Сред сосове, се използват за различни ястия, на първо място е нашият фаворит на всички майонезата.Те изпълват със зеленчукови салати и разнообразни ястия се поставят в първия, там са печени месо и риба, мариновани шишчета и пържоли.Подходящи сос за гъби, както и важен компонент на печене.Тъй като хранително-вкусовата промишленост произвежда разнообразна гама от хората в този популярен продукт.Въпреки това е възможно да се направи и в домашни условия.Както вече е обсъдено.
простата версия
как да направите домашно майонеза, така се оказа вкусна?Процесът отнема много време, но това е си струва, повярвай ми!Набор от продукти е както следва: растително масло, яйца, оцет, сол.За всеки половин чаша олио, изисквана от жълтъка и 1 супена лъжица оцет, малко пудра захар.Сол на вкус взети.
Как да си направим домашна майонеза в тази рецепта?Купата на керамични изделия, или чашата, залейте жълтъците, сол.Вземете размахване или шпатула и ги разбъркайте добре.Няколко размахване.След това постепенно се добавя масло (слънчогледово или зехтин), като през цялото време цялостно смесване с жълтък маса.Излива не повече от 1 чаена лъжичка в даден момент.Когато получената смес е гладка, плътна, е ред на оцет.Зареждане и повторно окото.Ако сосът ще дебеличък, може да се чудя как да направите домашно майонеза тънки.Просто добавете малко топла преварена вода (около една супена лъжица).
някои подобрения
всеки има различни вкусове, както и още един, за да им хареса ястия дефлация, други, напротив, остроумен.Ако ти си прав за втория вариант, след което се процедира, както следва.Когато Сложете жълтъците в купа и подправете със сол, сложи половин лъжичка (чай) е готова горчица.Разбърква се, и едва след това се изсипва олиото.
как да направите домашно майонеза, ярък цвят?Добавете малко куркума на прах.И за ясно изразен мирис - джинджифил земята.Само внимавайте да не се прекалява!Съотношението на съставките: растително масло - 68% пресни жълтъци - 10%, горчица - 6,7%, захар - около 2.3%, 5% оцет - 11% и около 2% от подправки.
миксер или ръчно?
Естествено, когато една домашна майонеза, размахване с миксер компонентите са много по-лесни и по-бързи.Или размахване.Conventional вилица, за да работят по-усилено.И ръцете ви се уморяват, а масовото бакалията малко хомогенна се получават.За да се подготви домашна майонеза миксер, следвайте тази процедура: първо, включени малък оборот, а след това, като пяна (яйце взети изцяло), те увеличават.Когато започне да се полее с дървено масло, включване на уреда максимално.И докато ценители вярват, че наистина вкусна домашна майонеза постно може да победи само с ръце, кухненски уреди чудесна домакиня лесен живот!
рецепта за майонеза на Френски
Този вид сос, както и много други кулинарни изкушения, идват при нас от Франция - страна, където хората обичат да ядат и са добър съдия.Това се излезе с разнообразие от рецепти, всяка една по-добра.Например, дома постно майонеза те предлагат да се опитаме да направим нещо като това: Вземете прясно пилешко яйчен жълтък (протеин, използван за други ястия), 250 г масло (растително, и французите, разбира се, това е едно маслиново), една трета от една супена лъжица оцет и същото количество сол, остър щипка черен пипер.Да, ще трябва да се смила сол много малка, нещо като "Екстра".
Така залейте жълтъците в купа с кръгло дъно - така че ще бъде по-удобно разбиване.Наблюдавайки заместник, добавете сол, черен пипер и оцет.Френски рецепта домашна майонеза подчертава, че сега трябва да се заеме с камшик и много малки части в момент, буквално капка, добавете маслото.Бичове и освободи до момента, в който си сос започва да се сгъстява и да придобият по-светло.И сега не е предпазлив, налейте маслото безопасно.Взимай си сос, както трябва да бъде.Ето една проста рецепта за приготвяне на домашна майонеза изобретил французите!
