внимание на цвета на агне.Жените имат много по-тъмен нюанс на месо, отколкото при мъже.И не забравяйте: Ясно е, че агнето трябва да е прясна.Но размерът на заложения парчетата е важно, тъй като трябва да се готви Shurpa големи парчета.
Кой оригинална рецепта адаптирани към нашите навици и вкусове.Месото може да се реже ситно;агнешко заменя с нещо друго, докато птицата;Зеленчуците са допълнени от тези, които не са отглеждани в Изтока.Но ако се чудите как да се готвя Shurpa наистина, ако искате да се насладите на оригиналния вкус, опитайте се поне веднъж да го готвя в съответствие с правилата.
Как да се готви супа за shurpa
най-успешен се оказва, ако агнето преди готвене кисне в продължение на един час в конвенционален студена вода.Много хора смятат, че месото от това ще бъде "космати", омекотяват и той ще направи бульон облачно.Това е често срещано погрешно схващане!В контраст, агнето ще отидат допълнителните кръвта и сукървица, но след готвене тя ще стане мека и ароматно.Най-вкусните получена, разбира се, shurpa в казан, но при липса на такава, подходяща голям тиган дебели стени.Задушете супа трябва да врят в действителност, много дълъг - от 3 до 5 часа.Пеня ще се появи за първия час или два.Тя трябва да бъде редовно отстранява, за да се даде ясен бульон.
Какво да се вземат билки и подправки
Това е една от най-важните, и в същото време най-демократичните.Laurel, лук, черен пипер, кимион и кориандър - този набор съгласен повечето готвачи.Въпреки това, подправки и могат да варират.Доста често shurpa ароматизира с хмел-suneli и кориандър.Поставете в нея и чубрица и естрагон и босилек.Валидни ким, корен и листа от магданоз, чушки (и български, и остри), резене.Единственото нещо, което ясно забранено - всякакви заместители, усилватели и багрила.Ето защо, не се вземат чантата подправка.Отиди по-добре на пазара и да купуват тези подправки.
Shurpa овнешко
Сега, че основите на готвене изясни, пристъпи към процеса.Разбира се, тя е идеална, когато сварено си shurpa в казан на огън.Ако използвате само такъв метод на лагер готвене, моля, имайте предвид, че ще трябва да стреля или две, или една, но дълго време, което може да бъде подпалена две посуда.Lamb за това ястие трябва да бъде два вида: кости и месо.Можете да вземете месест ребра и нарязани на костта.Тъй като това се приготвя бульон (не забравяйте за накисване!).Месо и големи парчета бързо пържени в тиган или уок и добавете бульона някъде в неговия час на готвенето, когато пяната престава да се появи.Въпреки това, той удря цялото лука.
Когато агнето е почти готова, кости и лук се отстраняват, а вместо предвидените едро нарязани и сотирани моркови и лук.Чрез тази рецепта в Shurpa трябва също така да сложите малки кубчета домати, обелени кожата.Когато чорбата отново идва да заври, понижава големи филийки картофи.След още кипене сложи сол и избрани всички подправки.Имайте предвид, че след премахване на дафинов лист от казана на огъня трябва да бъде изхвърлен.Когато картофите са варени, пота се покрива с капак и се оставя в продължение на 10 минути, за да shurpa настоящето.И не забравяйте: само трябва да го горещо.Frozen овча лой (и shurpa - доста мазна храна) е много nevkusen.
Beef shurpa
Сега кажете как да се готвя Shurpa за тези, които не обичат мазна или не одобрява овнешко.Вземете един килограм говеждо месо с кост, грубо посегнат и варете бульона от него.С домати, отстранява външната обвивка, нарежете на кубчета.Също така се рушат в 2 лук и моркови, една чушка.Когато говеждото месо е готово, зареди зеленчуците котле.Сварете - добавете няколко супени лъжици доматено пюре, една чаена лъжичка смлян черен пипер (или смес от пиперки), 2 скилидки ситно нарязан чесън и сол.5 картофи едро котлет, добавете почти готов Shurpa и варете, докато достигне до картофите.Ще добавим сноп от магданоз и копър (нарязан), покрийте и влеят в продължение на половин час.Можете да ядете!
, като се подготви узбеки
в тази страна за основата използвате говеждо (300 грама).Чорбата се вари от него същите като в предишния рецептата, с изключение на това, след като месото се поставя лавров, сол и 3 нарязан лук.По време на кипене бульон трябва да се почистват 50 грама узбекските грах, които трябва да се накисват предварително, и се нарязва на 4 парчета на друга крушка, 5 картофи и моркови 3.Когато говеждото месо е почти готов да Shurpa поставен грах, и след 20 минути игра - зеленчуци.Когато те варете, докато половина варени, хвърлени от картофи, и варете малко по-дълго shurpa още 10 минути.Пет минути преди да свалите от огъня, добавете подправки: 2 чушки, нарязани на ивици, кимион, счукан чесън, босилек, лотос, къри, копър и магданоз.След изключване на огъня, така shurpa трябва да настоява отново.
свинско базирани
Нашите сънародници все още не обичам агнешко и говеждо месо.Вероятно, те са развили една рецепта за това как да се готви свинско Shurpa.Тя Подготовка е много по-бързо в сравнение с други видове месо.Така например, размерът ще бъде по-малко от час, за да готвя.Картофите са все още голяма разфасовка.След това, поставете в подсолена бульон и се вари в продължение на около 15 минути се рушат лук пръстени, моркови - филийки.Всичко това добавя към Shurpa когато картофът е почти готова.На този етап, може да хвърли в супа Lavrushka.Когато той Dowar, посочени в тиган магданоз и клончета, добавете избрания подправки.Необходимо е да се вари в продължение на още пет минути.Преди изливане на плочи, магданоз трябва да бъдат отстранени.За разлика от другите рецепти, тази супа не трябва да натиснете, можете веднага да доведе до масата.Има и други начини за това как да се подготви свинско Shurpa, но те се различават само в минимални различия в подправките, поради което ние ще оставим да си преценка по техен избор.
Duck Soup
Тя може да се направи у дома, домашни птици, но често получаване на такива shurpa върху огън от ловци от производството.Duck първата мариновано в бяло вино (най-малко 2 часа).След това изплакнете и го готвя от бульона с добавянето на не само чушка, лук и lavrushki и скилидките, кимион, копър и кориандър.Bird ще се готви за около час.Когато тя е почти готова, тя трябва да бъде отстранен, бульон, отново го сложи в патица и изпратите котелно моркови, картофи и ориз.След четвърт час се вари пут пипер, а дори и в 8-та минута, можете да изключите (или премахнете от огъня) и да настояват.Леките нюанси: разлив на купата в Shurpa добавена настърган (не смачкани), чесън, ситно нарязан билки и лайм или лимон.Така се получи много по-вкусни shurpa!Рецептата (със снимка) може да се прилага в дома.
