В нашата страна има огромен брой видове гъби, някои от които много хора никога не са дори чували.Но феновете на "тих лов" на лов трябва да бъдат внимателни, защото наред с големия брой видове, много - негодни за консумация и отровни гъби.Тяхната класификация може да се основава на структурата, както и хранителна стойност.В тази статия ще се систематизират гъбите, въз основа на техните хранителни и вкусови качества.
Класификация на гъбички
Всички гъби хранителни свойства могат да бъдат разделени в три основни групи: годни за консумация, условно годни за консумация, и неядливи (отровни).
ядливи гъби в зависимост от това, което те имат вкус, обикновено попадат в четири категории.Условно годни за консумация може да съдържа вредни вещества, но те не се разрешава да използват за готвене след специална обработка (накисване, варене).А отровни гъби, не трябва да се яде изобщо.
ядливи гъби
класификация на този тип е разделена на 4 категории:
- първо - гъби, които са символ на техния вкус и не изисква специална обработка.Това, разбира се, бяла гъбички, недвижими мляко гъби и шафран.
- Втората категория - гъбите също са вкусни, имат приятна миризма, но отстъпва по вкус и храненето като инстанция на първа категория.Тя включва масло гъби, полска печурка, трепетлика, volnushki, манатарки, жълти гъби и трепетлика.
- трета категория обикновено включва гъбите, които имат средно ядливост, и да ги събират само по време, когато не ценна плодове пое след първата или втората категория.Тя включва черни гъби, Mokhovikov, пачи крак, мръчкулите, някои видове syroezhek.
- Четвъртата категория - гъби имат високи вкусови показатели, ги събират само аматьори.Тази категория включва ливади и лятото меда челядинка, rogatik, прахан, стриди, тор.
условно ядливи гъби
класификация е, че тази група включва плодове, които съдържат вредни и горчиви вещества.В допълнение, те могат да имат неприятен вкус и мирис.Използвайте ги, за храна само след специална обработка, варене, накисване с промяната на вода кипене с отстраняване на бульон.Тази група включва volnushki, мръчкулите, Lactarius черно, линии, а някои svinushki syroezhek които имат горчиво.Например, russula и мръчкулите трябва да се вари в продължение на пет минути, след това се изсушава на бульон, гъбите и гасят, Скара или добавете към супата.
Отровни гъби
Класификация отровни гъби механизъм на действие и степента на отравяне следното:
- Първата група включва гъбички, които причиняват местното отравяне.Например, те могат да доведат до нарушения в храносмилателната система.Тяхното действие започва след около час, както и последиците от отравяне могат да се появят около две седмици.Ако пациентът е силно отслабена, тя може да се окаже фатално.Тази група може да се дължи фалшиви пърхутка, някои видове syroezhek, вид ядива гъба тигър и други.
- Втората група включва гъби, които влияят на човешката нервна система.Първите признаци на отравяне могат да се появят след около половин час.Възможно е да има халюцинации, пристъпи на плач или смях, заболявания на храносмилателната система, както и загуба на съзнание.Те включват гъби гъби, Govorushko, вид ядива гъба и други
- трета група -. Тя гъби plazmotoksicheskim влияние върху човешкото тяло.Тези токсини, започват да имат своя ефект в рамките на тридесет минути, но признаците на отравяне могат да се показват само на втория ден.Дори ако времето да се вземат всички необходими мерки за лечение, смъртта настъпва в около 30% от случаите.Тази група включва бледо гмурец, вонящ и пролетта Булка, volokonnitsy, жлъчния гъбички.
Класификация на хранителните качества на гъби е много важно, особено ако лицето е начинаещ в този бизнес.