Полезни съвети
за да ястие напълно се провали, деликатеси, се препоръчва да се следват тези правила: маслото трябва да е идентичен с температурата жълтък - стая.Преди да започнете месене съставката яйце, го оставете да загрее малко, ако току-що извадена от хладилника.За да получите най-дебел си постни домашна майонеза рецепта включва добавяне на сол - че това се отразява на консистенцията на храната.Когато сосът се оказва точно така, както искате да го готвя, така че не се пререждам или, обратно, не, уплътнява и се излива в тиган с вряща вода за жънене чаена лъжичка майонеза, така да се каже, да варя.Консистенцията на му, той няма да се промени.
Майонеза френския остров
Можете да варира не само дебелината на продукта, но и неговото вкус.Тъй като има толкова много марки и сос.Ако говорим за французите, те обичам домашна майонеза провансалски с различни пикантни добавки.Например, ето тази прекрасна рецепта.Той е изготвен въз основа на класическия сос и включва следните нови функции: варено твърдо сварено яйце жълтък, 2-3 кисели краставички, 50-60 г каперси, горчица (а чаена лъжичка) и малко копър и магданоз.
Как майонеза у дома от тези съставки?Raw жълтък трябва да вземат само половината, добавете половина варено старателно го Намачкайте с вилица.Има също така да сложите горчица (готова).Но melenko нарязан копър и магданоз, кисели краставички и каперси са пуснати в оцет.За останалата част, ние правим майонеза у дома както вече е описано.
чесън майонеза
И още един подарък от оживените Френските чревоугодници.Тази рецепта как да направите домашно майонеза, също е оригиналната версия на класическия дизайн.Тя се различава само в някои компоненти.На първо място, вместо оцет се поставя в чиния пресен лимонов сок (само на цитрусови плодове), втората - 4-5 големи скилидки чесън.Така че, се приготвя стандартен майонеза.Оцет, повтарям, заменете лимоновия сок.В хаванче и старателно каша чесъна, добавете майонезата, когато всички други стъпки за преработка на храни са завършени.Между другото, за подобряване на вкуса, включени в тази рецепта съставка като остаряла бял хляб, напоена с мляко овесена каша, и го победи с другите компоненти.Рецепти
Copyright научат как да се направи любимата си сос, можете да научите не само от книги за вкусна и здравословна храна или специални колони от женските списания.На телевизионни канали, има много интересни програми върху гастрономически тема.Те често участва известният Юлия Висоцки - признат експерт в кулинарното изкуство.Журналистът многократно ми разказа как тя се подготвя една домашна майонеза.Рецепта Vysotskaya въз основа на стандартен формуляр, разбира се, варира я подобрява.
например, да се запасите на 700-гр буркан с тази прекрасна салата хиляди ястия, както поетично нарича сос готвач, ще ви трябват следните продукти: жълтъка - четири от тях (сурови);горчица - една супена лъжица "Дижон" със своя специфична богат вкус;захар - две чаени лъжички (замени захар);малко сол, половин литър слънчогледово масло, две супени лъжици ябълков оцет естествен и ако искате две или три скилидки чесън.
Как да си направим майонеза от "Висоцки»
В първия етап се насладите на чесън: го почистете, нарежете с нож, дори prostuchite дръжка парчета.След това внимателно разтривайте със сол.Поставете чесъна в купа, която ще размахване соса.Сложете го на яйчни жълтъци, захар, горчица, залейте една супена лъжица оцет - е един.Компоненти на всички, както вече бе отбелязано, трябва да са при стайна температура, която не е студена.Beat може искал блендер, миксер или размахване.Процесът започва с първата капка масло - да го излее бавно.
Когато половината от обема си (около 250 г), ще бъде в майонеза, добавете втори супена лъжица оцет.След това се излива маслото и повече.След завършване сос размахване, за да го смени в суха стерилизира буркан, покрийте с капак и капронова магазин в хладилника.Срок на валидност - половина седмици.По този начин, за всякакви празници винаги можете да се запасите на всички предполагаеми салати тоалетки - от Olivier до ... за тези, които идват до готвя!
