Известно е, че протеините са необходими и основна част от всеки жив организъм.Именно те са отговорни за метаболизма и преобразуване на енергия, което е неразривно свързано с почти всички жизнени процеси.Сухо вещество голямата част от тъкани и органи на животни и хора, и повече от 50% от всички микроорганизми, съставена основно от протеини (40% до 50%).В растителното царство тяхното относително тегло в сравнение със средната стойност е по-малка, а животното - повече.Въпреки това, химическия състав на протеини за много хора е все още неизвестен.Нека си спомним за пореден път това, което е вътре в тези високи естествени полимери.
протеин състав
Това вещество средно съдържа около 50-55% въглерод, 15-17% азот, 21-23% кислород, 0.3-2.5% сяра.В допълнение към тези основни компоненти, понякога в белтъци включва елементи, чийто дял е много малък.Това главно фосфор, желязо, йод, мед и някои други микро- и макроелементи.Любопитното е, че концентрацията на азотен има най-голямо постоянство, докато съдържанието на други ключови компоненти могат да се различават.Описвайки структурата на протеин е необходимо да се отбележи, че е неправилна полимер изградена от аминокиселинни остатъци във формулата на които водния разтвор при неутрално рН в най-общата форма бъдат записани като NH3 + CHRCOO-.
между тези "тухли" са свързани чрез амидна връзка между карбоксилните и амино групи.Само природа разкри за хиляди различни протеини.Този клас включва антитела, ензими, хормони, и много други биологично активни вещества.Изненадващо, въпреки цялото това разнообразие, съставът на протеин може да включва не повече от 30 различни аминокиселини, 20 от които са най-популярни.При хората, които се намират само на 22, а другите просто не може да се усвоява и се изхвърля навън.Осем аминокиселини от тази група се счита за необходима.Това левцин, метионин, изолевцин, лизин, фенилаланин, триптофан, треонин и валин.Те са нашето тяло не може да синтезира самостоятелно, но поради необходимото им прием от чужбина.Останалите (таурин, аргинин, глицин, карнитин, аспарагин, хистидин, цистеин, глутамин, аланин, орнитин, тирозин, пролин, серин, цистин), тя може да създаде самостоятелно.Следователно, тези аминокиселини, принадлежат към групата на несъществен.В зависимост от присъствието на протеин от първата група, и степента на абсорбцията му от организма, протеинът се разделя на висока степен и по-ниско.Средната дневна ставка за потреблението на веществата, за хората е в интервала от 1 до 2 грама на килограм телесно тегло.Този заседнал хората трябва да се придържаме към долната граница на този диапазон, и sporstmenov - отгоре.
как да учат протеиновия състав
да разследва тези вещества се използва основно метод за хидролиза.The обаждащия протеина от интерес се отоплява с разредена солна киселина (6.10 мол / л) при температура 100? C до 1100? C.В резултат на това ще се скъса в смес от аминокиселини, които са изолирани отделните аминокиселини.В момента, за количествен анализ на изследвания протеин използва хартия и йонообменна хроматография.Има дори специални автоматични анализатори, които са лесно да се определи точно кои аминокиселини се формира от разпад.