Препоръки специалист
вече традиционния въпрос за това как най-добре да размахване майонеза у дома, блендер или на ръка, Висоцки винаги отговаря недвусмислено: размахване, използвайки собствените си сили!След това, тя каза, продуктът оказва лек, въздух и гъста консистенция.
Основното нещо е, че капацитетът, в която продуктът се подготвя, не е твърде широк, но високо и размахване - достатъчно малък диаметър и е лесно да се поставя в него.Добави към соса може да бъде най-различни подправки, овкусители, билки, засягащи неговия цвят, аромат и вкус.Но не прекалявайте, експериментирайки!
Какво повече полезни съвети Юлия домакини, Cold печка, ако изведнъж в подготовката на вашия майонеза фалцов при добавяне на оцет, не бързайте да стене и да се излее продукта навън.Просто друга купа налее още жълтък, и трябва да го капка по капка неуспешен старт добавяне соса.Телена бъркалка, след което се изсипва в маслото, и довърши работата си, както обикновено.Dish ще, че е необходимо!
кулинарна алхимия: майонеза доматен
Когато добрата стара класика в различните му варианти ни е описано, че е време да преминете през най-успешните експерименти.Съветваме ви да създадете майонезата "нещо".Например, един сос с доматено пюре (подходящ и кетчуп).Състав: готов дома сос - 250 г домати - една и половина супени лъжици захар и сол - на вкус, щипка смлян червен пипер.И малко по-топла преварена вода, само лъжица или две.Той е силно разтворим домат (между другото, могат да бъдат заменени, с изключение на кетчуп, което изисква малко разрежда с вода, доматен сок с пулп!).Добавете захар, сол и черен пипер.В крайния майонеза влиза добавката и отведе отново, за да се получи хомогенна емулсия.Да, добра идея е да комбинирате всичко това великолепие с храна копър семена за вкусни вкус пълнеж.
кулинарна алхимия: майонеза мляко
Да, това се случва и такива.Млечни съставки, добавени към него вместо на яйцето.Замяна не се отрази на плавността и соса забележително бита.Така че сте видели това на практика, се извършва нова масленост 2,5 на сто - 150 грама;растително масло - 300 г;Горчица (готови, магазин) - Таблица 1-1.5.лъжица и една чаена лъжичка лимонов сок.Разбира се, не бива да забравяме сол и захар - тези компоненти са поставени на вкус.
Каква е тайната на тази рецепта?Изделия (стайна температура, това е правото на всеки вариант подготовка на майонеза), следва да бъдат само побой блендер.В купа изсипете млякото, добавете маслото и ги обработват, стига да не се получи гладка мастна маса.След това се добавят останалите съставки и ритъм, докато напълно сготвени.Сосът трябва да получите желаната дебелина и еднородност.На небцето, това не е по-малък майонезата яйце, разбира се, ако си направил всичко правилно.
кулинарна алхимия: сирене, майонеза
Ето още една прекрасна рецепта за това как да направите домашно майонеза, която е измислена в резултат на кулинарни експерименти.Според тези, които е направил, или се опита да, необичайно вкусно.Дали това, вижте сами, и да се подготвят такова необичайно сос.Какво е необходимо: естествена сирене (половин килограм).Вземи диета или ниско съдържание на мазнини.Тогава, 100 г прясно мляко и олиото - две супени лъжици.Сол и горчица сложи толкова, колкото ти е удобно.Но като подправка се нуждаете земята червен пипер и кориандър (щипка всеки компонент).В купа или чаша (пасатор, миксер) Сложете извара.Забележка: ако тя е суха, най-добрият кайма или триене през сито.Изсипете в млякото (за твърда извара, че е малко по-тази норма вземат), масло, поръсва се в сол, горчица, подправки.И бие, докато не се получи същия майонезата, за които сте напомняли над всички тези продукти!
